今年的石斛鲜花美食宴,可不能再错了石斛花节
云南是全国植物种类最多的省份,更有植物王国的美称。一到春天,入眼全是姹紫嫣红,多彩而迷人。公园里、马路边、山坡上······,在云南,这里的春天总是比其它地方更有"春"的味道。
云南人和其他省份的人也一样,都是出了名的吃货,不过略微不同的是,云南人对"素"类的食材比其他地方更为执着。曾经一个河北的大学同学就跟我吐槽道:"每次你们带我去吃饭,那些特色菜,总会有几个野菜,而且你们还老喜欢点,合作云南的特色菜就是野菜啊。"
对于云南人来说,不管是啥花花草草,只要吃了没事儿,那都是好东西,野生的最好,不接受反驳。酸味的,辣椒葱花香菜酱油一拌,这凉菜好吃,健胃助消化;甜味的,清水冲冲往嘴里一放,这东西好吃,比甘蔗甜多了;苦味的,洗洗干净火锅里一涮,这野菜好吃,苦凉苦凉的,降火去湿气······
鲜花自然也不例外,最出名的自然是云南的鲜花饼与各州市都有却又不同的百花宴。
今天我给大家介绍的是在云南比较小众的特色美食石斛花宴。
石斛花美食,一般是特指铁皮石斛的鲜花做出来的美食,之所以小众,并不是大众的接受度小,而是铁皮石斛花的花期一般只在5月7月之间开放,且花朵较小,单株产量很低,而且采集非常费时,因为采摘是不能伤害到铁皮石斛,所以需要工人一朵一朵采摘收集,并不能形成工业化采摘。
铁皮石斛属兰科,铁皮石斛花多呈淡黄色,花心带有一小块褐斑,花香近似兰花但更清淡一些,直接入口有一丝微微清甜和清凉,无异味。鲜花晒干后可当花茶泡水饮用,配红枣片不仅补精益气、滋阴养血,对于女性排毒养颜更是有非常好的效果。
石斛鲜花可与多种食材搭配,最常见的是与土鸡蛋一起小炒做出的石斛花炒鸡蛋,也可一起煎炸做出石斛花煎蛋饼;也可与土鸡、猪蹄等一起熬煮做出美味又养生的石斛花炖鸡、炖猪脚;也可与黄瓜一起凉拌成清爽可口的凉拌石斛花等等。需注意的是在做石斛花炒鸡蛋时火候一定不能太过,这样才会更香脆清香。做凉拌石斛花是可将石斛花在沸水中焯水半分钟左右,这样既能有效杀灭花瓣上的细菌和微生物,也能让调料更入味,同时也能也能保证石斛花的脆度和清香味。
而且,石斛花制成甜品小吃也是非常美味的。
石斛花不带苦味、涩味、酸味,蒸炸炒煮凉拌都非常适合,不管是作为主菜亦或辅料,都非常美味,可谓百搭。铁皮石斛为中华九大仙草之首,养生、药用价值都非常高,石斛花自然如此,这样的美食,即爽口又养生,自然值得品尝。
新鲜石斛花食用时节是非常短暂的,平时我们所品尝到的石斛花炒鸡蛋都是将石斛干花泡发后制作的。即将迈入石斛花盛放的五月,想品尝到最鲜最绿色的石斛花怎么办?到六郎城仙草秘境,既可以欣赏石斛花盛开的美景,又可以品尝到一年一度的石斛花美食,再犹豫,就只能等明年了。
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