花凉湖位于安徽省太湖县境内，是国内4A级景区，湖内岛屿星罗棋布，众多岛屿使湖岸曲折离奇，一年四季风光迷人，宛如人间仙境。花凉湖湖水是国家一级水资源，优质的水资源富养着一种让人陶醉的美食一一鱼。花凉湖以面积计算鱼产量在全国名列前茅的产鱼区，主要有鲢鳙鱼、鲤鱼、黄姑鱼等，每款鱼类鱼肉都很鲜嫩是无数爱吃鱼的人的口腹之欲。花凉湖盛名的鱼主要是四大家鱼之一的鲢鳙鱼。又名胖头鱼，鲢鳙鱼主要食物是水中浮动生物，由于湖面宽广加上自然放养，鱼的活动量也很大。加上花凉湖常年都流淌着纯净无污染的天然水源。所以，花凉湖散养的鱼肉质鲜美，根本没有泥腥味，还具有营养价值。鱼的吃法各地都有不同的口味也就存在不同的做法。花凉湖胖头鱼一般是把鱼头炖汤，鱼身用泡椒做，鱼尾红烧。花凉湖胖头鱼原本就很鲜美，煮做过程中肯定要有一些特定的做法，这样才能保留住鱼原本的味道。例如，用砂锅煮胖头鱼就更加入味，煮鱼头过程要经过洗、切、烫、烧、煮、炖等多道工序，即使把鱼放入锅里也要考虑水量，还要掌握好时间，当然要备用好生姜、辣椒等调料，汤汁才会白又鲜，当你美食时只要用筷子一拔，浸一汤汁，轻咬一口鱼肉，那种味美肉嫩，肥而不腻，简直是人间美味。据花凉湖鱼场管理人士介绍，花凉湖的鲢鳙鱼从放幼苗到捕捞期至少要有五年以上的生长期，一般每年冬季捕捞，捕捞是用围网方式，以网眼大小来捕大留小。所以，花凉湖的胖头鱼是经过长年累月的放养，使鱼的味道很自然也很地道。花凉湖鱼销售老总汪士球先生介绍，花凉湖生产的有机鱼是经过相关机构认证的，从鱼苗到放养全部过程都是遵循自然规律与生态原理，包括加工、包装、运输、储存等都不能使用化学物质和转基因技术。因此，我明白了花凉湖的鲢鳙鱼为什么能进入高端市场？花凉湖鲢鳙鱼捕捞后还要进行一段时间的静养，让鱼渐渐失去野性，然后才进行销售。经过这段程序后保证了鱼的鲜味达到极美。我相信随着花凉湖旅游客人的增多，花凉湖的胖头鱼也会使天下游客赏满口福。

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