怀中抱月花好月圆老字号月色菜齐上市

　　怀中抱月、花好月圆、玉兔庆团圆，再算上鲜美的鱼虾蟹，北青-北京头条记者近日走访发现，＂月色菜＂、秋鲜菜成为今年京城老字号名店的中秋预订的热点。
　　＂咱们店二楼靠窗户的餐位还有么？＂＂怀中抱月一定要有啊。＂中秋未至，不少京城百姓已经开启预订＂月色菜＂的模式，最受欢迎当属烤肉季的＂怀中抱月＂。
　　烤肉季这家老字号占据中秋＂赏三月＂的优势位置，所谓＂三月＂，一是当空的明月，二是什刹海的水中月，三则是国家级非遗的盘中月烤肉季＂怀中抱月＂。据了解，每逢中秋节，在烤肉季堂食和外卖的订单中，几乎每一单都有这道＂怀中抱月＂，可见火爆程度。
　　烤肉季经理鲁建伟介绍：＂为了推广国家级非遗文化的体验，中秋到来之际，不仅在外卖、堂食中顾客可以体验到‘怀中抱月’的吃法，还能在武吃领略到其中的文化和风情。＂
　　除了国家级非遗中烤肉季＂怀中抱月＂，其他老字号也围绕中秋文化和月色情调下足了功夫，像老字号名店又一顺，就烹饪出了惟妙惟肖的＂玉兔庆团圆＂。
　　＂玉兔是牛奶做成的，搭配了香菇、鹌鹑蛋，小火用鸡汤慢慢煨入味道，＂又一顺经理佟海波告诉记者，＂我们将秋季饮食的需要和中秋玉兔、圆月，合家团圆的文化融入其中，希望大家吃着好吃，看着就开心。＂
　　鸿宾楼献为中秋推出的一道＂花好月圆＂菜品，据鸿宾楼行政总厨周艳宾介绍，这道菜不仅用了鸡汤、牛骨汤、干贝等原料，还用了最适合中秋食用的蟹籽，再经过厨师师傅们的雕琢、塑形，花好人更好，月圆家团圆。
　　秋季鱼虾蟹肥美诱人，像柳泉居的蛋黄焗蟹、曲园酒楼的茶油剁椒鱼头、长椿街马凯餐厅的剁椒鱼头王、大地西餐厅的奶汁烤鱼等菜，同样迎来了中秋的预订热。北青-北京头条记者在柳泉居看到，大部分堂食、外卖的订单中，顾客都会点上这家老字号的蛋黄焗蟹，有的顾客一点就是四、五只，中秋吃蟹已经成为不少家庭的消费习惯。
　　此外像曲园酒楼的茶油剁椒鱼头，不仅堂食点击率高，店家还精心为顾客准备了外卖装。曲园酒楼经理马东梅介绍：＂中秋预订菜单里，点击率最高的就是茶油剁椒鱼头、家乡烧鳜鱼和酸辣肚尖了。像茶油剁椒鱼头，我们必须用当天早上到货的鲜鱼头，按照顾客的取餐时间提前蒸制，再配上汤汁、剁椒等调料，为顾客打包好，十分方便。＂
　　除了各式美食，鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、又一顺、砂锅居、柳泉居、峨嵋酒家、西来顺等老字号的花色月饼也十分受欢迎，像砂锅居的月饼与文体娱乐于一体，柳泉居的月饼形状如花口味独特，临近中秋，这些老字号部分品类的月饼礼盒已经销售一空。
　　文/北青-北京头条记者 李佳
　　编辑/彭小菲