7道最地道的杭后土菜，全吃过的，才算得上老杭后人

　　​一直以来，陕坝美食闻名于河套大地乃至祖国北方。
　　这7道＂最地道＂的杭后土菜，你都吃过吗？一起来看看~
　　1、红扒丸子
　　红扒丸子色泽金黄、鲜香糯嫩。猪肉馅加调料面、鸡蛋、温淀粉、高汤拌匀，拌好的肉馅用手挤成小丸子下锅油炸，待丸子炸熟呈金黄色捞出，放入敞口的碗内，加调料，再上笼蒸熟蒸烂，最后还要将碗里的原汤控勺内，烧开后调味用湿淀粉勾米汤芡浇在蒸好的丸子上才算完成。
　　2、烩酸菜
　　地道的杭后烩酸菜吃起来松软可口，酸中带香，猪肉肉多而无膻味、肉软烂绵香、肥而不腻；粉条条滑嫩爽口，汤少而不干硬，无论是泡米饭还是就馒头，都是上好的家常便饭，如果再佐以几瓣大蒜，味道更是鲜美。 饭饱之际，再喝一碗热腾腾的开水泡菜汤汤，便真正体会到美滋滋的味道了。
　　3、河套面筋
　　河套面筋，民间又叫酿皮，是用河套雪花粉经过多道工序精制而成，原料精良，调味品考究，工艺精致，所以最负盛名。河套面筋，韧性劲道，不粘不连，嫩白细腻，入口爽滑有嚼劲，调料更是丰富多样。盐水、酱油、醋、调料汤、辣油、葱花油、香油、炸辣椒、蒜泥、黄瓜丝等多种食材再配上独特的河套烂腌菜，油而不腻、凉而不冰、软而不绵、韧而不硬，吃起来即过瘾又解馋。夏天吃面筋，打凉泻火、消热解暑；冬天吃面筋，下酒驱寒，解忧解馋。
　　4、炒酸粥
　　酸粥是以黄米和糯米为主料，经发酵和熬煮做成的西北传统风味美食，酸软可口、光滑溜润，消暑消食。熬好的酸粥盛出，另起锅，放入胡油，倒入葱花、辣面、河套特色红腌菜、熟胡麻籽，热油炒香后倒入酸粥翻炒，淋扎蒙油盛入盘中，便成为酸香咸辣，味道特殊，回味悠长的炒酸粥。
　　5、扒肉条
　　大线条的扒肉条，让红白相间的五花肉有了最完美的颜值。慢蒸的节奏中，成就了扒肉条入口即化的绵香味道。扒肉条色泽红亮、肉质软烂、肥而不腻、软滑适口。把带皮五花猪肉放入清水锅内煮至八成熟捞出，晾凉后，猪皮朝下放入九成热的油中，炸至红黄色捞出，再次晾凉。把烧好的猪肉切成0.5厘米厚、8-10厘米长的肉条，皮朝下码在碗内，放入调料，上笼蒸熟蒸软。蒸好后再将肉条扣入碗内，原汤加湿淀粉勾芡，浇在蒸好的扒肉条上即成。
　　6、清蒸羊肉
　　半农半牧的地域，让羊肉成为招待客人必不可少的主菜。清蒸羊肉，肉质鲜嫩、汤汁清亮、清香软烂。去骨羊肉经煮、切、加调料蒸熟蒸透后即成极品美味。
　　7、酥鸡
　　金黄色的酥鸡，外酥里嫩、香气扑鼻。取鸡肉经入味、挂糊后下锅炸呈金黄色，再将酥好的鸡块装碗内，放入调料、高汤，上笼蒸熟蒸软，扣入碗内原汤调味，把调好的汤汁浇在蒸好的鸡块上即成一道人间美味。
　　这7道菜你都吃过吗？全吃过的才算得上老杭后人！​​​​