西藏那些事儿(六)
俗话说:民以食为天!走到任何一个地方,亲身体验当地的吃文化是了解当地风土人情最直接的办法,今天说说西藏的"吃"。
拉萨当地的菜价和内地差不多,所以自己做饭倒是蛮实惠的事情。唯一的区别在于,西藏高原缺氧,做饭的时间要比内地长,当地煮面条都是用高压锅的,否则都是夹生的。
藏火锅
在当地生活的很多汉人,除了最早支藏的汉人和其藏二代以外。多数是在当地当兵后留下发展事业的,而西藏的兵源多来自四川,因而当地的汉人以川人居多。
川菜在全国遍地开花,在西藏也是如此,说明川菜的生命力何其旺盛。当地开有很多的川菜馆,而藏民的口味也偏重,因而重口味的川菜在西藏蓬勃生长着,并且由于四川离西藏更近,很多作料均来自四川,因而西藏的川菜口感比内地更地道、更好吃。
当然因地域和旅游业原因,西藏的餐馆不论市区还是景区都比内地贵些,所有青菜都在20元左右,景区一盘番茄炒蛋居然能卖到25元一盘,荤菜全在30元以上了,都是小炒而已。菜谱中如果有当地特产的牦牛肉,藏猪之类的,单盘价都在60以上了。还好当地米饭是按人头算的,一般在2--4元每人,不限量。
藏餐
另外想说的是当地另外一个主流餐饮就是新疆饭馆,或许两地离得较近,很多的维族在当地餐饮业也有涉足。不多说,口味当然比内地地道很多,吃过的羊肉泡馍虽然25元一碗,但里面的羊肉无论从量还是质上,那绝对是物超所值的。还有大盘鸡,更是比内地要地道很多。
新疆大盘鸡
由于历史原因,西藏自古和周边国家如印度、尼泊尔等素有渊源,当地也有很多类似餐厅,现在主要说说西藏本地小吃。西藏的传统饮食是藏餐,其中有代表性的是羊肉、牛肉、糌粑(zān bā )、酥油茶和青稞酒。藏餐还包含各类灌肠、凉拌牦牛舌、包子,以及甜茶、奶茶、酸奶、烤肠、风干肉、夏坚(肉浆)等。适量饮用酥油茶、奶制品和牛羊肉可增强对高原气候的适应能力。
都知道广州和四川有茶文化和茶习惯,其实西藏也是有的。分早茶和下午茶,只是当地人饮用的是酥油茶。很多当地人开的茶馆,藏人转经或朝拜后休憩时,每桌上一个小暖壶,几人围坐一桌,暖暖地掬一杯在手里,或闲聊着,或嘴里喃喃念着经,间或抿一口,甚是休闲。
酥油茶
如果饿了,配上一碗藏面或是一个楠(汉族称之为饼的东西),就是一顿饭了。酥油茶通常是论壶卖的,一般是10元一小暖壶,酥油茶有淡淡的咸味,在嘴里回味很好,不像有些攻略里说的汉人喝不习惯。甜茶反而甜的有点像过去我们喝的麦乳精的味道,不太喜欢,甜的有点腻的感觉,不过这个因人而异。
藏面
糌粑是当地面食的一种,原料就是青稞,本人吃不习惯,口感干干的糙糙的难以下咽的感觉,吃起来超费酥油茶的,恨不得吃一口糌粑喝两口茶,有不信邪的可以去尝试尝试 。至于青稞酒,当地有青稞啤酒,据说很好喝,由于本人对酒不敏感,喝起来与其他酒类感觉并无分别,只是不大上头而已。
糌粑
最后想说下当地的奶制品,牦牛的酸奶应该是当地牧民的特产了,那是真正的原生态啊,那个酸就是喝醋的山西人也没吃过的,但听说抗高原反应,俺伴着白砂糖楞是吃了半碗,东西不贵,10元就可以感受一次。
牦牛酸奶
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