人间烟火PK江湖气概！成都和重庆，相差可不止500KM的路途

　　几年没到重庆了，完全没料到，有一天会如此陌生地站在他面前。目光越过解放碑的五彩霓虹，氤氲雾气中的千厮门大桥，我始终无法说出，重庆到底是什么。
　　但我能肯定，重庆不止是洪崖洞，不止是那些耀眼的点赞100W+……
　　当成都的人间烟火，邂逅重庆的江湖气息…
　　先送上一份地图，文末有详细攻略~
　　如果说，成都是大隐隐于市的沉静烟火，那么重庆，就是一口烧沸了的火锅。
　　浓重的牛油和椒香，熏得人睁不开眼睛。可当你离开他，才觉得这股味道不仅进了胃，更是入了心，伴随着我往后日子。重庆的内核，是＂赛博朋克＂
　　了解这座城市，得从地图和坐标开始
　　这座搭建在山峦脊背上的城市，红砖房和摩天楼嵌套，工地和CBD比邻，轻轨和游轮交织，从地平线到天际线，加上雾雨朦胧，每一个科幻爱好者对＂赛博朋克＂的寄托，似乎都可以放到这里，潮湿、立体、无序、新旧共生。
　　长江北岸，24层高的白象居就是现实版＂魔方大厦＂。
　　24层楼还【没有电梯】，足以夯退一大波打卡爱好者。
　　如果层高没有吓退你，再考虑一下：这栋大楼的3个出口分别通向3条马路，连接3个街道，确定不会迷路？
　　滨江路的1楼门前煮着火锅；停靠在14楼马路边的摩托车上晾晒着衣裳；等到四肢无力，爬上24层，看长江索道从鼻尖划过，脑子里只剩下世界三大疑问——我是谁？我从哪里来？我要去哪里？
　　爬到14楼，就到了《火锅英雄》里刘波的家，3栋和4栋相连接的廊桥那头，电影同款房门敞开着，没有穿背心的老外公，倒是有一群闲散的居民在打牌下棋。
　　距白象居1.5公里的地方，是重庆的市中心，一栋超现实建筑扎根高楼间，国泰艺术中心的正红色在阳光下出挑夺目，打成行人脸上的腮红，住进游客的朋友圈。
　　独特的地形，赋予了公共交通独特性：穿梭长江两岸的＂空中巴士＂，无视脚底滚滚江水，沿江的轻轨穿楼而过，百米长的扶梯下一秒似乎就带人深入地下迷宫……
　　这些排列组合，带着人们在真实和科幻中，无缝交错地生活。
　　鲁祖庙：解放碑背后的＂莫比乌斯环＂
　　解放碑是从重庆最粗粝的土地上生长起来的，一街之隔的鲁祖庙就是证据。
　　颠覆常识的地形，给街道发展带来了更多可能。整座城市飞奔在经济发展的路上时，背后却是迷宫般的老房子和市井气的游摊散店。
　　在土著眼里，＂鲁祖庙＂还包括了附近的石灰市、四贤巷、 新民街、 大同路。白天，这里是花市、菜市，老手艺人在这儿裁剪缝补，入夜后，一众深夜老食堂上场，承包了嗅觉和味觉的充实。
　　鲁祖庙的重庆人，还是喜欢去逛石灰市菜市，楼里是五颜六色、新鲜水嫩的蔬果，楼外是香气缠绕的熟食和花店。往来的除了钱，还有人情。
　　等到黑暗开始笼罩，它才开始喧闹，刚谈完百万生意的David，转身就光着膀子喝夜啤酒。
　　把交通茶馆，藏进嘻哈说唱里
　　黄桷坪四川美院旁边的一个不起眼的楼道的一扇小门内，交通茶馆营业了30多年。
　　和地理界限不同，被＂袍哥文化＂影响多年的 重庆 ，文化分界很模糊，各种城市元素在这里共生，茶客和homie能共享一方沃土。
　　破败的木棚顶，泛青的墙体砖，夏天乘凉靠心静，冬天取暖靠抖腿。头顶的吊扇转了十几年，搅匀了潮湿的叶子烟香。正在直播的游客对着镜头说：＂这才是重庆最有味道的老茶馆！＂
　　12年前，导演宁浩在这间茶馆泡了7天，每天只要一杯1块5的沱茶。后来，他决定来这里拍电影。于是，老板收到了150元场地费，我们看到了《疯狂的石头》
　　如今，很多rapper来这里取景。GOSH的MV里， 交通茶馆被打上了新的滤镜：奇装异服的年轻人，梳着浮夸的头，唱着怪异的曲，和穿旧西服的老头儿们一起，在房顶下另类又和谐。
　　传统与潮流，下里巴人和阳春白雪，像茶和水一般，在同一个碗里，酿成了最浓的醒神良剂。
　　十八梯已彻底拆除，下浩老街也打围谢客，之后的日子里，＂老 重庆 ＂会不可避免地逝去，好在我们还有机会在这里喊一嗓子：＂老板儿，看茶！＂ 黄桷坪的青年，都是艺术家
　　是什么，让原本破旧的老街道上，出现了世界上最大的涂鸦作品群？
　　当别处的涂鸦党只能在深夜悄悄释放创作欲时，黄桷坪的一整条街，都献身艺术，千奇百怪的涂鸦爬满了每一面墙。
　　黄桷坪的涂鸦行动，前后有800多人参加，耗费1.25万公斤颜料，画笔、笔刷用了3万多支。
　　一面面鲜艳的墙，复活了老城里一颗砰砰跳的心脏。
　　多少年前，从 四川 美术学院走出来的艺术青年，在最初没有固定收入的日子里，用微薄的生活费在这里落脚，他们成了第一批＂黄漂＂。
　　白天的黄桷坪是居民的，夜晚的黄桷坪是＂黄漂＂的，两个群体互不打扰地构成了这一方天地的日与夜。
　　这一公里多的街道中，不止涂鸦和交通茶馆 ，还有＂脚杆打闪闪＂的爬坡上坎，在树下打瞌睡的棒棒儿，带大了两个孙儿的婆婆，每天等到最后一班公交车才收摊的麻辣烫老板，以及曾在川美艺考的学生们，青春年少时梦想的味道……
　　去年，黄桷坪被列入了拆迁名单，很久之后，重庆早已腾飞起航，我仍然会怀念这条街上＂沸腾人间＂的模样。夏天，在牛油锅里辣到头疼
　　重庆的夏天太热了，只觉得自己变成了待烤的五花，冒着油。而重庆的防空洞又是凉的，凉过前任的心。
　　重庆的深度，除了皇冠大扶梯的纵向，还有防空洞的横向。在重庆，它的功能早已不止于避难乘凉，被改造成餐厅、茶馆、洗车场、干杂店，打穿山体，成了步行捷径。
　　在每一个防空洞火锅店的门口，游客把人行道几近匝断，从洞子里冒出来的一点点凉气，被堵在门口等位的光膀子大汉吸收得干干净净。
　　重庆这些地道的火锅店，好像都不会开在正经地方。除了防空洞，还有居民楼下，深巷那头……当小天鹅占据了洪崖洞，在这个爆热景区的附近，有很多小店，可以让你多经历一段有趣的故事：瓜西西火锅
　　重庆人吃火锅，一定要点毛肚、肠肠儿和腰片：毛肚要当天的，要够大，趁汤底还没有煮过其他东西，味道最干净的时候，拈起一块，＂七上八下＂烫个10来秒，眼见毛肚鼓起了泡，放进油碟里，趁着烫嘴吃下，又香又脆，还有爽口的汁水，吃够了毛肚，才轮到其他荤菜下锅。
　　肠肠儿可以是鸭肠也可以是鹅肠，豪放的嗜肠者一大盆肠肠儿煮面一样倒进去，搅和搅和，一卷就捞起来，几口吃完，鹅肠是给精致者准备的，一根根慢慢烫，烫久一点也不会老。
　　格外喜欢吃辣，可以再来一份鸭胗，胖胖的鸭胗打上密密的花刀，放在锅的四周，慢慢滚熟，口感最佳。把开了花儿的鸭胗夹起来，难免会有躲不开的花椒和辣椒，裹上香油，嚼到满口辣香……洋马儿火锅
　　而居民楼一楼的火锅店，一开始可能就只想做熟人生意，当不想在家里生火做饭时，可以抬脚就吃到信得过的味道。
　　这种店，装修是不存在装修的，将就着刷刷墙，再装个空调，就是老板最大的善意了。哪有那么多精力，人家要靠味道取胜：
　　精密调配的香辛料倒入全牛油锅里，熬出一汪橙红锃亮的辣牛油，再铺上干红辣椒，放上第二批香料，在顶部点一坨雪白的牛油，端上桌的时候，一定要是冰冷的，然后趁牛油还没来得及融化，浇上烫烫的老鹰茶！猛火舔底，铁锅里顿时一锅香……
　　作为一个对肥肠极其挑剔的人，这家的冻卤肥肠真的停不下来，用卤料把肥肠里的脂肪熬到完全收缩，再把一根根紧扎的非常放进冰箱，把卤料的香气全部关进肥肠。
　　水煮青春老火锅
　　在防空洞和居民楼以外，如果你的眼神够好，或是鼻子够尖，巷子深处的那些火锅店，也值得你去一探究竟……
　　我不太明白老板们精心给老 重庆 的味道装上潮流的＂饰品＂时，是什么感受？
　　应该就和我吃到这口火锅后，一边假惺惺地说＂哎呀，怎么没人发现这里呀＂，一边心中窃喜＂终于不用排队了！＂一样……
　　我还记得小时候吃火锅，能选择的饮料不多，那时候天府可乐还很潮，而现在，不会做几道甜品，都不好意思说自己开了火锅店。
　　最local的就是冰汤圆了吧？
　　这种小甜品看起来一点都不高端，但就是能在吃火锅吃到高潮时候，来画龙点睛。灵魂和人情都汇聚于一份烤脑花
　　重庆夜宵数不尽，永远避不开的，是一份烤脑花。
　　在 重庆 ，不吃脑花不是什么光荣的时，谁要敢大声说出来，必定会被赶下烧烤桌。
　　比起火锅煮，脑花还是烤着好吃。一旦进入了锡箔纸折的小盒子里，垫上几片藕，用对付敌人的心情，码上料，哪家老板舍得用料，哪家的脑花口碑就不会差。浇上油，再适时＂动动脑子＂，给脑花翻个身，那味道不说是绕梁三日，至少也是入木三分。
　　钻进小巷子，在熏得头昏脑涨的时候，啖一口脑花，外地朋友问＂这是什么＂，你就说，是豆腐吧~盛放过灵魂的大脑，注定美味。
　　来重庆，怎么能不跟司机摆龙门阵呢？晚上9点，我坐上了老张的车，二话没说，直接推荐我刹拢＂神伙烧烤＂门口。
　　神伙烧烤在重庆根基深厚，十几年前，独有的烤鸡脚和糯米藕吸引了很多好吃嘴。
　　和很多烧烤一大把一起混着烤、混着撒作料不一样，神伙的串儿们有定制套餐，不同的火候不同的用料……
　　＂烤之前先刷第一次油，烤1分钟之后刷酱油，然后再来第二轮，你看皮面开始变成金黄色就可以了！放点我们特制的海椒面，来，上桌！＂
　　陈年老卤的鸡爪、高温蒸煮的糯米藕，包浆豆腐和香茅草，这些外地元素和本地作料一起，组成了新的重庆味道。撸完串再来一碗金针菇煲汤，心满意足。
　　十多年的时间，烧烤店前都是这般光景，从游摊追到三层楼的新店 ，不只是因为只有这里有鸡脚和糯米藕，更是因为身边那些一起撸串划拳的＂兄弟伙＂。半盏浊酒煮江湖
　　很多人说重庆菜上不得台面，重油重辣，下料太重。殊不知，台面上的吃多了，会失了这座城市最＂江湖＂的味道。
　　在湖广会馆旁边，有一间袍哥人家的饭堂称＂饭江湖＂，贾樟柯、孟京辉、李开复，都来这里＂下馆子＂。不拜财神爷，全靠关二爷，跑码头的气质让人坐下来连眼神都不敢乱飘。
　　＂饭江湖＂是真的土，没有一张桌子是不掉漆的，喝茶吃饭都是大碗，柱子上贴着狂草一样的标语：严禁打骂客官！严禁小学生打王者荣耀！（我非常赞同！）
　　至于味道——现杀的鳝段用油煸干，混着蒜薹、泡椒爆炒，麻辣酥嫩，上桌必点；卤透的红花藕和油汪汪的大块腊肉在锅里偶遇，一阵缠绵，口感软糯，视觉豪迈；看起来最不刺激的擂椒茄子，吸满了辣油辣汤，骗得你泪眼汪汪又挡不住渴望一口吞下……
　　油腻腻的大堂，此起彼伏的喊声， 重庆 人的耿直和热切，就是给你的台面了。
　　把野心种在南山上
　　十年前，南山是重庆人很喜欢的农家乐聚集地，火锅和泉水鸡占满了一条条街，繁华之后一地鸡毛。
　　当山上的住户搬到了山下，空余了许多老房子在风吹日晒中岌岌可危。偏有这么一群人，把理想生活搬到了南山上，让陡峭的山路来阻挡外来的烦扰。南之山·小森林
　　这个近2000平的空间，一部分是书店，一部分是民宿。
　　＂南之山＂的女主人车韵，曾经最害怕的就是带外地朋友在重庆玩，用拙劣的景点拼凑成并不是重庆的印象。终于，在一番考虑之后，她和老公双双辞掉了年薪百万的工作，来到了重庆 ，上了南山。
　　书店里有很多小角落、隔间供人阅读，落地窗前设置了很多单人座位，放好了耳机和音响，选一本书，挑一首BGM，就不再被打扰。
　　精神粮食吃饱，肚子也要吃饱，单独的就餐区域和酒吧，足以填满在＂南之山＂的所有时间。
　　＂南之山＂书店加民宿的奇特组合曾一度被人诟病，车韵毫不避讳自己的商业计划，让书店在良性状态中经营下去，＂开书店不一定就要喊穷。＂盈余资金被车韵投入到下一间书店的打造中，她说：＂我希望在提到重庆时，有一间可以被大家知晓的书店。＂
　　台湾有诚品， 北京有三联， 南京有先锋……一座城市就是一本书，在很多文化人眼里， 重庆是一片＂文化荒漠＂。这座直辖21年的城市，急需一抹书香了。
　　刀锋书酒馆
　　曾经被誉为山城版＂深夜食堂＂的刀锋书酒馆 ，最近正在琢磨搬到其他地方。
　　老板江凌是地道的重庆人，在循规蹈矩地生活了一段时候后，突然想要换一种生活状态，便开了这么一家书酒馆，名字就来源于毛姆的《刀锋》。
　　这间书店更像是江凌给自己的礼物， 从江边捡来石头，亲手打磨书架，每一本书都亲自过目上架，每本书只有2本。所以，你永远都不知道书架上空空的缝隙里，错过了谁的世界。
　　进入其间，除了顶天的书架外，有一个长长的吧台，吧台尽头是料理区，只在晚上10点之后开业，最多只接待10位食客。
　　曾经江凌请来了资深的日料师傅，为读客提供暖心料理和酒。这么有情怀的设定，却不得不败给了没有客流的现实，无奈停掉＂深夜食堂＂。
　　江凌是一个对读书很认真的人，甚至把WiFi密码也藏进了书里……
　　＂老板，WiFi密码是多少？＂
　　＂WiFi密码藏在书里，有大概300本书里夹着密码。给你个提示，有的放在2000年之前的诺贝尔文学奖获奖者的作品里，有的放在被拍成过电影的作品里。＂
　　这是初来的客人和江凌间发生的对话，最开始，WiFi密码只藏在100多本书里，后来发现很多人甚至连马尔克斯都不知道，对诺奖的记忆只有莫言，无奈之下，他扩大了藏密码的书籍范围，加上了＂拍成过电影的著作＂。
　　北仓图书馆
　　城市里让人无法停下脚步的，除了不断出现的新鲜血液，还有重新焕发生机的遗存。
　　繁华的观音桥片区，有着重庆的工业遗存——江北纺织仓库。在以工业为经济支柱的上世纪60年代，这里盛极一时，随着行业的衰落，经济的转移，衰败不可遏制。
　　但纺织仓库也是幸运的，遇到了一群热爱它的年轻人，以＂北仓＂的名字，激活了沉寂的躯体。
　　仓库的层高让设计师们有足够的发挥空间
　　＂ 北仓图书馆 ＂五个大字用白漆写在锈蚀的铁门上，沿着斑驳幽暗的台阶上到仓库三楼，钢筋梁柱撑起了这片乌托邦。图书馆不大，四周的落地窗引诱了大把的阳光，堆满了老重庆的书，随手一本都能穿越时间。
　　竹子被充分地放进了图书馆里：走廊里栽种的翠竹、铺满屋顶的竹条、从天花板坠下的竹编灯罩，自然和我们就应该这般亲近。
　　北仓图书馆的周围渐渐开出了各式各样的独立品牌店，越来越多的人开始知道它，走进它，就像当初设计师畅想的那样，没有一个建筑，应当被遗忘。
　　在山城的夜里，再走一遭
　　太阳告别山城，将大地交给黑暗，重庆人用璀璨，模糊了日与夜的界限。
　　很多人初到重庆 ，一定要去洪崖洞打卡，殊不知，置身其中只能感受到眩晕，观赏这片土地最美的夜景，请移步江对岸。
　　临江门附近的Flavor Lounge，是年轻人消磨时光宣泄情绪的好去处，和洪崖洞的夜景遥相呼应。老板称这里为＂浪迹吧＂，夜愈深，音浪愈强，＂不浪会被撞到地上＂。
　　这间酒吧和附近张狂的招牌相比，低调内敛，几乎没有亮光的门面，内部却＂妖艳儿＂上了天，鸡尾酒的名字也让人好奇心炸裂：骚霍霍、 重庆玛丽、 重庆女孩、火锅宾治、苦涩的青春……
　　不过，这里最醉人的不是手中的酒，而是目之所及……
　　你会看见跨越江北嘴和洪崖洞的千厮门大桥，仿佛单点支撑起两边的往来，通体闪亮的大剧院变换着颜色。你会看到吊脚楼上的氤氲灯光和层叠大楼的流光溢彩相映成趣，朝天门前两江交汇，往来的游轮载满好奇的眼睛。
　　出行笔记
　　| 吃 · For Eat |
　　袁师傅烧烤：南岸区群慧三巷11-1号（下午6点营业）
　　神火烧烤：南岸区南坪东路506号附2号（下午6点营业）
　　瓜西西火锅 ：渝中区铁板巷6号
　　洋马儿火锅 ：渝中区解放碑街道宏声巷9号1-4号
　　水煮青春：渝中区民族路114号
　　大芊金泡椒牛肉串串：空港雅苑路6号
　　饭江湖：渝中区长滨路芭蕉园1号（上午10点营业）
　　| 喝 · For Drink
　　Flavor Lounge：江北区鎏嘉码头A区3号（下午1点营业）
　　Bar 62：江北城北大街38号尼依格罗酒店62F（晚上6点营业）
　　| 玩 · For Fun |
　　北仓图书馆 ：塔坪55号
　　刀锋书酒馆 ：建新西路17号喵儿石创艺特区40栋负二层（下午1点营业）
　　涂鸦一条街 ： 九龙 坡区黄桷坪正街
　　军哥书屋：龙吟路铁路四村三角道（建议提前联系）
　　交通旅游茶馆： 九龙 坡区黄桷坪街4号附5号
　　四川 美术学院： 九龙 坡区黄桷坪街158号
　　| 住 · For Rest |
　　南之山·小森林：南岸区南山公园北路99号（公交很不便，自驾或打车前往）
　　山鬼：南岸区南山公园北路24号（同上）