在过去没有冰箱的年代，人类总是另辟蹊径储存食物，晒干腌制等手段成了人们储存食物的常用方法，比起需要消耗大量珍贵的盐才能起作用的腌制，人民在条件允许的条件下往往都会选择晒干。
　　广东地处我国东南气候高温多雨保存食物成了一个难题，所以大家一般就尽可能吃新鲜的，但是在广东有一种广受欢迎的蔬菜，大家在它新鲜的时候不吃，在它晒成干后却身价倍长。
　　它就是贡菜， 贡菜，为一年生草本植物 ，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。
　　之所以叫这个名字过去被当成贡品进贡给皇帝吃的。
　　别的蔬菜都是下来后赶紧吃新鲜的，而贡菜则是被取下后被晒成干出售，新鲜的贡菜据说喂猪猪都不吃。
　　贡菜吃起来口感极好据说就跟海蜇一样，并且营养丰富富含谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等多种营养成分，能够防癌抗衰老，在加上现在种植贡菜的农民少了，据说现在一斤要买60多块，不知道你那多少钱一斤？

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