漳州市有什么特色的美食？

　　面线糊
　　一般加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋、香肠、香菇等等。
　　咸水鸭
　　鸭肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。
　　鸡仔胎
　　鸡仔胎是成功受精，但又未能孵出小鸡的鸡蛋。剥开蛋壳可以看到小鸡的雏形，绒毛，甚至可以看到骨头。漳州人每年秋凉以后，多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯。
　　蚵仔煎
　　除了台湾，最正宗的蚵仔煎产地就属漳州（厦门蚵仔煎多水，稀，口感略逊一筹）。
　　云霄烧窑鸡
　　选用本地鸡、加调料、用锡纸包严，然后放入窑里烧烤。这样烹制出来的鸡，不但肉嫩鲜香，色泽金黄，滋味别致。
　　漳州卤面
　　面是加了碱的粗面，用碱水做出来面饼清爽弹牙，味道特别。汤底一般用风干鱿鱼加猪骨熬制的高汤加水淀粉，鸡蛋，香菇，虾皮，五花肉勾芡成羹。
　　酥糖
　　主要原料是花生仁、蔗糖、麦芽糖、猪粽头肉等，以其独特的酥、香、脆而闻名！风味特佳、名扬海内外。
　　来自网络
　　笔者是泉州人，属于典型的吃货，经常在八闽大地逛，哪里有好吃的，就有我的身影，笔者就给大家仔细的盘点一下，漳州有什么好吃的。
　　卤面
　　卤面是漳州最有名也最受欢迎的早餐，看似简单实则在细处下了很对功夫。 漳州卤面和其他地区卤面最大的区别在于它的面是加了碱的粗面，闽南的面条食物基本都以碱面做底。用碱水做出来面饼清爽弹牙，稍带一点涩味，不宜吃水，味道特别。
　　干拌面
　　漳州干拌面以猪蹄肉和花生酱为主料，又称猪蹄拌面，但猪蹄并非必须。一般吃干拌面的时候会配上一碗汤，汤底一般是骨头汤再加上一点豆干、丸子、笋、鸭血等。
　　生烫
　　什么叫生烫，外地人肯定听了摸不着头脑。生烫，就是生食烫熟嘛，烫的料有很多，比如肉筋、鸭胗、鸭心、猪肝、猪心(主要是内脏类和肉类，菇类、青菜类)，同时可以配上面条，米粉，粉丝等。烫这个一点也不难，火侯很重要，这个决定生烫的口感。
　　手抓面
　　古时为农民以竹编挑入田内当作午餐，乡野吃法，不入厅堂，但后来经过发展也成为能在正式场合出场的一道特色菜，食用方法也不再限于手抓，餐馆内倾向于把面饼切成方便筷夹的小份。
　　猫仔粥
　　猫仔粥不是稀饭或者广式煲粥，而是将干饭加入汤中加热的泡饭做法，在小锅里放上清肉汤，再加入预先蒸熟的白米饭，再配上鱼片，肉片，下水，鲜鱿鱼，姜丝，牡蛎，香菇丝等生料，用猛火烧至沸腾，再加入胡椒粉，香菜，蒜油等即成。
　　蚵仔煎
　　蚵仔煎起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样一种在贫苦社会发明的创意料理。不同地区的蚵仔煎口感不一样，漳州蚵仔煎跟其他地区蚵仔煎的一个很重要的区别就是漳州的蚵仔煎用的是米浆，这样煎起来的蚵仔煎更酥脆，而其它地区用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起来比较软湿。
　　豆花粉丝
　　口感细腻，质地白嫩，豆香清幽，浇入劲道的粉丝，撒上调料、卤汤、细萝卜干、冬菜、香菜、特制的辣酱，然后加入选好的卤味：肥肠、粉肉、猪肺、香肠、炸肉、豆干等等。
　　四果汤
　　将冰块刨成细细的颗粒，然后佐以空心糖莲子、银耳、绿豆、薏米、菠萝、西瓜、阿达仔(闽南语，木薯粉制成)，仙草、蜜饯等，食用时放点糖水或蜂蜜。在夏天吃上这么一碗四果汤，真是太美了！
　　以上的这些美食是漳州当地比较特色的民间小吃，很值得去品尝。但愿有你们喜欢的
　　说到福建，大多数人想到的便是阳光海滩的厦门，但其实就在不远处的漳州丝毫不输厦门，同样也是阳光沙滩还有满满的美食，下面就跟着飞小编一起去看一看漳州的美食吧！
　　卤面
　　卤面算是漳州代表性的一种面食了，看似简单的每个细节都透露着店家的用心。卤面采用的是碱面所以格外弹牙，面条清爽弹牙让你每一口都想细细品味。
　　面汤味道浓郁，配料丰富，有海鲜有炸物，简直就是美食的集结号。
　　飞小编探店：
　　阿芳卤面
　　地址：延安北路中闽百汇尚城隔壁
　　阿蛤正宗洋老洲卤面
　　地址：大通北路和平里22-5号店面
　　府埕传统
　　地址：卤面芳华横路10号五香卷
　　五香卷是用豆皮裹上剁碎的葱肉末、荸荠等配料下锅油炸后的炸物，像每一口都透露着香味，简直妙不可言。其实福建随处可见五香卷，但最正宗的要数厦门和漳州龙海石码的五香卷了。
　　五香卷还有一种很赞的吃法就是放在卤面里，绝对是完美的结合。
　　飞小编探店：
　　达聪小巷五香面
　　地址：世纪广场进去到新华都旁边的打锡巷直走右手边（小吃街）豆花粉丝
　　豆花大家可都吃过，可豆花粉丝知晓的却不多，在漳州就有这么一道名小吃，两者的结合可以说刚刚好，豆花的细嫩配上粉丝的滑口，在加上入味的油腐，简直就是天作之合。
　　飞小编探店：
　　水仙花园豆花粉丝
　　地址：北桥菜市场
　　东华豆花
　　地址：南昌中路鑫荣小区西门
　　豆花燕
　　地址：新华西小区南区4-5号（老街坊后侧）
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　　咱是地道的漳州人，欢迎各位客官到访，在此先尽下地主之宜介绍一下漳州的特色美食，实在是太多了，先列举几个代表性的吧：卤面，生烫，手抓面，猫仔粥，蚵仔煎，豆花粉丝，四果汤，麻糍，鸡仔胎，锅边糊。 漳州卤面： 卤面是漳州最有名也最受欢迎的早餐， 用碱水做出来面饼清爽弹牙，稍带一点涩味，不宜吃水，味道特别。 漳州卤面的汤底一般用风干鱿鱼加猪骨熬制的高汤加水淀粉，鸡蛋，香菇，虾皮，五花肉勾芡成羹，也存在用鸡汤底和胡椒猪肚汤底的部分店家， 辅料有：猪皮，猪大肠，猪肺，壳子肉（横膈肌），笋干，豆干等。   漳州生烫：生烫，就是生食烫熟嘛，烫的料有很多，比如肉筋、鸭胗、鸭心、猪肝、猪心(主要是内脏类和肉类，菇类、青菜类)，同时可以配上面条，米粉，粉丝等。
　　漳州手抓面：手抓面可以说是碱面的最原始，以碱面饼裹着豆干和五香卷以及腌制萝卜酸，抓握食用而得名，手抓面可佐芥辣，蒜蓉酱，沙茶酱，花生酱，甜辣酱多种调味酱料。  漳州 蚵仔煎：蚵仔煎起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，在古代是一种贫苦生活的象征。漳州蚵仔煎跟其他地区蚵仔煎的一个很重要的区别就是漳州的蚵仔煎用的是米浆，这样煎起来的蚵仔煎更酥脆，而其它地区用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起来比较软湿。   漳州麻糍：手工包入糖粉和脆面渣，在花生粉中滚成，香味扑鼻，咬下去顺滑可口，甜而不腻。欢迎到漳州玩。
　　1.卤面
　　2.鼎边锉。
　　3.蚵仔煎。
　　4.鸡仔胎。
　　5.豆干面。
　　6.米笞目。
　　7.海澄双糕润。
　　8.面煎粿。
　　9.平和枕头饼。
　　10.臭头粿。
　　11.杜浔酥糖。
　　12.米线糊。
　　13.南胜麻枣。
　　14.江东鲈鱼。
　　15.云洞岩盐鸡。
　　16.诏安猫仔粥。
　　17.石码五香。
　　18.天宝香蕉。
　　19.程溪凤莱。
　　20.岩溪芦柑。
　　21.平和蜜柚。
　　22.九湖荔枝。
　　23.云宵粃粑。
　　纯漳州特色，闽南特有，吃不了，还有。
　　平和溪蜜柚，系福建省平和县著名的地方传统名果，至今已有500多年的栽培历史，清朝乾隆年间被列为朝廷贡品。它以独特的风采，在1989年被农业部定为全国优质农产品，参加全国＂七五＂星火计划成果博览会荣获金杯奖，1994年第三次全国柚类评比荣获＂金杯奖＂第一名，1995年被国家有关部门授予＂中国?溪蜜柚之乡＂荣誉称号，1996年被中国绿色食品发展中心确认为＂绿色食品＂。
　　漳州最有特色的菜肴不外乎海鲜和当地的各种卤味。海味包括对虾、红蟹、鳗鱼、海蛏等等，清蒸是最佳的烹调方法，这样可以保持原味，鲜嫩爽口，十分美味。
　　卤味主要有卤猪头肉、卤猪舌头、卤鸭、卤鸡，都做得香喷喷的，吃起来很入味。
　　特色菜：
　　蚝仔煎：蚝仔煎也叫海蛎煎，是漳州人非常喜欢的海味。道地的海蛎煎要用未在水中浸泡的＂珠蚝＂做原料，洗净后加入鸡蛋、肉丝、淀粉、蒜白，调以味精、细盐、白酒等，搅匀放入热锅，两面煎透，起锅后放入酱料和香菜，鲜香无比。
　　咸肉粽：它选用上等糯米，配上虾仁、香菇、鸡蛋和猪五花肉，调入五香粉等到作料，用洗净的竹叶扎好，放入锅中煮烂。吃时解开竹叶，调以沙茶酱或辣酱，味道鲜美，香气扑鼻。
　　手抓面：手抓面是漳州特有的地方小吃，是用手直接抓食的。它是将黄油面条煮熟后摊成巴掌大的圆形装盘，浇上甜面酱、蒜茸酱、杂醋酱(用生姜、葱头剁碎加醋和番茄酱调拌而成)、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、芥末酱，最后再加上油炸豆腐干丝，卷起来用手抓着吃。甜中带酸，令人脾胃大开，这是福建菜中一道具有闽南风味的冷盘，颇负名气。
　　漳州中秋节吃的特色美食很多，水果方面有桂圆（龙眼），寓意团团圆圆；有甘蔗，象征年轻人爱情像甘蔗一样甜；有菠萝（旺莉），象征生意旺旺，大吉大利；柚子是漳州人推崇的供月佳果，因平日人们多吃山珍海味，吃柚子能解腻助消化。因此，漳州人大多会选择柚子，一起用于祭拜。每逢中秋，平和县的乡亲习惯举办＂柚子宴＂，拿去了肉的柚子皮，做出柚子灯、柚子碗，点上柚子灯，在庭院里一边赏月，还一边喝柚茶、吃柚糖，好不乐呵。作为月圆佳节的象征，月饼在漳州厝边们的记忆中也是无比幸福的滋味。　　传统的贡品，有米糕、发糕、个子糕、蔴糍、黑龟、手抓面；有五香，有豆干炸、有肉炸、有鱼炸、有香肠、有灌肠，还有各种丸：肉丸、鱼丸、虾丸、贡丸等，其他的鸡鸭鱼肉和山珍海味自不必说。
　　漳州让我欲罢不能的美食，你看的上吗？
　　1.蚵仔煎
　　很多人从台湾美食节目里知道作为闽南经典美食的蚵仔煎。除了台湾，最正宗的蚵仔煎产地就属漳州（厦门蚵仔煎多水，稀，口感略逊一筹）。
　　蚵仔煎起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样一种在贫苦社会发明的创意料理。不同地区的蚵仔煎口感不一样，漳州蚵仔煎跟其他地区蚵仔煎的一个很重要的区别就是漳州的蚵仔煎用的是米浆，这样煎起来的蚵仔煎更酥脆，而其它地区用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起来比较软湿。
　　2. 豆花粉丝
　　漳州的豆花，不只本地人，连外地朋友也很喜欢。
　　口感细腻，质地白嫩，豆香清幽，浇入劲道的粉丝，撒上调料、卤汤、细萝卜干、冬菜、香菜、特制的辣酱，然后加入选好的卤味：肥肠、粉肉、猪肺、香肠、炸肉、豆干等等。
　　3.四果汤
　　四果汤是福建漳州一带夏季消暑的首选。
　　将冰块刨成细细的颗粒，然后佐以空心糖莲子、银耳、绿豆、薏米、菠萝、西瓜、阿达仔(闽南语，木薯粉制成)，仙草、蜜饯等，食用时放点糖水或蜂蜜。在夏天吃上这么一碗四果汤，真是太美了！
　　漳州豆花
　　冰清玉洁的豆花下还有着一段动人的故事，汉朝时淮南王刘安将母亲最爱的黄豆磨成浆，待冷却凝固成软冻块状之后献给卧病在床的母亲食用，后更加上医生开立药方中的石膏，才成为今天的豆花。时至今日，豆花中放入已在骨头汤里煮熟晾凉的粉丝，再配上大肠、笋干等各种佐料,咸辣清香,爽华利口，单是豆花白玉的光泽和粉丝的透亮，就让你垂涎三尺却又不忍下 口。此外还有另一种吃法：豆花中加入冰糖水,成为甜豆花，加以冰镇,丝丝顺滑，口口冰霜，滋养心田，实属夏日避暑之珍品。猫仔粥
　　猫仔粥是诏安一带有名风味小吃。它并不是猫肉煮成的粥，而是一种既为粥品、又是菜肴的传统名吃。主选料是上乘纯白糯米，再辅鲜虾、鲜鱿鱼、肉片、鲨鱼肉片、香菇、炸蒜丁、胡椒粉、猪骨汤等二三十种配料。猫仔粥通常是现煮现吃。客人在小桌边坐定，摊主在小锅上放上烧沸猪骨汤，再放上预先蒸熟的白米饭，配上鱿鱼干、虾仁、香菇、肉片等生料，一阵猛火过后，调上胡椒粉、香菜，就煮成香喷喷的猫仔粥。食之，米粒韧嫩，汤清味美，越吃越爱吃。粉粿
　　粉粿原料：地瓜粉300克，冷开水300毫升，热开水1200毫升，自制糖浆，蜂蜜。
　　粉粿制法：
　　1、将地瓜粉与冷开水拌匀至地瓜粉无颗粒状，成为地瓜粉浆。
　　2、将刚烧开的热开水冲入调好的地瓜粉浆内，一边冲入一边搅拌至呈透明糊状。
　　3、趁热把透明糊状倒入抹油的长四方皿中，表面抹平，待冷却即为＂粉粿＂。
　　4、把冷却的粉粿置冰箱冷藏后，取出切小块盛碗，淋下自制糖浆即可食用。
　　卤面是漳州最有名也最受欢迎的早餐，
　　看似简单实则在细处下了很对功夫。
　　1. 卤面
　　漳州卤面和其他地区卤面最大的区别在于它的面是加了碱的粗面，闽南的面条食物基本都以碱面做底。用碱水做出来面饼清爽弹牙，稍带一点涩味，不宜吃水，味道特别 。 漳州卤面的汤底一般用风干鱿鱼加猪骨熬制的高汤加水淀粉，鸡蛋，香菇，虾皮，五花肉勾芡成羹，也存在用鸡汤底和胡椒猪肚汤底的部分店家。
　　2. 干拌面
　　漳州干拌面以猪蹄肉和花生酱为主料，又称猪蹄拌面，但猪蹄并非必须。 同样食客可以根据自己的喜好加上各种卤味辅料。因为花生酱的原因，干拌面的果腹程度非常高，常常一碗就撑的吃货动不了。
　　3. 生烫    漳州的小吃体现在街上24小时都有得吃，生烫就是典型的例子，它既可以当早餐也可以做夜宵。 生烫，就是生食烫熟嘛，烫的料有很多，比如肉筋、鸭胗、鸭心、猪肝、猪心(主要是内脏类和肉类，菇类、青菜类)，同时可以配上面条，米粉，粉丝等。烫这个一点也不难，火侯很重要，这个决定生烫的口感。
　　4. 猫仔粥
　　猫仔粥并不是用猫肉煮成的粥，而是闽南地区的一种既是粥又是菜的传统粥品。猫仔粥发源于漳州诏安，以米饭，海鲜，家禽肉为原料。  猫仔粥不是稀饭或者广式煲粥，而是将干饭加入汤中加热的泡饭做法，在小锅里放上清肉汤，再加入预先蒸熟的白米饭，再配上鱼片，肉片，下水，鲜鱿鱼，姜丝，牡蛎，香菇丝等生料，用猛火烧至沸腾，再加入胡椒粉，香菜，蒜油等即成。
　　5.麻糍
　　漳州麻糍很有特色，不同于浙江地区，又比厦门的叶氏麻糍做法更复杂。 手工包入糖粉和脆面渣，在花生粉中滚成。
　　6. 手抓面
　　手抓面可以说是碱面的最原始，以碱面饼裹着豆干和五香卷以及腌制萝卜酸，抓握食用而得名。 后来经过发展也成为能在正式场合出场的一道特色菜，食用方法也不再限于手抓，餐馆内倾向于把面饼切成方便筷夹的小份。  手抓面可佐芥辣，蒜蓉酱，沙茶酱，花生酱，甜辣酱多种调味酱料。
　　7.四果汤
　　四果汤是福建漳州一带夏季消暑的首选。 将冰块刨成细细的颗粒，然后佐以空心糖莲子、银耳、绿豆、薏米、菠萝、西瓜、阿达仔(闽南语，木薯粉制成)，仙草、蜜饯等，食用时放点糖水或蜂蜜。在夏天吃上这么一碗四果汤，真是太美了！