两宋茶诗与茶事（1）序分茶

　　【内容提要】分茶、斗茶以及点茶与点汤，均为茶事中曾经讨论过的问题。本文在《全宋诗》与《全宋词》的范围内检阅其详，认为分茶除此前已经学者指出之两义外，宋人通常以其作为点茶之别称。至于斗茶，乃起于贡新，传入宫廷之后，曾盛于徽宗一朝，范围却始终很小，并未成为两宋的普遍风气。所谓客至点茶，送客点汤，宋代尚未有成规。送客留别，点茶，点汤，均可。
　　讨论宋诗的风格与特色，是一个大题目，前修与时贤都作了不少工作，更有许多出色的成就。近年整理出版的《全宋诗》，则为细致的检阅提供了极大的方便，其中虽有若干疏失（注：如第二十二册，张茂先下录散句熠熠宵行，引陈骙《文则》张茂先《励志诗》云云，此茂先，西晋张华也。又重出者亦不止一例。），但它毕竟提供了比较可靠的线索与依据，而这样一个诗的世界，也使人更有条件从广阔的范围，即不仅仅局限于其成就可以称之为诗人的一个相对狭小的范围，对两宋诗重新审视。
　　茶事只是社会生活之一端，但在《全宋诗》与《全宋词》的范围里检阅其详，却不能不惊讶于它的丰富。茶事中的细微末节（注：两宋茶诗，颇存茶事之细节，后人或讥其琐碎，如《瀛奎律髓》卷十八茶类录丁谓诗《煎茶》，纪昀评曰：细碎敷衍，未见佳处。丁晋公此作，以诗论，自不属上乘，然自绕风炉立、铛新味更全，咏煎茶甚切，虽是敷衍题目，却也敷衍得好。），在茶诗中原是有情，有境，有性灵；饮茶方式的选择，也每每显示着饮者的气度和风神。而茶事中曾经讨论过的若干问题，在通检两宋诗词的过程中，是否有可能得出一二新解？谨作此尝试。
　　一分茶
　　对于分茶的解释，有几种不同意见。1958年版，《宋诗选注》释陆游《临安春雨初霁》，以为分就是宋徽宗《大观茶论》所谓鉴辨。蒋礼鸿先生则以《分茶小记》为题对此发表了不同看法，认为分茶有二解，其一，为酒菜店或面食店；其一，指用沸水（汤）冲（注）茶，使茶乳幻变成图形或字迹（注：《蒋礼鸿文集》，浙江教育出版社2001年版，第四册，第393395页。）。许政扬先生在《宋元小说戏曲语释》分茶条中也提出详细意见，结论是：分茶就是烹茶、煎茶（注：《许政扬文存》，中华书局1984年版，第3033页。）。1982年版《宋诗选注》摒弃旧释，曰：‘分茶’是宋代流行的一种‘茶道’，诗文笔记里常常说起，如王明清《挥麈余话》卷一载蔡京《延福宫曲宴记》，杨万里《诚斋集》卷二《澹庵座上观显上人分茶》；宋徽宗《大观茶论》也有描写，黄遵宪《日本国志物产志》自注说日本‘点茶’即‘同宋人之法’：‘碾茶为末，注之以汤，以筅击拂’云云，可以参观。此外，今人《剑南诗稿校注》卷十二《疏山东堂昼眠》下释分茶曰：分茶，宋人泡茶之一种方法，即以开水注入茶碗之技术。杨诚斋《澹庵座上观显上人分茶》云云，可想像其情况。（注：钱仲联《剑南诗稿校注》，上海古籍出版社1985年版，第964页。）又，今人《陈与义集校笺》在《和周绍祖分茶》诗下，引证亦详，末云：分茶一辞，宋人无释，各种茶谱亦不载，据各家所咏或记载，盖以茶匙（茶谱云：茶匙要重，击拂有力）取茶（汤）注盏中，为分茶也。简斋此诗云‘小杓勿辞满’，当即以茶匙击拂之意（注：白敦仁《陈与义集校笺》，上海古籍出版社1990年版，第136页。）。