我妈是信佛的，一直都吃素！她告诉我，去别人家做客，人家不可能百分百给你吃素，太强调吃素，一来给人添麻烦，二来过于沽名钓誉，如果有肉的话，吃肉边菜是没有问题的。至于你说吃面，我想应该可以，只要不吃肉就行！ 我也算是信佛吧。为什么说是算呢？第一，我不戒荤素。第二，家里供的菩萨，我也是偶尔上香。但是，我却能背的过金刚经，观音心经，而且靠着金刚经第一品的领悟，做股票顺风顺水。其实经书也没教我别的，只是佛祖尚且亲自出去化缘，作为普通人，更应该有平常心的心态。个人认为佛教最重要的不是形式，而是从经书中领悟的做人做事的道理。所以，完全没必要戒荤，营养均衡，身心健康就好 有个故事，讲慈禧老佛爷因为啥事儿要吃半年长斋，一点荤腥不准见，御厨们进御膳房都要搜身，带一点荤腥进去就是破坏伟大的圣母皇太后虔诚修行之心，直接杀头。吃了几天严格的长斋之后老佛爷受不了了，＂嘴里淡出个鸟来＂，说御厨们做饭没滋没味不好吃，要饿坏老佛爷，又杀了一批。也不知谁推荐了主人公一家子进宫伺候老佛爷这长斋，做好了有赏，做不好杀头！ 老佛爷：你看我都饿瘦了！ 其实是主角的敌人要借老佛爷的刀杀人，可主人公整个儿一混不吝，说我不用鸡也能给老佛爷做出鸡汤面来！御膳房的太监搜身，这位大爷除了两套干净的围裙之外啥都没带，结果还就做出了鸡汤味儿面来，老佛爷大喜，让这家伙专门伺候长斋。换着法的做，什么牛肉味的猪肉味的羊肉味的鱼肉味的，明明是素菜素面，却变着法儿各种荤腥味儿。老佛爷是大赏特赏啊！ 素鱼，跟真鱼一个味儿，还没有刺儿！ 大家都以为这哥们真有移花接木的神奇手段呢，纷纷向他讨教素菜做出肉味儿的厨艺，都说豆腐可以做出鱼味来，也没这么像的啊。后来这哥们搂不住了撂了底，原来就在那两件围裙上。他在家里先煮一锅肉汤，煮的浓浓的，然后把围裙泡进去收汁儿，完事儿捞出来熨干带进御膳房，煮菜煮面的时候，偷偷把围裙丢进去一起煮，要啥味儿有啥味！敢情儿那么虔诚的老佛爷，吃了半年肉汤面还念经呢。 佛祖托钵乞食被人打走 佛陀对于僧侣吃住方面的要求是＂托钵乞食、日中一食、树下一宿＂，佛教僧侣们托钵乞食，目的是不许僧侣从事农业生产，因为耕种修造难免杀生害命犯戒律。对于吃什么，佛祖强调的是＂无分别＂、＂次第取食＂，僧人托钵的时候，施主给什么就吃什么，不许挑三拣四挑肥拣瘦，如果施主不给就下一家，依次乞到第七家还不给，今天就饿着，并没有荤的素的之分。佛祖的时代，僧侣是可以吃肉的，所谓的三净肉＂不见杀，不闻杀，不为我杀＂说白了就是成品肉，你不吃别人也要吃的，如果有人专门为了供养你而杀生贡肉，或者你旁观了杀生过程等着吃肉，那就不能吃了，因为这种杀生就跟你有了关系，是你的罪业。 佛教五荤：记住，韭菜鸡蛋饺子并不是斋菜！ 在佛陀的时代，荤并非指的是肉，也没有后来素食、吃斋之类的概念。佛陀说有五种东西具有强烈的刺激性，能够姬发人的淫欲，不利于人的修行，修行人不许吃，是为五荤： 大蒜、茖葱、慈葱、兰葱、兴渠。这五种东西其实都是植物，没一个是肉食。我国的道教和传统中医中也有＂五辛＂、＂五荤＂的说法，虽然所指的各有不同，具有刺激性是一致的。需要特别指出的是，辣椒这种强刺激性的东西大概是明末清初时代传入亚洲和中国的，无论是印度的佛祖还是华夏的祖师，大概都没见过这玩意，所以没把它列入＂五荤＂之中。这东西的刺激性不亚于烈酒，修行人也是少吃为妙。 所以我们可以理解，佛祖不让吃现杀肉和＂五荤＂的原因是两个方面：一是避免杀生害命培养慈悲心，二是避免机体刺激导致不由自主的犯戒。所谓＂万法唯识，一切由心＂，佛教修行重内轻外，重心轻行，佛教的功德并非你做到了就能得到，而是想到了才能得到。我说这话很多人难以接受，想想梁武帝吧，修庙抄经供养僧尼无数，达摩祖师说他＂无有功德＂，就是因为他虽然行的是佛道，心里想的还是功名利禄的俗道，行道心无道，＂无有功德＂。 我们普通人的日常修行也是这样，不要口说行道，心不行道，不要搞形式主义。吃斋的目的是为了培养我们的慈悲心，同时让我们保持一个清净心去更好的修行。如果像下面这样吃斋，就是行恶道，将堕阿鼻地狱，永不超生：口上说吃斋，心里觉得斋不香，要吃＂肉边斋＂，是行恶道；口上说吃斋，却又分别心炽，恨不得派个太监在厨房监督，是行恶道；口上说吃斋，却又贪慕虚华，偏要素菜做出肉味儿来，豆腐做的比大鲤鱼都香，恨不得用金盘子盛着，是行恶道；口上说吃斋，却又痴迷心重，算计着初一十五仨月半年的吃斋功德，别人不经心破了你的斋就大发雷霆恨不得将其拖出去斩了，是行恶道；口上说吃斋，在人前各种显摆各种要求，背地里偷偷大鱼大肉的，是行恶道；不但自己口上说吃斋，还天天劝这个吃斋那个吃斋，还要拿各种因果故事吓唬人恶心人的，是行恶道；······ 我一个朋友信佛十几年了吧，以前是不吃肉，后来是某个时间段过午不食，现在更是葱姜蒜一切带有刺激味道的东西都不吃，但是我们每次聚餐她都来，她吃素菜就行，过午不食的时候看着我们吃然后跟我们开心的聊天，我现在有孩子了她每次帮我带孩子让我吃好[捂脸]，她从来不要求我们什么，只要求她自己，我们相处的很愉快。 首先你要知道佛家为什么提倡吃素。佛教原本并无不能吃肉食的规定，是佛教传入中国后，由梁武帝为了培养慈悲心发起了佛弟子不吃肉食的倡议，后来就演变成中国大乘佛教出家人不吃肉食了。我经常听到有一些居士说素食要单做，甚至砧板锅子都不能碰过肉，这就完全没有必要！佛教重的是实质，并不是虚头巴脑的形式！高僧大德们连肉边菜都吃，你又何必执着于肉汤？ 如果你不是佛教信徒，只是素食主义者，你所谓的素食是可以吃带肉汤煮的面。因为这只是你的一种生活方式，不是你的信仰。 但如果你是很虔诚的佛教信徒，这用肉汤煮的面就不算是素食，吃了用肉汤煮的面，再标榜是素食，那就有些掩耳盗铃。 我见过的许多佛教信徒，以及寺庙里的大师傅，还有那些在家的居士，守戒都特别严明。家里做饭用的锅盆碗瓢，还有勺子、筷子、菜刀、切菜板，涮锅的抹布，通通都是从没沾过肉的，这样做出来的饭才算是标准的素食。 我母亲信佛，但她只记初一和十五坚持吃素，也只在家里念佛，不出去念。每个月初一和十五这天，她都只喝白开水，吃白馒头。家里人说电饭锅没煮过肉，让她吃点白米饭，她都不吃，说是那铲过肉的铲子在电饭锅用过，她坚决不吃。大家都说她过于认真，她说她是守戒律。 当然，佛教徒和素食主义者是有区别的，就看对谁而言。从严格意义上来说，既然是素食，就不要用肉汤煮面了。用肉汤煮的面，当然不能算素食了。如果想吃素，那就＂素＂到底，这样可以修练心性，做个清静的人。 虽然我不大懂，但吃素和信佛是两码事吧！ 严格说，真正的素食者是一点荤腥都不能沾的。 我姥爷很年轻的时候就皈依了佛门，成了居士，严守佛律，不吃荤腥包括葱姜蒜和鸡蛋。我妈妈是我姥爷五十来岁才有的老来女，从小就没有吃过荤腥自己也是不吃的。我家所有的餐具炊具都是两套，一套当然是姥爷和妈妈专用的。越不吃什么就越对什么的味道敏感，若用肉汤煮面条，姥爷和妈妈一闻就闻出来了，是绝不会动筷的。因而姥爷和妈妈很少上别人家做客和下馆子。记得我小时候妈妈带我去全聚德吃烤鸭，她只吃薄饼抹酱放黄瓜丝，其它的都不动。那时也没有那么多饮料，她只喝茶。姥爷更有意思，他带我上清真饭馆去吃馅饼，给我要了馅饼和鸡蛋汤，让我好好吃别乱跑，自个就上门口等着去了。这就是真正的素食者！ 带肉汤就不是严格意义上的素食了，如果较真的话。用植物油煮呗。 大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种餐饮美食的制作有着丰富的实战经验！素食可以吃带肉汤煮的面么？我的答案是：加了肉汤的面不属于素食呢！至于您是否选择吃，还是遵从个人意愿比较好！ 个人主页有详细拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下肉汤煮的面为何不能被称作是素食，看完下面的讲解您就明白了！ 鉴于不知您为何吃素食，所以我就说说素食和肉类食材的本质区别，这样可以让大家更为清楚的分辨，该如何做出正确的选择！ 肉类食材中的主要成分： 类似动物性的肉类食材，富含优质的蛋白质，脂肪类，脂溶性维生素，B族维生素和矿物质等等！而在以上众多成成分中，肉类食材中的脂肪和蛋白质所占的比重最大。 分享专业拉面知识，讲解专业拉面技巧，关注我教你在家自学兰州拉面 肉汤中的主要成分： 肉汤之所以香味浓郁，其原因就是因为，熬汤时加入了大量的肉类食材，在长时间的熬制过程中，肉类食材中蛋白质和脂肪就会析出溶于汤中，这才导致肉汤的鲜香浓郁。 从肉类食材的组成和肉汤中成分的组成可以看出，喝肉汤和吃肉没有任何区别！尤其是一些较为油腻的肉汤，其汤中的脂肪含量要远远高于肉中的脂肪含量。 若您是因为瘦身减肥才吃素食的话，那么肉汤更加的不能喝！ 个人主页有卤菜各种做法的讲解和香料配方的分享，定时解答卤菜制作常见问题的处理方法对于素食者来说，如何辨别面汤是否是肉汤或者骨汤！ 可能有很多人认为，肉汤还用辨别么？一喝不就品尝出来了！如果您有这样的想法那您就大错特错了！ 原因就是：肉汤的熬制成本相当的高，所以用肉汤作为面条的汤底，那么很少有商家能够承受的住！所以就会有很多面馆偷梁换柱，甚至是造假，但是没人会告诉你面条的汤底到底是什么汤，店内的工作人员只会告诉你是肉汤！ 分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面 看着白的汤，并不一定就是肉汤 很多人认为奶白色的汤底肯定是营养丰富并且香味浓郁，但是实际上并不完全正确！汤能不能变白，主要取决于肉类食材中的脂肪含量，大火长时间熬制时，熬汤食材中的脂肪乳化后溶于汤中，所以就会出现水乳交融的状态，自然会出现奶白色的汤，而这样奶白色的汤其营养价值并不像人们想象中的那样高，因为汤变奶白色的主要原因就是脂肪溶于汤中，而脂肪中所含的营养价值并没有多少！ 若您是吃的10几元左右的面，但是汤却是奶白色的，那么就需要注意了，因为一般真材实料熬制的奶汤成本很高，用奶汤做面条汤底的面条单价最少要买单30元以上的呦！所以价格是一个很好的辨别奶汤真假的方法！ 个人主页有牛羊肉汤各种做法讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法 奶汤造假的方法 1.熬好的汤中勾兑上奶粉，清汤立马变奶汤，香味十足！ 2.白汤膏，白汤粉加入熬好的汤中勾兑，活着直接用水勾兑！ 类似以上这样造假的汤，会出现一个问题，那就是没有真材实料熬出的奶汤香味浓郁，且回味悠长，会口品尝汤的后味，会发现真正的奶汤味道足够厚重，而山寨的奶汤液没有此类特点！ 分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面清汤辨别真假的方法 如果说奶汤造假还需要一定的成本的话，那么清汤造假的成本就几乎为零了！ 方法一：荤油 清水 增香的鸡精 这种方法是很常见的，但是却很少有人吃出真假，原因就是汤面墙的那层荤油可以提供肉类食材的香味，再加上某些增香效果很好的鸡精。典型的例子：就是大家经常吃的过桥米线，某某品牌的米线就是用的这种方法。 以上这种汤的做法只是清汤中的一种类型，还有一种类型也是清汤，但区别就在于汤的黏稠度很高，这又是为什么呢？ 答案就是：汤色清澈透明，但是汤的黏稠度较高，这主要是汤中的胶原蛋白含量丰富的原因，例如熬汤时多加些带皮的食材即可，放些猪皮熬汤最简单不过了，成本还低。 综上所述 无论是肉汤还是山寨的肉汤，既然选择素食，那就避免食用以肉类食材为原料熬制的汤，其实好喝的汤底有很多，不一定非要肉汤，例如鲜度比较高的紫菜汤，海带汤，香味比较高的菌汤，都可以做成美味的汤头，而且汤面中也有这类的汤底，再例如比较开胃的酸汤面都可以去选择！ 个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享 各种面食做法的讲解，各种汤类制作的讲解和调汤经验的分享，各种卤菜做法的讲解和配方的分享 分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面，喜欢文章，记得点赞呦！