风靡一时的陕西biangbiang面，为啥不火了？3个瓶颈已被证实

　　历史名城陕西，除了拥有大量的名胜古迹，其当地的面食也是享誉全国。去陕西玩，令人神往的去处有好多，但游客们不论身处何境，都会寻觅这些美食，诸如陕西蘸水面、臊子面、臊子拌面以及只能用拼音来表达的陕西＂biangbiang面＂。
　　陕西＂biangbiang面＂历来已久，由于用汉字来称呼特别复杂，也不好写，故用拼音来表述＂biangbiang面＂，相比较可简单得多了。不论是用汉字还是拼音，足以见得陕西人的聪明才智，学识渊博。或许这就是陕西文明古都的魅力所熏陶吧？
　　事实上，＂biangbiang＂面是一个象声词，厨师们做面的时候，就会用力扯面条拍打案板，故能发出＂biangbiang＂的声音，所以，这种面的名称就来源于此。还有一种说法，那就是顾客吃面时由于面香，嘴里发出的咀嚼声音。声音就像＂biangbiang＂的之音，故被称之为＂biangbiang＂面。
　　无论是何来源，当地人能把声音观察得出神入化，足以见得，陕西人民这是多么热爱生活，标新立异了。做biangbiang面，讲究的是面条一定是要手工擀成的，又长又宽又厚才行。另外一定要用滚烫之油泼辣椒面以及蒜末，其他蔬菜等。陕西人认为，＂biangbiang＂面只有如此搭配，才是这种面的最美最佳的吃法。
　　如今，＂biangbiang＂面在许多地方都有做。起初，老板和厨师注重面的品质，故而引来好多粉丝，大家对其大加赞誉，认为这不仅品尝的是美味，更是对陕西饮食文化的了解。但随着时间的推移，市面上出现了越来越多面馆，互相之间竞争越来越激烈。
　　因此，陕西＂biangbiang＂面在日发展道路上遇到了诸多瓶颈，使其＂搁浅＂于陕西，没能更多更大范围地流传开。那么，陕西＂biangbiang＂面到底遭遇了什么瓶颈，我们一起探究下。风靡一时的陕西＂biangbiang面＂，为啥不火了？3个瓶颈已被证实。
　　NO.1 做法＂太粗糙＂
　　每个地方都有自己的饮食习俗和生活习惯，陕西人大多身处黄土高原，早已养成了粗狂饮食的习惯。故而你会发现，那些蘸水面，油泼面，＂biangbiang面＂等，其面特别宽、厚、硬，陕西人来说，微不足道。但对于一些喜欢小巧玲珑和精致美食的南方人而言，确实就是一种挑战。
　　曾有一广东游客网上留言，＂我是第一次吃这种面，听北方同学们说，他们特别爱吃这道面，所以我很感兴趣。记得当时服务员将面端上来的时候，其卖相很好看，但是，吃完第一口，感觉难以下咽，太硬太宽了。＂
　　NO.2 宣传＂力度小＂
　　众所周知，陕西面食一直以来都以低调而又有内涵著称。这就如同陕西人一样低调内敛不张扬，其实，经过事实证明，这种行为也有一定的弊端，比如无法更好的宣传＂biangbiang面＂。另外，陕西人主家，很少外出，不像四川人，河南人一样爱四处奔波，故对面食的宣传也起到了瓶颈作用。
　　如果＂biangbiang面＂能够像某手，抖音上的火鸡面一样大力宣传，不久地将来，肯定会将＂biangbiang面＂发扬光大。只有做好了宣传，就能引入资本，将店面散落于全国每个角落。相信用不了多久，它会和兰州牛肉面，山西刀削面一样被人专注，受人青睐。
　　NO.3 性价比＂不高＂
　　在陕西的所有美食中，也只有面食，量大有实惠，像我上次吃的蘸水面，一大碗只有2根，装的满满地，一根不过2.5－3块钱，就能吃的饱饱的。还有油泼面，＂biangbiang面＂等，同样很实惠，性价比比较高。因此，有好多人说，陕西是全国的＂碳水化合物之都＂。
　　然而，走出陕西，其他地方做的陕西面食，那就无法言喻了。他们引进陕西面食后，这些面食也入乡随俗地改变了＂味道＂。同时，价格又高的离谱，可份量要么保持不变，要么份量也变小了。比如当兰州牛肉面，刀削面卖到10块钱左右的时候，陕西面食，特别是＂biangbiang面＂一碗18－20块钱。几乎是其他面食的2倍价格，故不被好多人看好，觉得性价比低了。对此，大家怎么看？