炎炎夏日，又到了采摘霸王花的时期，霸王花也被称为剑花、量天尺和风雨花。新鲜霸王花在夏、秋间采收净花，鲜品和干品皆可入汤，霸王花与猪骨或者猪舌、猪肺、瘦肉、鸡等原料搭配煲汤，既清香滋润、汤甜润滑，还有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用，深为＂煲汤一族＂的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。
　　但很多城里的朋友都没见过新鲜的霸王花，平常都是购买霸王花干品煲汤。霸王花的干燥方式主要有两种，纯生晒和烘干，一般大批量的都是烘干，只有量少的或者农家的才会纯生晒。
　　今天在市场看见一个老奶奶在卖霸王花，2元一斤的新鲜霸王花，本来只是想着买两朵煲汤，耐不住老奶奶的热情推销，我全部买了，一大堆也才7元，实在太划算了。现在大家经常呆在空调房里，不妨常用霸王花煲汤喝，特滋润，晒干的霸王花保存起来放在秋天煲汤也非常适合呢。
　　买来的霸王花要先用清水浸泡一下，花蕊里面会有蚂蚁和一些小虫子，冲洗两遍后把花朵拿起来轻轻地甩干水分。
　　将霸王花对半切开，比较粗的花头部位也切一刀，切好后先铺开放在太阳下晾晒2天，先把霸王花晒到4成硬。晒好后放入蒸锅蒸熟。
　　把蒸熟的霸王花放在通风的竹匾上，也可以用网架来晾，晒一天给霸王花翻个面。
　　市面上买的黄绿色的干燥霸王花是生晒的，虽然好看，但是寒性较重，不适宜寒性体质人群食用，蒸过晒干后，寒性大减近于清凉，＂熟花＂口感要比生花更滋润、更爽滑、更清甜。
　　如果懒得翻面也可以像我这样，用衣架把它给晾起来，晒到定型完全干燥为止。
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