红枣粽子蘸白糖,才是郑州人吃粽子的正确打开方式
这是有趣郑州第608篇原创文章
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来了,来了,它来了!
2020端午,来了。
这几天,网上、超市和许多甜品店早已拉开架势,五花八门的粽子也开始「争奇斗艳」:蛋黄粽、鲍鱼粽、辣条粽、星冰粽、榴莲粽……
丨甜品店里包装精美的网红粽子,颜值颇高
可不管风水怎么转,网红怎么出位,有趣君真正想念的,还是小时候吃的红枣糯米粽。
简单的糯米,加一两颗红枣,包成精巧的菱角,白莹如玉,黏韧而清香。蘸上白糖,一口满足!
丨糯米粽蘸白糖,才是记忆中最正统的味道
如今端午,很多家庭都习惯买粽子吃。久而久之,包粽子这项技艺,貌似在郑州的年轻人中悄悄失传了。
这不,为了「寻味」最传统的端午,有趣君得知一户人家要自己包粽子,就赶紧打算去观摩一下。
啥?你说是为了去蹭粽子?兄dei,看破不说破,还是好朋友。
包粽子,so easy!
「包粽子很简单。」有趣君一进门,户主阿姨就说。
「嗯,简单……」忆起某年端午节,有趣君也包过粽子。可照着视频包了一个小时之后,居然没学会……
不过,现在不怕了!阿姨手把手教学,包教包会。
丨巧手阿姨,在线教学,包教包会,学着不累!
1.准备材料
粽叶,放入水中煮两小时,再洗干净。
红枣,也提前用水泡一下,去掉多余杂质,更容易煮软。
丨阿姨备了一些酸甜的葡萄干,算是自家特色吧!
糯米,提前3小时用水泡好。
还有一样东西少不了,那就是捆粽子用的棉线。一定要记得哦!
丨洁白的糯米,洁白的棉线,都是包粽子的必需品
2.剪粽叶,做漏斗
剪去粽叶两头多出来的部分后,就可以包粽子啦!
取两张剪好的粽叶,不完全重合地叠在一起,握成一个漏斗状。尽量握得紧一些,这样不会漏米。
然后,放一小把糯米进去。
丨先剪粽叶,再做漏斗,放入适量糯米,切记切记!
3.放红枣,包严实
在中间放入一颗红枣。
红枣上面再盖一层糯米和几粒葡萄干。
这里,阿姨说了个小窍门:所有食材都放好之后,再往里洒一些水,各种材料黏合得更紧密,蒸出来的粽子也更好吃。
丨放入红枣之后,再放入一层糯米,然后封住
然后用漏斗之外的粽叶包严实。这个步骤中,还有一个需要注意的地方:裹上粽叶后,缠棉线之前,先用大拇指和食指在两处粽叶的贴合部位捏一捏,挤出里面多余的空气。这样的话,粽子就更瓷实,煮的时候不容易散开。
丨棉线只缠紧就可以了,不用系
4.捆棉线,下锅煮
接着,用棉线缠上几圈,感觉缠得很牢固了,就轻巧地把线头往线圈里一塞,一个粽子就大功告成啦!
将所有粽子包好后,盛一锅清水,放入锅中盖上。先大火后小火,煮一个小时。
煮的时候,满屋子粽香四溢!
丨粽子包好后,可以下锅煮啦!煮的时候要忍住哦!
端午节习俗背后,不得不知的故事
「我们那会儿过端午,不光吃粽子,还有糖糕和菜角。」趁着煮粽子的当儿,阿姨说。
啥,你不知道?原来端午节时,河南人还要吃油炸食品。
糖糕和菜角,就是最有代表性的两种。
丨菜角和糖糕,如今在郑州街头都很常见
这种习俗是咋形成的?
阿姨回忆道,一是因为河南很多地方不产大米,只好用油炸面食来祭祀屈原。
另外,每年端午都赶到忙碌的麦收季节。那时日子艰难,肚子里油水少,肉又不容易保存。所以就炸糖糕、炸菜角,亲邻之间互相送,互相尝尝!
除了吃粽子和油炸食品,端午节挂香包,也必不可少。
丨五颜六色的各式香包,也是端午节最多彩的点缀
香包里,一般放的是艾叶、藿香、薄荷叶之类的中草药,能够预防蚊虫叮咬,达到驱虫的效果。
小时候的端午节,奶奶总会拿出一只亲手缝制的香包,挂在有趣君脖子上。
那会儿,有趣君总是捧着那个精致的香包,看了又看。直到现在,脑海中还会浮现出奶奶带着老花镜,一针一针地缝制香包的场面。
丨好看又好闻的香包,总是让孩子爱不释手
2020传统粽子大赏!
谈兴正浓时,阿姨起身去厨房看了看。很快,激动人心的消息传来:粽子已经煮好了。
话不多说,2020郑州传统粽子大赏开始!
轻轻揭开粽叶,清香扑面而来。圆鼓鼓的白色糯米,在灯光下折射出晶莹剔透的光泽。
丨剥粽子的时候,像极了拆快递时的心情
撒上白糖,咬上一口,糯米伴着甜味越嚼越香,组合出曼妙的滋味,口感扎实不粘腻。
自己做的,吃起来就是格外香。而且,阿姨家还有一种特别的吃法:蘸上玫瑰酱,更有一番别样风味!
丨蘸玫瑰酱吃粽子,有趣君也是头一次见
今年上半年,不少人在家学会了做蛋糕、做凉皮……作为端午节的重头戏——粽子,还有什么理由不在家自己包呢?
一家人其乐融融包粽子的同时,端午节最传统的风俗和口味也得到了传承!
丨在奶奶的细心教导下,孙女也开始学着包粽子啦
当天,我们包了两大锅粽子,总共才花了不到30块钱,一个粽子食材成本才1块多,真是便宜到无法想象!
临走时,阿姨又装了满满一袋粽子,让有趣君带回去吃。
这一次,有趣君可是更深刻地领悟到什么叫「自己动手,丰衣足食」了!
让端午节习俗源远流长
端午节前的郑州街头,已经有不少人提着粽子礼盒,兴冲冲地往家赶。
可是,除了吃几个粽子,多放一天假,好像与平时也没太大区别。
其实,能做的事情真不少:包粽子、挂香包、绑五彩绳儿、点朱砂、挂艾草……
这些,都是端午节的传统习俗。而且,这么多好玩的事,怎么能不带上娃?
丨端午节的习俗,在祖孙两代的手中传承
小时候,有趣君和家里人一起包粽子,快快乐乐,笑声不断。直到现在,对儿时端午节种种好玩的事儿还是记忆犹新。
没错,在孩子们眼里,端午节属于粽子、香包、五彩绳之类的小玩意儿。
虽然孩子年纪小,但把这份节味儿传递下去,让孩子也能感受到我们童年时那份快乐,何乐而不为呢?您说,是吗?
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