在很多人的眼中接地气就是便宜，然后吃饭的人群工薪阶层比较多，其实这样的小店在城市里面还是比较多的，毕竟还是吃这样经济实惠饭菜的人比较多，今天要给大家介绍的这个小店，就是比较接地气的小店，生意很好，一碗烩菜红火了很多年。
　　1、路边的小店，年代感十足‍
　　这是一个做烩菜的路边小店，虽然装修得不好，卫生也做得一般，但是屋里面的桌子都透漏出满满的年代感，让人一看就会相信这是一家40年的老店。而且每天一到吃饭的时候，小店的门前就已经排满了人，因为吃饭的人比较多，屋里面又似乎是坐不下的，老板就在店的门口摆满了桌椅板凳，就是这样，还是有很多的顾客选择拼桌，因为店里面的生意实在是太好了。
　　其实现在有很多做老传统小吃的店铺，他们的装修和卫生并没有太多的可取之处，但是味道却做的原声原味，让很多吃过的人都有一种小时候的味道。这也是这些老店受欢迎的根本原因。2、做法简单，生意很好，4个人做不上卖‍
　　老板说这个烩菜做法是比较简单的，主要食材就是芹菜、丸子、羊肉、木耳、酥肉、姜末、葱丝、豆腐和炸的豆泡等等，当然这些食材都是熟的，不用再锅里面特意的煮，只需要在锅里面搅拌一下，就可以出锅了，出锅后还会放一点香菜，这样一碗烩菜就做成功了。看着很简单，可是想要做得好吃是非常难得，因为是大锅菜，不仅要考验师父的经验还非常考验师父的手艺。
　　老板说他们家只卖烩菜，不做别的，别人卖15元一碗，但是他家卖20元一碗，还是有很多人吃，而且老板的厨房是属于明亮式的，大家可以清楚的看见厨房里面有4个人忙碌，就这样有的时候还是做不上卖。老板还说，别看他家的烩菜20元一碗，但是量很大，汤也是用骨头熬得高汤，所以成败还是在于细节的。
　　3、味道很好，吃的人太多，上菜都用小推车‍
　　这家店的烩菜因为舍得放材料，所以味道还是很好的，而且男女老少都爱吃，老板说因为吃饭的人太多了，所以他们都是用小推车上菜的，一次能够上12碗，每次10几秒就抢完，看着生意属实让人有一点羡慕。
　　老板的厨房里面一共有两口锅，接连不断地在做烩菜，没有一刻清闲的时候，忙得满头大汗，而且面无表情。这是累到麻木的感觉了。

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