你永远不会离日本 的美味佳肴太远 Johnny Wang / Getty Images 无论你在日本的哪个地方，似乎你都不会远离一顿美餐。餐馆通常只专注于一道菜 - 也许花了几代人来完善它 - 并密切关注每个阶段，从采购最新鲜的当地食材到组装这道菜的吸引力。正如您很快就会发现的那样，日本料理具有很大的区域差异 - 这是其人民的骄傲。 编者按：在计划任何旅行之前，请检查最新的旅行限制，并始终遵循政府的建议。 寿司 对许多人来说，日本和寿司是相辅相成的。东京的招牌菜 - nigiri-zushi - 是当今世界各地最受欢迎的寿司风格：那些一口大小的海鲜条手工压在米饭基座上。在高端餐厅花一点钱，或者在 kaiten-zushi （回転寿司）买一个更便宜的选择，在那里，现成的寿司盘被传送带上。 一些寿司礼仪注意事项：有时（通常在高端场所）厨师已经对寿司进行了调味，因此它不会加入酱油（工作人员会注意到这一点）。另外，用手吃它完全没问题。腌制的生姜（称为 gari ）与寿司一起食用是为了在两块之间清洁您的味觉。 怀石料理 怀石料理是日本正式的高级料理，食材、准备、布置和摆盘结合在一起，营造出高度仪式化、美观精致的用餐体验。怀石料理的关键是季节性的新鲜度。由于成分应该处于其风味的高度，因此仅使用微妙的调味料来增强它们。餐桌布置和装饰也是为了补充食材并唤起季节性。 拉面 拉面起源于中国，但它在日本的受欢迎程度却是史诗般的。如果一个小镇只有一家餐馆，那么它很可能是一家拉面店。 您的基本拉面是一大碗肉汤中的褶皱鸡蛋面，配上馅料，如chāshū（切片烤猪肉），moyashi（豆芽）和menma（发酵竹笋）。肉汤可以用猪肉或鸡骨头或干海鲜制成;通常它是上述部分或全部的绝密组合，介于kotteri（厚而肥 - 猪骨拉面的标志性）或assari（薄而轻）之间的光谱中。 日本最顶级的拉面朝圣地是福冈，其特色是豚骨拉面，札幌的特色是味噌拉面。昭神龙 Shōjin-ryōri是日本佛教素食料理，指定不使用肉类，鱼类，洋葱或大蒜;相反，您将以比您想象的更多的方式准备豆腐。在高野山，在山寺的众多shukubō（寺庙住宿）之一尝试一下。 探索高野山：入住日本的山顶寺庙建筑群 Tako-yaki是大阪流行的美食 VICHAILAO / Shutterstock街头市场 这是一场永无止境的日本街头市场的眼睛和胃的盛宴。无论白天还是黑夜，总有东西可以买或吃。 在日本著名的鱼市之一（如东京丰洲市场或北海道函馆早市）购买寿司或kaisen-don（在碗或米饭上供应的生鱼）。 前往大阪的瓦纳卡本田，品尝当地特色菜，如炸玉米饼（烤章鱼饺子）或tako-sen- 两种夹在sembei（米饼）之间的饺子。 京都的锦市场提供奇怪而美妙的食物，构成京都的美食。它位于镇中心，在四条道以北（与四条道平行）一个街区处，从寺町覆盖的拱廊向西延伸。漫步在摊位前，出售从桶装的tsukemono（腌制蔬菜）和可爱的日本糖果到芥末盐和新鲜的生鱼片串。茶 日本是茶叶爱好者的享受。这里的o-cha（茶）意味着绿茶，从广义上讲，有两种：ryokucha（用叶子浸泡）和抹茶，这是通过用水搅拌干燥和碾磨的叶子直到达到卡布奇诺泡沫水平而制成的。这是在茶道中供应的抹茶;它很苦，所以它伴随着传统的甜食。 当你在日本餐馆点o-cha（通常是免费的，就像水一样）时，你很可能会得到bancha，普通的茶。（在夏天，你可能会得到冷的mugicha，烤大麦茶， 代替）。饭后，餐馆经常提供hōjicha，烤绿茶，它较弱，咖啡因较少。百货商店的美食大厅也是优质茶叶带回家的好赌注。 要真正了解日本茶，请参观茶道的发源地京都。游客可以参加仪式，也可以停下来欣赏茶馆sado（茶的方式）。附近的宇治是日本最著名的茶叶产区。 您需要了解的有关宇治绿茶文化的所有信息 历史可以追溯到日本本土 的广川义吉/ Getty Images清酒 世界上许多人称之为＂清酒＂，日本人称之为nihonshu（日本的饮料）。它由大米，水和kōji制成，kōji是一种有助于将大米中的淀粉转化为可发酵糖的模具。 日本有历史记载，清酒就已经存在了（而且几率要长得多）。它在各种神道仪式中扮演着重要的角色，包括婚礼仪式，许多神道神社在大厅前展示着巨大的清酒桶（其中大部分是空的）。当然，清酒是传统日本料理的最佳搭配。 清酒可以根据季节和个人喜好饮用reishu（冷藏），jō-on（室温），nuru-kan（加热）或atsu-kan（滚烫）。顶部抽屉的东西通常是冷藏的。清酒传统上装在称为tokkuri的陶瓷壶中，并倒入称为o-choko或sakazuki的小杯子中。 传统的清酒量是一gō（一合），略高于180mL或6oz。在特色酒吧中，您可以选择按玻璃订购，玻璃杯通常会被装满，并放在木制容器中带给您以捕捉溢出物。荞麦面和乌冬面 荞麦面是薄的棕色荞麦面（可能用小麦切，也可能不切），而乌冬面是厚厚的白色小麦面条。有些餐馆可能专门从事其中一种;其他地方将同时为两者服务。一般来说，日本东部倾向于荞麦面，而日本西部倾向于乌冬面。还有许多区域差异。 便宜的面条店无处不在。在更好的商店，面条将由优质面粉和山泉水手工制作（价格是其两倍）。但即使是最精致的面条，也是一种相当实惠的餐食。 日本美食传统上与茶 马哈蒂尔·穆罕默德·亚辛/快门一起供应糖果 在日本，甜食传统上被认为是茶的伴奏，尽管许多餐馆都采用了甜点的习俗，并以切片水果或冰淇淋来结束一顿饭。日本糖果通常被称为和果子（与yōgashi相反，西式糖果如蛋糕和饼干）。 基本成分只是米饭和红红豆（称为anko）的加糖酱。风味（通常微妙）和设计（通常精致）受季节影响。在春天，它们可能形状像樱花或包裹在樱桃叶中;在秋天，它们可能是金色的，像叶子一样，或者用栗子调味。 Okashi-ya（甜品店）很容易被发现：它们通常有开放的正面，他们的商品放在木托盘中，以吸引路人。购买糖果很简单 - 只需指着你想要的东西，并用手指指出你想要多少。日本牛肉 Wagyū（日本牛肉）在日本和国外都具有崇拜地位，这要归功于其丰富的大理石花纹（这使得肉非常融化，嫩）。大多数wagyū来自一种被称为日本黑牛的牛品种。 通常将肉在铁板（钢制电炉）上高温炙烤，切丁并配以米饭和味噌汤。您还可以在韩国烧烤风格的地方烤面包片，在煤上烧烤带。吃寿喜烧或涮涮锅风格;或者在牛排馆点餐搭配葡萄酒。所有提及优质日本牛肉的免责声明都附带以下免责声明：吃这个，你会被宠坏一辈子。