一方水土养育一方人,这是对地处武陵山下村落的真实写照,这里的人们一直秉持着靠山吃山,靠水吃水的生活方式。 · 山中的奇珍野味 · 在山峦叠翠间,总是能孕育出一些属于大山中的奇珍野味,不需要经过人工的干预,全是来自大自然的馈赠。 在武陵山脉主峰梵净山脚下,受到海拔高,气温较低的影响,这里的竹子长势比别的地方要慢些。 江口县就是位于梵净山南麓的小县城,近年来当地一直在封山育林,当地育出了成片的竹林,而山竹笋也在这里繁茂地生长着。 "绿水青山就是金山银山",得益于村民们对大山的守护,所以当地的山竹笋虽然成熟晚,但品质却很好。 · 收获的季节 · 每当山竹笋成熟的季节,村民们就会踏着晨露,全副武装地上山挖笋。 穿上防滑的解放鞋,扛着锄头,带上背篓或是麻袋,就这样浩浩荡荡地进山了。 由于山竹笋都是自由生长,并不会集中在某一处,所以需要农户们进入林中细细的寻找。 挖竹笋时,也需要好好观察,太老或是太嫩的竹笋,都不是农户们的选择,要那刚刚好的,才最好吃。 一看,一掐,一扔,动作一气呵成。 到了傍晚时,都是满载而归,尽管都已累得疲惫不堪,但脸上却洋溢着喜悦的笑容。 · 细嫩清香好滋味 · 刚挖出的山竹笋,外表光滑,呈嫩绿色,因尚未完全出土,笋质幼嫩,笋肉洁白如玉,营养丰富。 这个山竹笋与之前的冬笋口感又不同,它吃起来没有那么多纤维感,更加细嫩,味道也更清香。 竹笋吃法多种多样,清炒、煮汤皆可,像这样细嫩的山竹笋,还可以试试焯水后凉拌,和凉拌黄瓜也不相上下。 或者是搭配五花肉,做一道普通的竹笋炒肉,肉的油脂香融合竹笋的鲜,感受到自然生机的滋味。 这样新鲜的山味,可别错过了哦~