山西七大奇葩面食，保你没吃过

　　山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。山西面食不仅名扬国内，而且香飘四海，以致有＂世界面食在中国，中国面食在山西＂之盛誉，且日益成为重要的旅游资源。研究和探讨山西面食文化对中国饮食文化的发展有及其重要的意义。今天为大家推荐几道以面食为主的山西菜系。
　　1.莜面栲栳栳
　　莜面栲栳栳是山西十大面食之一。将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如＂猫耳朵＂似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷！
　　2.合愣子
　　合楞子是流行于山西吕梁山区的一道美食，为山西十佳传统小吃之一。主料是土豆，主要通过上锅蒸煮的方法做成。期初的＂合楞子＂主要以土豆为原料，后来人们逐渐改良，里面加了各种蔬菜，从以前的单一逐渐改变成营养多元化的综合性面食。
　　3.莜面鱼鱼
　　山西特产小吃莜面鱼鱼，是一道美味的菜肴。揉好的莜面团搓成细细的长条，然后切成1.5公分宽左右的小剂子，拿一个剂子揉圆然后用手搓成两头尖尖中间鼓鼓的小鱼。
　　4.油蛋蛋
　　这道让贺龙师长津津乐道的特色食品就是吕梁交城老百姓家中经常做的美食——油蛋蛋。油蛋蛋用面粉、白砂糖、芥子油、牛奶制作而成，色泽金黄，其味美香口，既酥又香甜，一口咬下去香味便在唇齿之间不断碰撞，交织出醇美的口感。
　　5.土豆恶
　　说到＂恶＂其实在很多人印象中并不是一个友好的字眼，而在汉语词典中也是表示凶狠的意思，对人或者事态度恶劣等意思，但今天小编所说的＂恶＂并不是罪恶的恶，而是一种风味小吃，是山西吕梁地区最具经典的一种特色小吃。炒、煨、烩、扒、蒸、熘、烧等多种烹饪技法，通常地域特点明显，风味特色各异。人们把这种用土豆做成的美食用＂恶＂来表示，是因为吕梁地区的临县、方山、岚县和柳林一带，方言里说某人很能干，常用发音＂e＂(四声)来表示由此来夸赞这种面食的发明者非常聪明能干，因此也代表这种面食非常好吃。
　　6.蘸片子
　　山西人最爱吃的面食之一＂蘸片子＂，看起来平平无奇，实则美味无比。先把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水绞成糊，再将蔬菜玉谷叶(野菜)、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蘸面糊后煮熟。面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌！
　　7.荞面碗秃子
　　山西特产小吃之一，尤其柳林、平遥碗秃颇为盛名，是山西百姓最爱面食之一。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末，当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤，鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。
　　看完这些美食介绍，有没有一种想吃的冲动？好了今天小编久醉就为大家介绍到这里，喜欢的小伙伴欢迎点赞关注支持一下，下期内容更精彩！