论四川最热辣的城市，它称第二，没人敢称第一

　　这里更是 ＂千年盐都、美食之府＂ 。甚至有传闻称＂吃在四川，味在自贡 ＂。
　　纪录片@《江湖菜馆》
　　无辣不欢自贡称第二，没人敢排第一 。
　　红红火火 盐帮菜 ，随随便便都能把你的天灵盖掀开。
　　火辣到
　　阿球写稿全程都在疯狂分泌口水
　　。
　　@图虫创意
　　一道 冷吃兔 红遍大江南北，而来自贡更是可以解锁兔兔的10086种死法 。
　　生爆、干煸、冷吃、跳水、小煎、水煮、活渡、鲜锅…… 单吃兔兔已经让人欲罢不能，更别说搭配上牛羊等解锁出的佳肴了，想想都觉得鲜活刺激。
　　上方动图来自@纪录片《江湖菜馆》
　　下两图来自@图虫创意
　　更有 长生面、豆腐脑水粉、绿豆粑、凉皮卷、冰粉混凉虾、富顺豆花、富顺蛋锅盔、长山羊肉、爆炒猪肝、爆炒腰花、爆炒肚头……
　　来自贡寻味，需要把胃扩充到 256g
　　再多带两板健胃消食片
　　。
　　不吃盐帮菜
　　等于没到自贡来
　　@纪录片《江湖菜馆》
　　@图虫创意
　　从东汉开始，自贡就生产盐，至今已经有2000多年的历史，千年盐都名副其实。
　　本地人常说， ＂不吃盐帮菜，等于没到自贡来＂ ，这座有盐有味的城市，孕育出了无数盐都儿。
　　@纪录片《江湖菜馆》
　　@纪录片《江湖菜馆》
　　盐帮菜味道 香、辣、鲜 ，味道重，味道浓，味道厚， 喜欢用小米辣和仔姜搭配，使菜的味道更辣更刺激。
　　这里的辣，刷新川菜的新上线，是 四川辣链顶端 ，对于无辣不欢的人来说，这里就是精神老家快乐星球爽辣天堂。鲜到叫，辣到跳 形容的一点都没错。
　　桥头三嫩
　　大众点评@爱吃辣的媛媛酱
　　自贡当地小网红，三嫩指的是店家招牌 ＂爆炒腰花、爆炒猪肝、爆炒肚头＂ ，凭借三道招牌菜在本地屹立多年每桌必点。
　　所谓三嫩就是 十几秒 出锅，老板多年的经验仿佛形成 肌肉记忆 ，行云流水的将配好的佐料码起翻炒十几秒就出锅端桌，火候掌握的恰到好处，味道真的不摆了超级香。
　　大众点评@爱吃辣的媛媛酱
　　爆炒腰花 毫无腥味 超级嫩，无论是刀工口味火候搭配都堪称完美，猪肝很薄每片都很水很嫩 很入味，兔肚是脆脆的口感 无论是哪一道菜都毫不踩雷。
　　地址：中坡街28号
　　电子厂餐馆
　　大众点评@karmaQ
　　吃前需要打电话疯狂向老板预定的一家 ＂自贡乡村米其林＂ 。
　　无数食客坐着特等、豪华、经济型车往返，当然还有打车型和行走的食客寻寻觅觅在 小路的旮旯 里找这家 ＂宝藏＂ 。
　　大众点评@redbeanlee
　　爆炒腰花堪称一绝， 细滑绵软 搭配韭黄，毫无腥味回甘回甜 无敌下饭。火爆鱼蛋需要预定预定再预定，鱼蛋连着鱼肚，又嫩又鲜十分耙软。
　　这家小店 味道很自贡，吃饭要预定，老板很任性 ，但味道真的超满意！
　　地址：凉高山街27号华峰大门口沿街商铺
　　兔兔超可爱
　　怎么能不吃兔兔
　　@图虫创意
　　综艺@《江湖菜馆》
　　在四川，没有一个 鸭子 可以活着 出乐山 ，那么没有一个 兔兔 能活着 出自贡 。
　　香飘飘奶茶一年绕地球几个圈，自贡的兔兔一年绕自贡几个圈。在自贡，每一个兔兔都被安排的明明白白。
　　光是兔头，就把 四川籍的明星们 拿捏的死死的。
　　综艺@《真相吧 花花万物》
　　戚薇 曾在综艺里形容 兔头＂好吃炸了＂！ 当场讲解兔头吃法。
　　综艺@《十二道锋味》
　　张靓颖 也在综艺里向 谢霆锋 科普吃 兔头的正确打开方式 。
　　@图虫创意
　　冷吃兔 更是夏季凉菜必备top1，一盘冷吃兔，搭配几个牙签，拉上亲朋好友边吃边聊，这时再搭配点解辣的小酒和花生米 ，再撮两把麻将 ，这就是四川的快乐，安逸得很。
　　在自贡，好吃的兔兔更是层出不穷，吃法琳琅满目，阿球直呼挑花了眼。
　　食神又名厕所兔
　　大众点评@土土不土酱
　　自贡资深网红 ＂厕所兔 ＂，本地人应该没有不知道的，外地慕名而来的比比皆是。
　　小店毫无环境可言，但是味道是顶尖拔尖的好，完全印证＂ 酒好不怕巷子深＂ 。
　　大众点评@zoezey
　　招牌是 干锅兔 ，十桌人九桌点，兔肉干煸后 焦香麻辣 ，里面搭配的香菇和肉香味浑然一体与汤汁完美融合，虽然是干锅但兔肉味很鲜嫩，味道真的超巴适。
　　大众点评@海海吃天下
　　这家迷人之处在于，除了厨房在正经屋子，吃饭的人都在棚下一坐，旁边经过的电瓶车也毫不影响干饭人，毕竟这 殿堂级美味 真的让人欲罢不能。
　　地址：同兴路93号附39号
　　深巷子陈氏璧山兔
　　大众点评@joshswalking
　　一家自贡出租车师傅都知道的当地老字号。原来的环境是 苍蝇馆子 现在变身为 小区门店 ，但丝毫不影响十年如一日的美味。
　　这家店的招牌就是 璧山兔 ，与干锅兔和鲜椒兔不同的是璧山兔偏向于加辣版的＂红烧兔＂ ，果然这座小城真是将兔子的做法解锁到极致。
　　大众点评@猫系男
　　大众点评@system祁
　　兔兔很软很嫩，各种香料码在一起搭配 满满红辣椒 ，嗜辣星人真的不能错过，够爽快。
　　吃辣了咱也不怕，店家的 糖醋排骨 是第二招牌，吃一口璧山兔吃一口糖醋排骨，味蕾满足到顶仿佛你就在快乐星球！
　　地址：紫荆街晶泽华府20栋1号铺
　　盐帮80后冷吃兔
　　大众点评@紧都长不胖_
　　隐匿在菜市场里的来自贡必买伴手礼，进店就会被这一片红彤彤的兔兔所震惊。
　　兔头、冷吃兔、冷吃牛肉，微辣、中辣、特辣 任你选。冷吃兔外表色泽鲜红，肉质大块甜中带辣，打包回家下酒下饭超巴适。
　　地址：通达农贸市场内一层新5#
　　别以为只有兔兔
　　牛鱼鸡肉排排站
　　飞虹鱼馆
　　大众点评@卡儿
　　自贡必吃的一条鱼。这家店的飞虹全鱼是必点，做法属于 跳水系 。通过长时间的抛掷来锁住食物的鲜嫩口感。
　　大众点评@卡儿
　　佐料 小米辣，二荆条，仔姜 平铺鱼上，鱼用的是花鲢，口感鲜嫩，香辣十足，鱼肉泡在汤汁里层层叠叠 超入味，越吃越辣超上头，爱吃鱼的千万不能错过。
　　地址：汇北路南湖俊景6幢1层113铺
　　大安烧牛肉
　　大众点评@360_vol068
　　在自贡吃牛肉首选的一家店， 萝卜烧牛肉、笋子烧牛肉、大安烧牛肉、土豆烧牛肉、水煮牛肉、回锅牛肉、牛肉丝 任你选，二十年老店妥妥自贡老味道。
　　大众点评@老菜单
　　烧牛肉采用 牛筋牛腩 ，软糯鲜香弹牙化渣超入味，肥瘦相间嫩的入口一咬就软烂 ，在这遍地都是兔兔的小城来份牛肉是真的很不错，吃完超想念。
　　地址：汇南路与紫荆街口交叉口北行50米
　　划不出分类的美食
　　都是暗藏殿堂级
　　来到自贡，千万别只被兔兔蒙了眼，这些本地人吃不腻的宝藏，同样不能错过。
　　父子凉皮卷
　　小红书@TJasmine_
　　自贡王牌特色凉皮卷 ， 凉皮打底，刷上酱料 。清透软糯的凉皮包裹着被辣椒油、白糖等佐料调制拌匀的凉面、凉粉、豆芽，一手握住，满满当当的一个凉皮卷超诱人。
　　口味有 麻辣 和糖醋麻辣 ，本地人最爱糖醋麻辣，吃起来甜辣口超入味，好吃得很。
　　大众点评@KarmaQ
　　大众点评@懒猫
　　店内还有 凉虾、冰粉、凉糕、银耳汤、绿豆沙 等甜品，凉糕还有少见的花生浇头，绿豆沙值得推荐，夏天来一碗解暑又解渴。
　　地址：丹桂大街千盛超市
　　饶记富顺晨光豆花
　　@图虫创意
　　自贡响当当豆花，名气大得很，走过路过不能错过。
　　常见标配三件套： 一碗豆花一碗米饭搭配蘸水。
　　大众点评@涂迹￥小白
　　这家豆花是由老豆腐制作，经过店家的 打磨过滤压 制而成。豆腐 不涩不苦，嫩而不碎，入口超细腻。
　　重点在于豆花搭配的蘸水，店家自制蘸水，加了 藿香豆瓣 ，用了 七星朝天椒 ， 香辣鲜醇 真的是点睛之笔，下饭神器，瞬间唤醒味觉。
　　地址：汇东新区锦苑小区1栋1层
　　传统蘸水菜
　　大众点评@隔油池
　　传统蘸水菜也是本地宝藏美食之一，店内 白肉、牛肉、兔肚、猪耳朵、鸭肠、千层肚 任你选。
　　大众点评@明月
　　店家 特制蘸水 一定不能错过，麻辣酸爽分分钟征服味蕾。又香又辣真的巴适惨了，吃时只想发问这到底是什么美食天堂？！
　　首推蘸水菜必选白肉，由 二刀肉 切成光滑薄片放在店家特质蘸水里翻滚一圈（当然蜻蜓点水也是没问题） ，入口毫不费牙鲜香霸道，超满足了。
　　地址：春华路与华园街交叉口好利来蛋糕旁
　　灯杆坝豆腐脑水粉
　　大众点评@挑i食的Jim
　　自贡著名小吃之一，所谓水粉就是粉丝，而豆腐脑水粉就就是加了豆腐脑的粉丝，是不是突然明白了？
　　大众点评@一只臭猴子
　　把豆腐脑弄碎后和粉混到一起，口感 绵绵软软又滑又嫩 ，呲溜一口就下肚仿佛不用咀嚼，牙口不好的嬢嬢们来吃也没问题，超入味，不愧是自贡人的情结。
　　大众点评@BY白习习
　　脑水粉必搭 油糕 。有甜有咸， 糯米红豆糕VS椒盐绿豆耙 。外皮扎实的糯米十分有嚼劲， 软软韧韧沙沙 ，糯叽叽星人必备款。
　　地址：东方广场坡坡上