你永远也猜不到，云南人对米粉的喜爱程度有多深。我们耳熟能详的云南米粉至少有三种：柳州螺蛳粉、贵州羊肉粉和过桥米线。事实上，云南的米粉种类远不止于此，像鸡丝米粉、猪脚米粉等，相信很多人听都没听过，但是这些米粉确实深受顾客欢迎，尤其是游客到了云南，不吃当地米粉，简直就是白去了。
　　昆明这家宝藏米粉店
　　在云南昆明的一个农贸市场里，就开了一家猪脚米粉店，这家店铺的名声很大，方圆几公里的客人都到这里来吃过，而且还经常过来吃。店铺里的米粉都是相当实惠的，8块钱一碗，肉还超级多。老板娘说，店里每天要卖2000多碗，有许多过来旅游的客人专门开车900公里来吃呢。
　　猪脚有何特别之处？
　　店里用的猪脚都是新鲜的，老板的制作手法也很独特，他先是把猪皮剥了下来，然后刮去皮上多余的油脂，把猪皮放到油锅里炸了一遍，再加上佐料等炖煮的。猪脚上面的肉也被老板娘扯了下来，用手撕成一丝一丝的，均匀地铺到碗里，客人吃的时候就不用吐骨头了，特别方便。
　　猪皮软糯Q弹
　　老板娘在做米粉的时候，先是把粉放到碗底，再把猪皮，猪肉丝等均匀地铺上去，所以客人首先吃到的就是猪皮，猪皮看起来就很有食欲，是深深的酱油色，每一片都很大，吃起来软糯Q弹还特别有嚼劲，而且轻轻一吸，一整张猪皮就到嘴里去了，让客人简直欲罢不能。
　　猪肉丝
　　猪肉丝和猪皮比起来，虽然算不上惊艳了，猪肉丝嚼起来虽然有点干，但是不得不说沾上汤汁和作料以后，肉丝很入味，越吃越香。老板娘都是把猪肉丝给客人撕好，摆在碗里的，看起来分量也挺足。
　　米粉普通，但汤汁香浓
　　店铺的米粉，就是非常普通的圆粉，属于比较粗的那一种，米粉本身并不出众，但是好在店铺的作料很足，汤汁也非常香浓，米粉吸收了佐料和汤汁的香味以后吃起来别提有多爽了，汤汁看起来虽然很红，但也只是微微辣，反倒是把辣椒的香味完全刺激出来了。
　　总的来说，这家店铺的口味是非常不错的，在我们这些地方根本就吃不到这种米粉，所以去了云南，大家都像个饿鬼似的，直往米粉店里扑。

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