江苏又开美食新高铁！催了好久的寻味攻略快来收藏

　　2020年12月30日， 盐通高铁 建成通车了！
　　元旦假期，阿球朋友圈已经有人坐着高铁去了趟 平日里在旅游攻略里极难看见的苏北 。
　　△盐通高铁线路走向示意图 殷超 制图
　　虽然看起来只联通了盐城和南通这两个市，但它的重要性可不一般。
　　让 苏北地区高铁初步成网 ，以往因为交通不便而被掩盖的旅游宝藏终于有理由去发现。
　　同时联通青盐铁路、徐盐高铁、沪苏通铁路……让 上海到盐城终于实现了高铁直达 ，最快只需要2小时10分钟 。同时继续北上，到连云港、青岛 等地也更方便～
　　图自@图虫创意
　　图自@新华社新媒体
　　还没开通前，后台已经有粉丝朋友催着想让阿球出一份 盐城、南通 的美食攻略。
　　今天就来啦！
　　南通
　　央视专门给它拍了50分钟鲜味纪录片
　　前方到站：南通西站、如皋南站、海安站
　　/单拎一part
　　来讲南通鲜/
　　@董克平先生也专门来寻鲜
　　图自@央视《味道》
　　说南通，不用安利太多景点，单只是一口鲜，在高铁还没开通之前，就已经勾引了无数人开好几小时的车专程前来。
　　东抵黄海、南濒长江 ，坐拥＂全国八大渔场 之一＂、还有盛产小海鲜的滩涂 ……一年365天这座城市都鲜到骨子里。
　　图自@央视《味道》
　　图自@董克平先生的微博
　　听名字就好吃的 五花肉烧海鳗 ，汤汁浓稠，每一口都油润有味；
　　图自@央视《味道》
　　备受宠爱的 酿春鱼 ，将春鱼鱼脊骨剪掉，做成个口袋塞进剁碎的虾肉，插入杏仁片下锅油炸，
　　细嫩的鱼肉包裹着脆弹的虾肉 ，两种鲜味交融，配搭脆脆的杏仁片，吃起来超级过瘾～
　　图自@央视《味道》
　　来自吕四141海区的 带鱼 ，被当地人傲娇地认为是全世界最好吃。
　　简单清蒸，浇上滚油激发底层鲜味， 肉超级厚、自带胶质 ，比一般带鱼来的更鲜嫩过瘾；
　　图自@央视《味道》
　　不能错过的还有 ＂天下第一鲜＂——如东文蛤 ，除了鲜还自带甜味，
　　做成嫩到不行的 文蛤蒸蛋 、外油香内Q软的文蛤饼 ……
　　图自@央视《味道》
　　阿球最爱还是 铁板文蛤 ，上桌热气翻滚，香味扑鼻，吃一口文蛤肉，内部汁水混合外层汤水，像一颗鲜味炸弹在嘴里炸开。
　　鲜得太突出 ，哪怕吃一顿海鲜、江鲜就打道回府，这一趟也值了。
　　店铺推荐  ：
　　对海鲜新鲜度要求高的朋友推荐 直接去海边 ：
　　如东中天黄海大酒店 ：央视在此拍摄，推荐铁板文蛤、炒文蛤（如东县掘港日辉西路8号）
　　杏花村大酒店 ：吕四超级火爆的海鲜餐厅，油浸带鱼是招牌，2家店任选，中午高峰期会排队
　　南通市区 也有几家不错：
　　渔家乐食府 ：两家店人气都很旺，明档点菜，当地人聚餐、宴请也会选这里
　　江海渔港 ：连锁店，店面选择比较多，整体评价不错
　　如东·虾籽烧饼
　　图自@南通日报
　　如果你去了如东县，还可以尝尝大名鼎鼎的 虾籽烧饼 。
　　经典的萝卜丝馅，加入满满的虾籽，进炉烤。外表酥脆有芝麻香，里面藏着 猪油香 、虾籽鲜 还有萝卜的清爽 。吃完一个嘴里还久久留着鲜味～
　　中市街上有好几家老店，一柱楼烧饼也很出名
　　/ 海安站
　　喜欢河豚、羊肉直接这里下车/
　　河豚
　　图自@图虫创意
　　南通海安是 ＂中国河豚之乡＂ ，2013年就已经拥有了世界上规模最大 的河豚生态养殖基地，是农业部批准的国家级 河豚良种场基地。
　　人工养殖，把河豚的毒性降到最低 ，吃个一顿两顿的完全不必担心。
　　图自@图虫创意
　　而且人工养殖也让这里一年四季都可以吃到河豚。 刺身、白烧、红烧、炒饭、做汤、一鱼两吃 ……肉质鲜嫩香嫩爽口，吃得放不下筷子。
　　去不了海安，但又想吃河豚
　　梅林春晓花园餐厅 ：南通市内，虽然人均高了一点，但这家店的河豚口碑可是不俗（南通市崇川区滨江公园休闲天地18号楼）
　　曲塘羊肉
　　图自@图虫创意
　　凭着羊肉刚刚被评为 ＂江苏特色美食之乡＂ 的海安曲塘镇，冬天来滋补暖身刚好。
　　这里做羊肉已有百年历史，用的是 本地山羊 ，肉质细嫩、膻味相对较淡。
　　图自@图虫创意
　　羊肉、羊排、羊蹄、炒羊肝、羊口条……能吃的部位都利用起来，
　　白切、红烧、冷盘……能摆满一大桌的全羊宴喜欢什么吃法都能被满足。
　　韩宝余羊肉馆 ：曲塘镇东大街5号楼103室
　　/ 南通西站
　　市内也有这些美味/
　　汪家烧饼
　　图自@图虫创意
　　虽然属于江苏，但比起软糯糕点，南通人更爱刚出炉、热气腾腾的烧饼。
　　起凤街巷子里的汪家烧饼，人气十年如一日的旺。
　　图自@图虫创意
　　外脆里酥，表层满满的芝麻香气逼人。内馅有萝卜、榨菜、葱油……还有 甜加咸烧饼 ，一口咬下去又甜又咸，在嘴里开启＂龙虎斗＂。
　　稍微去晚一点可能有的口味就已经售罄，因为经常有人十几、二十、三十个一买。
　　地址：南通崇川区起凤园(宋记生煎)
　　火饺
　　图自@董克平先生的微博
　　南通代表小吃之一，制作方法和水饺基本相同，只是要用 正烧着的沸水 制作面团，包好馅以后下锅油炸 。
　　鲜肉馅，包得满，鲜嫩多汁。一定要趁热吃，凉了以后就太油了。
　　火饺大嫂 ：下午两点半以后才有火饺卖，注意别跑空（姚港路加油站对面）
　　四宜糕团店
　　百年老店 ，南通名气最大的糕团店，除了糕团还有馄饨、火饺等各种小吃。
　　桂花糕是招牌之一，糯米里面裹着红豆沙、绿豆沙。甜甜软软糯糯。
　　地址：南大街99号
　　狼山鸡
　　到了南通，被誉为 ＂世界八大名禽之冠＂ 的狼山鸡也值得一试。
　　开国第一宴 的大菜——蘑菇鑊焖鸡，就是用的狼山鸡。
　　好灶头土菜
　　@饭桶无敌大怪兽
　　图自@M1502
　　听名字就知道这里供应着南通本土特色菜，可以看菜点菜，各种蒸菜等口味都很不错。
　　店里的狼山鸡 做法是红烧，鸡肉细嫩有味，特别诱人。
　　地址：世纪大道62号恒隆国际对面
　　/ 如皋南站
　　园林风光+惊艳早茶/
　　图自@图虫创意
　　已有1600多年建县史的如皋，是 世界六大长寿乡之一 。
　　水绘园 是江南园林建筑的孤本代表，全国少有的山门朝北开的佛寺——定慧禅寺 ，可以去为新年祈福。
　　早茶
　　图自@ 如皋发布
　　和扬州、泰州同属江淮官话语言区， 如皋也有自己的早茶文化 。
　　一定要尝的 如皋蟹黄包 ，和皮薄如纸、走一步摇三摇的镇江蟹黄汤包不一样，这里的蟹黄包真的是个包子模样。
　　图自@ 图虫创意
　　个头大，传统蟹黄包一只就能占大半个盘子。
　　发面+白面制外皮 ，面皮相对较厚，被蟹黄浸透上桌显得黄澄澄的，掰开看内馅，汤汁没那么多，让内馅看起来更扎实。
　　图自@ 如皋发布
　　图自@ 图虫创意
　　吃的时候还是要先咬个小口，吸一口汤汁，之后从那个小口里塞点姜丝、倒点醋进去， 让汤汁和醋一起浸润面皮 ，吃一口鲜味和着面香、醋香融化在嘴里，
　　不喜欢吃蟹的朋友甚至每次都只吃面皮，把内馅给妈妈吃
　　。
　　图自@ 如皋广播电视台
　　喜欢吃面的可以来一碗 盘水面 ，如皋的拌面。
　　制作过程比较有意思，面刚煮沸就捞出， 迅速在锅边的冷水里过一下 ，洗去＂面粉味＂同时让面条更加劲道。
　　在笊篱里甩去多余水分，盘进碗里，码上 韭菜蛋丝、大排、青椒肉丝、雪菜肉丝 等，配一碗大骨汤 就是一个丰盛的早晨。
　　孟家蟹包 ：锦绣路22号
　　迎春桥老炉烧饼
　　图自@ 如皋吃货大本营
　　虽然早茶楼大多都有烧饼供应，但还是小店里的吃起来更有滋味。
　　水绘园景区附近，人气超级旺的老店，李昌钰博士安利过，撒贝宁采访过。
　　图自@ 如皋吃货大本营
　　烧饼烤得酥脆，咬一口直掉渣，里面一层层起酥让口感超级扎实， 经典的香葱味 真的百吃不厌。配一碗豆腐脑 成就一顿滋润的早餐。
　　地址：迎春桥东河边
　　盐城
　　攻略里很难见到的苏北风光
　　前方到站：盐城站、东台站
　　图自@ 图虫创意
　　虽然在全国旅游圈算不上出名，但因为有 中华麋鹿园 、世界最大的丹顶鹤越冬地 、荷兰花海 等景区，让这里成为周边县市亲子游的好去处。
　　也有摄影师朋友会掐好点来拍野生动物。
　　回到盐城市区，也有个 水街 可以看看夜景。
　　/ 盐城站
　　美食貌不惊人，但美味程度挺惊人/
　　盐城八大碗
　　图自@ 盐城发布
　　说盐城代表美食就得来讲讲凝聚了地方特色的八大碗。
　　《欢乐颂2》里邱莹莹 （设定是盐城人） 请樊胜美和应勤吃家乡菜，让那时候盐城八大碗小小的火了一把。
　　图自@ 盐城八大碗餐饮、现代快报
　　肉皮杂烩、肉圆、涨蛋糕、淡菜烧萝卜、鸡丝烧粉丝、虾米羹、红烧肉、红烧鱼 ……名字和卖相都十分的质朴，但味道是真得很不错。
　　比如 肉皮杂烩 ，就是将肉膘、木耳、笋片、鸡丝等一锅乱炖，上桌以后＂乱七八糟＂，但一锅美味炖在一起想也知道不会难吃。
　　图自@ 盐城八大碗餐饮、现代快报
　　受当地人宠爱的 肉圆 ，俗称肉坨子，用的不是面粉，而是糯米 ，让这个圆子吃起来更加Q弹耐嚼，
　　家里做还会直接把它 和红烧肉烧一锅 ，裹了满满肉汁，想想就流口水。
　　鸡蛋饼
　　图自@微博用户-番茄鱼捞面哇
　　让盐城人推荐美食，十个里面可能有九个要说鸡蛋饼。算是 盐城特色的卷饼 。
　　新鲜摊的饼，一面盖上鸡蛋、撒点葱花，
　　另一面抹上甜面酱、辣酱等， 经典款是裹上火腿肠 ，不过也可以裹上鸡柳、五花肉、鱿鱼、豆腐、蔬菜等等。
　　图自@微博用户-冷风冽
　　拿到手里软乎乎，每一口都是热乎乎的蛋香气+甜面酱、火腿肠、葱花、榨菜末的复合美味， 没什么了不起，但又隔三差五地想吃 。
　　建湖藕粉圆子
　　图自@ 图虫创意
　　盐城代表甜点。据说还曾是宫廷点心。
　　用藕粉做外皮 ，牙齿撕咬起来格外柔韧，馅心很精美，是将腌渍过的糖板油丁，加光桃酥、金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成。
　　各种馅料互相牵制，让圆子不会太腻或是太单调，细嚼品味各种香味。
　　伍佑醉螺
　　醉泥螺很多沿海城市都有，但 盐城伍佑醉螺名气尤其大 。
　　原料好，用的是被称之为 黄海滩涂＂软黄金＂ 的泥螺。腌制方法是秘密，不外传。
　　吃起来酒香浓郁、咸甜适宜、清脆爽口、细嫩鲜美。配粥绝了。
　　可网购
　　/ 东台站
　　吃正宗鱼汤面、鱼汤馄饨/
　　图自@东台时空
　　图自@新华社新媒体
　　虽然鱼汤面早就已经火到了盐城，但正宗的肯定还是在东台。
　　野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨 等熬成浓稠的白色高汤。
　　图自@新华社新媒体
　　底汤足够优秀，让配菜极度精简 。只要一点点雪菜提味。看不见鱼，但每一口都＂鲜＂气逼人。
　　还可以 撒点胡椒粉 ，一口热气直冲天灵盖，再冷的冬天也不害怕。
　　图自@新华社新媒体
　　不想吃面，来碗 鱼汤馄饨 也很不错。
　　江南特色的薄皮小馄饨，把鲜味从口腔一路带进胃里，配一份干丝就成了东台经典的早餐搭配。
　　市面上也有 鱼汤馄饨面 ，一碗里有面也有馄饨，吃得饱饱的。
　　迎春饭店 ：北关路98号
　　雪琴面馆 ：北海路4号城中花园24幢118号商铺
　　虾油、臭干子
　　图自@盐城广播电视总台
　　东台特产的虾油，由 海麻虾发酵而来 。鲜味突出，味道独特，吃多了有点上头。
　　东台人用它来做 虾油干拌面、虾油馄饨 ，但阿球更爱的还是 炸臭干 。
　　在臭卤里浸泡入味的豆腐干炸得金黄，入口是豆制品的香和一点微微臭，配上虾油、辣椒、葱、蒜、香菜……吃到停不下来。
　　刘大臭干 ：东亭中路41号