牛肉，可以说是蛋白质很高的一种肉类，起营养价值比猪肉更高，但是吃牛肉是有讲究的，一般人们会挑嘴嫩的部位吃，那么牛身上哪个部位最嫩呢？牛身上最嫩的肉就是牛里脊（牛柳）了。牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。适合人群老少皆宜。
　　下面从牛身上分割来看，每个种类的烹饪方法和口味大体都会不相同。一起来了解下：
　　牛脖肉
　　牛脖因为经常运动，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。中青年人食用较佳。牛颈肉牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实，出馅率比其他部位多出15%，中青年人食用较佳。
　　上脑部位
　　上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合煎制，清炒，涮制适用，食用人群比较广泛，老少皆宜。
　　牛排骨
　　牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，无那么多油花，适合炖煮，熬汤。红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老人食用。牛眼肉牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。食用人群比较广泛。老少皆宜。
　　牛腩（胸肉）
　　牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
　　牛腱子肉
　　牛腱子分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合卤、酱。适合人群是青中年适宜。牛外脊（西冷牛排）牛外脊是牛背部的最长肌，也是西餐菜单中的西冷牛肉，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。适合人群为青中年人士。
　　牛霖（牛臀）
　　牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，肪含量少，口感略涩，属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合作馅料，西餐作为汉堡馅料，和牛肉酱原料。适合人群比较广泛。
　　牛尾
　　牛尾巴由于常常运动，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。适合人群老少皆宜。

李花又开放，满山遍野还免费，洁白如雪，拍片超级美忽如一夜春风来，千树万树梨花开。春天带着花香，就这样来了这里的李花盛放了，满山遍野，洁白如雪，随手都能拍出大片的感觉，关键还免费哟！这两天正是盛花期，要去的抓紧时间，否则一场春雨后重庆这个古寺有古银杏，花草多，美得像画深山藏古寺，重庆巴岳山上的慧光寺，就是这样一座低调而含蓄却又不一般的寺庙，花花草草多，还有两棵500年的古银杏，美得如一幅画。景点攻略详细地址铜梁土桥镇新田村东。交通攻略适合自驾，MSCI中国A50期指今起交易，华夏南方易方达汇添富等4家基金公司首批上报相关ETF产品财联社（北京，记者黎旅嘉）讯，MSCI中国A50指数期货合约今日在港交所上市交易。相关ETF产品也将随之而来。据悉，华夏南方易方达汇添富基金等首批4家基金公司已上报MSCI中国A5香港财库局局长不建议SPAC政策过于保守业内人士亦建议放宽要求财联社（上海，编辑周新旸）讯，香港财经事务及库务局长许正宇10月17日在出席香港一档节目时表示，要增加监管模式的可持续性，聚焦吸纳优质SPAC（特殊项目目的公司），同时增加集资渠道距离2021年度中国证券业ESG金E奖揭晓更进一步！46家券商参与角逐，评分进行时，评委打分同步进行中财联社（深圳，记者吴昊）讯，由财联社与ESG专业咨询机构商道纵横联合主办的2021年度中国证券业ESG金E奖评选自9月7日正式启动，本次中国证券业ESG金E奖评选，得到了券商的大力华夏南方易方达汇添富拔头筹！首批MSCI中国A50互联互通指数ETF集体获批，这个50有何优势？财联社（北京，记者黎旅嘉）讯，继MSCI中国A50互联互通指数期货合约在香港证券交易所上市后，包括华夏基金南方基金易方达基金和汇添富基金在内的首批4只MSCI中国A50互联互通指数港股异动哔哩哔哩涨逾12摩根士丹利建议超配目标价777港元财联社（上海，编辑周新旸）讯，19日早盘，哔哩哔哩SW（09626）高开近9，随后股价上升势头强劲，截止发稿时，哔哩哔哩股价报收603港元，涨幅逾12，市值2311亿港元。同时公司设立首家纯日资基金公司，软银意欲何为？外资加大布局，中国私募股权规模位居世界第二财联社（深圳，记者周晓雅）讯，又一外资私募在中国加大布局。近日，日本软银亚洲投资管理公司全资子公司北京软亚信创投资管理公司（以下简称软亚信创）注册落地中日创新合作示范区，成为国内第中国巨石前三季度净利大幅预增业内人士玻纤处价格高位后市存在不确定性财联社（杭州，记者汪斌）讯，玻纤产品出口销量有较大幅度增长粗纱产品量价齐升电子布价格大幅上涨三重因素叠加，令中国巨石（600176。SH）今年前三季度净利润大幅预增。10月18日晚外资8月美债持仓再创纪录新高中国持有量跌至十年新低财联社（上海，编辑卞纯）讯，美国财政部周一公布的数据显示，8月外资持有的美国国债连续第五个月增加，再度创下历史新高，但增速有所放缓。在美债前三大海外持有国中，第一和第三大债主日本和油价明年底将飙升至200美元？全球能源危机下期权市场兴起疯狂押注财联社（上海，编辑潇湘）讯，随着原油看涨期权的交易量激增，种种迹象表明，今年这场因能源危机而引发的油价上涨，似乎还远未到终点。期权市场的交易员们正再次押注，美国WTI原油价格最早将