寻味赤峰这些杂粮美食，你都吃过吗？

　　赤峰市松山区一直是杂粮的盛产地赤峰人民在智慧总结中研究出了各式各样的杂粮美食今天，让我们开启一场寻味之旅一起来＂品尝＂那些独具特色的赤峰美食
　　赤峰杂粮美食    对 夹
　　赤峰对夹，当之无愧的赤峰美食名片，亦是赤峰人乡愁的寄托。据说对夹源自赤峰非常有名的哈达火烧与驴肉火烧、宫廷熏肉相结合而创制。赤峰对夹将油水面按一定比例和成面团揉匀醒透，擀成薄片，在上面抹一层由小米面与猪油做成的油酥，卷起，揪成小面团饼成型，烙熟夹入熏肉。赤峰对夹好吃的关键，一是烧饼的起酥程度，二是熏肉的味道。正宗赤峰对夹，外皮金黄，层次分明，肉质细腻，熏香浓郁，瘦而不柴，肥而不腻，韧而不破，焦香四溢，香酥脆口，余味悠长！对夹在第三届中国美食节上荣获＂中华名点＂殊荣。2017年10月赤峰对夹被认定为＂内蒙古自治区非物质文化遗产＂。
　　赤峰杂粮美食    荞麦饸饹
　　荞麦饸饹，是赤峰人普遍喜爱的一道传统杂粮美食，制作者把和好的荞麦面团，放在特制的饸饹床子里，用杠杆挤压面团成面条，直接入锅煮，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时延续至今，成为中国北方地区颇具特色的风味面食。荞麦饸饹面口感劲滑爽口，含有丰富的膳食纤维，十分有利于人们的营养均衡。
　　赤峰杂粮美食    糟米咯咯豆
　　糟米咯咯豆是赤峰传统面食。糟米面是用小米、大米或者玉米经过＂糟＂后，即用水泡使其变酸，再冲去酸味控干水分加工成面粉。糟米面用开水烫成面团，再用擦床压出长短不齐的面条，入锅煮熟。因其面条极短，被赤峰人亲切称为咯咯豆。根据个人口味浇上韭菜鸡蛋卤或酸菜卤，口感细腻爽滑，微酸香甜，老少皆宜。在夏天天气炎热时，过水后再浇上卤子的咯咯豆吃起来非常清爽消暑，是粗粮细作的经典美食。
　　赤峰杂粮美食    杀猪菜
　　杀猪菜，顾名思义就是赤峰农村杀年猪的当天，用血脖肉（颈肉）、猪血肠以及干白菜一起做成大烩菜。进入腊月杀年猪并宴请宾客，是赤峰乡村民俗的传统。赤峰杀猪菜的一个特色是用的地产干白菜而不是东北的酸菜。多数是选取秋季的小黑白菜，叶以柔嫩无硬梗翠绿为上乘，经过阴干通风晾晒而成。使用时用开水烫熟，再经过浸泡去除杂味。赤峰杀猪菜里的血肠会加入切碎的肠油和荞面。正宗赤峰杀猪菜，血脖肉肥瘦相间，醇厚温润；血肠嫩而不散，润而不腻。一锅杀猪菜，是家人朋友冬日团聚的最佳选择，也是赤峰人过年回家最大的惦念。
　　看完上面这些赤峰特色美食，你是不是垂涎三尺了？这只是赤峰美食小小的一部分。在赤峰，还有许多的美味等着你来品尝。在春暖花开之际，来赤峰，开启一场美食之旅吧！