火锅品牌火凤祥公开致歉，明星火锅店翻车事件为何频发？

　　 距离人民网点名明星火锅店一事仅不到两周时间，又一明星火锅店被曝出食品安全事件。
　　据艾媒网(www.iimedia.cn)获悉，8月13晚，有视频曝出火锅品牌火凤祥某门店的厨房员工操作不规范，存在食品安全隐患等问题。事件发生后，火凤祥立马成立了＂813事件＂督查小组，对全国范围内门店进行核查，并对涉事门店作出停业整顿、处罚，开除涉事岗位负责人等处理。8月15日，火锅品牌老凤祥在微博正式发布公开致歉信。
　　经了解，涉事的餐饮品牌为明星郑恺投资的火锅店，据宣传海报称，郑恺担任火凤祥的品牌掌柜。消息一出便引来广大网民热议，截止16日上午十点，#郑恺火锅店道歉#话题阅读量已达2.2亿，讨论超过3.3万。
　　 陷入＂翻车＂迷咒的明星火锅店
　　一直以来，餐饮都是资本备受青睐的消费领域。据艾媒咨询数据显示，今年以来餐饮行业投融资事件已达72件，涉及投融资金额超400亿人民币。
　　而对于拥有高曝光度和大量粉丝的明星而言，餐饮行业自然也是他们投资的重点。明星们利用流量效应，吸引大量粉丝前来消费，而背后成熟的资本操盘手们则利用明星光环，实现了一幕幕＂扩张奇迹＂，获得了巨大的经济收益。
　　不过，由于价格虚高、服务态度差、食品卫生条件堪忧，这些明星火锅店往往成为负面新闻的报道对象。
　　早在今年7月，主持人杜海涛和吴昕合伙投资的火锅店＂辣斗辣＂就因为卫生问题被相关部门责令停业整改。
　　8月2日，人民网曾发布文章批批评明星利用资本运作火锅店导致事故频发。文章表示，近年来明星们扎堆搞副业，做起火锅生意。许多明星邀请好友或者网红到店内拍视频做推广，在社交平台上刷屏提升曝光率。然而，这些打着加盟旗号的明星火锅店，很多未经《商业特许经营管理条例》相关规定进行备案就已开店，最终导致＂翻车＂事件频发，食品安全存隐患。
　　明星开火锅店已不是什么新鲜事，各大明星通过自身的流量获取收益早已成为行内操作。许多明星不仅投资餐饮品牌成为股东，还会以代言人的身份宣传店铺。不过随着明星餐饮店食品安全事件频频被曝光，许多公众也开始重新审视这些＂网红明星店＂。
　　 食品安全问题频被曝光，明星火锅店为何＂屡教不改＂
　　在很多业内人士看来，明星火锅店＂翻车＂，似乎是早晚的事情。虽然明星自身拥有强大IP资源，在这种优势下可以更好地完成流量变现。但是，很多明星把门店交给第三方运营，这种甩手掌柜的模式运营风险十分高。
　　据了解，所谓第三方运营的绩效，主要依靠加盟费提成和加盟商从总部购进原料所获取的盈利。但从整体来说，这种盈利模式是不可持续的，这也是很多明星火锅店爆出食品安全问题、管理问题的核心原因。
　　比如7月被曝出的＂辣斗辣＂食品安全事故，＂辣斗辣＂合伙人杜海涛并非其火锅店所属公司的股东，也就是说他并非火锅店直接经营人，但大众却是冲着他的名气前往消费。
　　事实也正是如此，有些明星只宣称自己是火锅店的品牌合伙人，而天眼查等相关渠道上并不能查到其参股信息。所谓的品牌合伙人，可能只是＂广告代言人＂。
　　另外，很多打着明星旗号的品牌，甚至店铺开业剪彩，明星本人也不会亲自参与，只靠虚幻的名头吸引粉丝，形成生意火爆的现象。即使火锅店在后续发展真的出现了食品安全问题，某些明星也会以＂并非实际决策人＂＂日常无暇管理店铺＂等原因迅速撇清关系。
　　 明星火锅店魅力何在?
　　即便频频翻车被点名，明星开火锅店的热情依然如火如荼，为何明星都偏爱火锅赛道?
　　餐饮行业一直是明星偏爱的赛道，且火锅消费需求高，利润丰富可观，可复制性强，自然也成为了明星界的＂香饽饽＂。据某机构调查数据显示，餐饮在明星开店中占比高达 61.7%。在众多餐饮业态中，开火锅店几乎成了明星们的首选 ＂副业＂，比如沙溢的辣叁成、陈赫的贤合庄、郑恺的火凤祥、薛之谦的上上签、贾玲和包贝尔的辣荘等。
　　正如人民网在评论中提到：＂成熟的操盘手利用明星光环上演野蛮扩张，背后的高额加盟费才是盈利大头＂。
　　依靠加盟模式，2020 年 7 月才开业的火凤祥在短短两个月内，签约加盟商超过 200 家。2019 年，疯狂扩张的贤合庄仅用一年多开店超过 700 家，而相比之下，火锅龙头海底捞花了二十多年才达到这样的规模。此外，若以 48 万元加盟费，700 家店来计算，贤合庄总部仅靠加盟费收益就超过 3 亿元。
　　加盟店迅速扩张的背后，与 ＂明星店营销＂密切相关。明星站台为品牌背书，网红打卡吸引流量，发布种草视频和笔记，令火锅店在短时间内晋升为网红店，继而吸引更多消费者和加盟商。
　　事实上，明星扎堆从商寻求流量变现，虽不是近两年才开始，但是近期有愈演愈烈的态势。无论是直播带货还是开餐厅到，手段层出不穷，而这种态势与近几年的社会环境有关系。
　　尤其是2020 年受疫情影响，娱乐产业也遭遇了前所未有的冷却期，大量商业演出被迫取消。尽管随着疫情逐渐受控，线下商演开始恢复，但与餐饮业、酒店业不同，演出市场毕竟属于中高消费，恢复周期较长。
　　除此之外，今年以来娱乐圈频频爆出丑闻，多家官媒曾发文批评演艺圈乱象，呼吁整治饭圈。在此环境下，不少明星都纷纷发展＂副业＂，并把目光放到了一直备受欢迎的火锅赛道中。
　　不过，明星火锅店频频翻车，短期内看似明星们占了便宜，用最低的成本收到最高的回报，可是长期来看这其实是在透支自己的口碑。
　　此外，《广告法》中对于艺人代言也早已作出了相关规定，代言人明知或者应知广告虚假仍作推荐、证明的，代言人承担有过错的连带损害赔偿责任。这也意味着，即使明星仅作为代言人为火锅店＂站台＂，如果出现食品安全问题，也需要承担虚假宣传连带责任。