惠来美食文化舌尖上的惠来
惠来美食
长在惠来的娃都知道,惠来地地道道的各种美食数不胜数。作为一个在外读书的娃,主页菌我是边留着口水,边介绍着这个的。废话不多说,咱看图说话。
惠来美食---红粿
传说中,会做粿的姿娘才是好资娘
红粿,在潮汕地区也叫红壳桃、红桃粿,在潮汕有着必不可少的位置,过节过年拜神等吉庆喜事都少不了它。此品来源于仙桃,古人曰:天上有桃,名曰蟠桃,闻此桃可活百年,尝此桃可活千年。故此,人间也有了寿桃一说。潮汕人民以此传说为原型,制作出红壳桃粿,表示对美好生活的一种向往,对长命百岁身体健康的祈祷。
据奶奶讲,过去,过节前家家户户都会自己做红壳桃,先要用大米泡水泡一个晚上,使它们变软,第二天将大米晾干,然后用石臼舂成粉,筛出足够细的做成粘米粉,这样就成为粿皮的原料啦。现在直接到外面买粘米粉即可,可以用生粉,也可以用薯粉,外加河粉或者是土豆等都可以。
红壳粿的制作主要分粿皮和粿料两部分,粿料大多数炒熟的花生瓣,也有"八宝饭",既是蒸熟了的糯米饭,以及炒好的香菇,虾米,猪肉,花生,板栗,芹菜,蒜,腊肠……。红粿的好坏关键在于粿皮的口感,其制作方法如下:
1. 先将适量的水煮开再加入粘米粉,用小火焖熟,然后趁热搅拌。
2. 在擀的过程中需要加少许开水(这个时候,开始加入红曲是料变红色),直到粘米粉完全变成黏黏的团~~~这样就把粿皮的原料做完了!
3.接下来就捏出一小团一小团,然后就做成一个圆形将粿料放进去,包好,最后用"粿印"印出桃形。
最后蒸熟就好啦,吃上一个热乎乎的红桃粿,心里暖乎乎的。要是不想吃蒸的的,那就用油炸一下就好啦!(油炸的,这画面感,想想口水又下来了)
惠来美食-靖海豆(米咠)
T_T 这特产太美了,美得我都不知道最后那个字怎么打了
靖海豆(米咠),是惠来县静海镇的著名特产。它香甜适口,独具风味。是人们探亲访友时的送礼佳品。惠来靖海镇出产靖海豆(米咠)已有悠久历史,现仍有几间工厂在加工生产,源源不断地供应国内外市场。靖海豆(米咠)是以花生仁、白糖、猪油为主要原料精制而成的一种饼食类。配料和制作十分考究,要经过好多道工序:先是把花生仁炒熟,炒时要特别注意火候,使之不焦不生,香脆适度。炒好后,碾瓣去膜,把花生仁放入由麦芽糖、白糖、猪油、葱朥、橙汁等配料煮成的糖浆中,搅拌均匀,用木棒反复捶打至粉碎柔软,有一定黏度。再用大槌压平,碾成薄薄一张,这就成了豆(米咠)皮。豆(米咠)皮做成后,中间要包上明糖。明糖是用面粉、麦芽糖、猪肉丁、芝麻、葱朥精制而成的。然后切成一寸见方的小块。豆(米咠)整块呈浅黄色,中间明糖部分是深褐色,看起来赏心悦目,吃起来香甜可口,真是色、香、味俱佳。包装时,先洒上粉糖,再用竹叶裹起,外加薄膜。竹叶能使之透风,薄膜可避免出油,这样便可存放较长时间。现在市场出售的豆(米咠),一般分为精装、简装、散装三种。还有芝麻糖,明糖,花生糖各种口味,直至今日,靖海豆(米咠)是送礼佳品,还是婚嫁的一个标志性物品。由于做工考究,靖海豆(米咠)食起来很有味道,质软而不黏牙,香甜浓烈而不肥腻。配上潮汕有名的功夫茶,更是余味无穷。
在闲暇的午后,你是不是也想来一块靖海豆(米咠)配上一杯浓浓的,清香的,甘甜的潮汕功夫茶呢!哈哈,
惠来美食-隆江猪脚饭
隆江猪脚饭是广东省惠来县的著名美食,得名于其原产地——惠来县隆江镇。其味道鲜美加以本镇的特色米饭,组合成了隆江猪脚饭。色泽红润、肥而不腻,入口香爽,不仅是当地一道有名的菜肴,在各高校也是外卖常菜。
惠来美食---荔枝
广东省惠来县(隶属揭阳市)为中国荔枝之乡,惠来县是粤东最大的荔枝生产区,种植荔枝历史悠久,相传在唐朝时代就已有荔枝落户,如今在葵潭镇千秋镇村还保留着上千年树龄的荔枝,依然叶繁枝茂。现在,全县荔枝种植面积已增至21万亩,占全县经济林总面积52.1%,品种主要有三月红、水东、妃子笑、桂味、糯米糍、黑叶、淮枝等,良种率达87%。
如今,全县荔枝种植面积已达21万亩,占全县经济林总面积52.1%;主要品种有三月红、妃子笑、桂味、糯米糍、淮枝等,良种率达87%。每到惠来夏季,大家是不是都一起在吧唧吧唧地吃着荔枝呢!现在看着这图片,有木有流口水~~
好啦,我们的惠来美食就先介绍到这里啦,不然口水都留完咯~ 看完的话 记得转发给你的小伙伴哦,这样大家就可以组队流口水了。
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