万物皆可酸，三亚人到底能有多酸？

　　每回谈论到味道，常以＂五味＂去做形容，即＂酸、甜、苦、辣、咸＂。推推觉得酸在五味之中，妥妥地排在首位，酸这字单是念出来，便已让人口舌生津，不觉间吞咽口涎......(ˉ﹃ˉ)
　　尤其是对土生土长的三亚人来说，酸不仅是个形容词，更是个名词。三亚人对酸这一味道，可以说是执着又迷恋。在三亚人的食谱里， 水果可以酸、汤底可以酸、米粉可以酸、蘸料可以酸、饮料可以酸...... 总之，万物皆可酸！
　　今天，和推推一起看看三亚人到底能有多酸吧！
　　说到吃酸， 三亚的酸鱼汤必须得拥有姓名！ 推推认为酸鱼汤的灵魂在于它丰富的辅料，在这道菜里你能找到超多酸。
　　三亚酸豆、酸杨桃、酸笋、酸西瓜、酸菜等食材烹饪出独特的酸味，这个酸味能很好地将海鱼的腥味去除，吊出鱼本身的鲜味，口感层次丰富，汤底浓郁，酸香爽口，鲜跳眉毛都不夸张~
　　除了酸鱼汤外， 三亚人热爱吃酸的程度在糟粕醋火锅里也能体现。 毕竟秋天到了，一碗沸腾的糟粕醋，就是平淡生活中的开胃剂呀！糟粕醋火锅的灵魂就在于汤底，那一股浓浓的醋香，光闻着味道就让人唾液分泌，撩拨食欲。
　　除了汤底，三亚人还可以在蔬菜水果中找到多种多样的酸。酸笋、酸雷公笋、腌芋梗、酸菜、酸瓜、酸萝卜、酸豆角、泡菜...... 这些酸菜，咸、酸、脆中带有特别的香味，有生津开胃、缓解油腻的作用。
　　三亚人通常用来下稀饭或搭配其他菜一起烹调，为美食加持一份纯朴原始的海南酸味。
　　三亚人对酸是刻到骨子里的，他们在一些常见的主食里也总爱加点酸。就比如最常见的酸豆角， 它除了用来炒菜外（如酸豆角鸡杂、酸豆角炒肉），还可以加在各种主食里去提味增酸，比如在粉汤里加酸豆角、在串串香里加酸豆角，甚至还有酸豆角炒饭、酸豆角炒粉。
　　在三亚人的食谱里，以＂酸＂为主打的美食还有各种酸粉。
　　港门酸粉 是推推在夏天最爱吃的一道美食，其酸味来源就是海南的水果酸角。胃口不佳的时候嗦上一口，酸甜掠过舌尖，瞬间就能开胃，非常令人上头！除了港门酸粉，陵水酸粉三亚人也很爱吃~
　　三亚人对酸的喜爱，还体现在生吃水果上。 生芒果、盐水菠萝、百香果......这些水果中的酸也让三亚人欲罢不能！
　　许多小伙伴来三亚玩的时候，是不是偶尔会看到路边有小贩挑长担挂着两个玻璃罐子，里面装着腌制的生芒果、菠萝、青杨桃等水果。 青芒果可以蘸辣椒盐或者虾酱一起吃。青芒果本身口感比较酸涩、生脆，放了辣椒盐以后，酸辣的口感刺激口腔，不断分泌唾液，令人忍不住啧啧嘴。
　　说到果酸，小青橘的地位可以说是无人可撼动， 在三亚人眼中蘸料可以不加醋，但是一定不能少了小青橘。三亚人吃饭离不开＂wen di＂（蘸碟），每道菜的蘸料都五花八门，但是不管调什么蘸料，都少不了一颗灵魂小青橘。
　　微酸的青橘汁不仅能很好地中和掉大鱼大肉的腥、腻味，更是能让食物的口感和味道都更为丰富，推推每次配着蘸料吃菜总是一不小心就吃多了......
　　三亚众多蘸料中还有一个酸甜汁，这个也是＂百搭＂蘸料了。 酸甜适口的酸甜汁搭配烙饼、煎饺、炸鸡、串串香等各种炸物，既酸爽又解腻；还可以搭配烤乳猪、韭菜饼、海南腌菜，一吃便一发不可收拾！
　　除了各种美食，饮料里的酸当然也少不了。酸豆王、老盐柠檬茶， 都是三亚人最爱喝的＂酸＂味饮料，也是三亚人对付胃口不佳的宝藏武器！
　　对于三亚人来说
　　吃＂酸＂这件事儿
　　是烙在灵魂上的坐标系
　　它早已在三亚人的心中根深蒂固
　　当然，三亚的酸可不止这些！
　　来源/三亚市旅游推广局