12种可食用野菜,怎么做都好吃,再不挖点尝尝,就要老了
春暖花开,正是吃野菜的好时候。今天为大家整理了12种可食用野菜,味美香浓,怎么做都好吃,一起来看。
1,野葱
野葱又叫山葱,茎细而圆,可炒食可凉拌,鲜辣味浓,引人生津。野葱味辛,性温,一般人都适合食用,主要营养成分为维生素A、维生素C及钙、硒等微量元素,常食之,对人大有好处。
2,菊花脑
菊花脑在江苏、湖南、贵州等地比较多见,其幼嫩茎叶可食用,洗净后,控干水,下锅快炒1分钟,然后加入盐、味精等翻炒均匀,出锅即可。菊花脑吃起来清香浓郁,舌感凉爽,堪称嗅觉、味觉的双重享受。
3,东风菜
东风菜俗称草三七、白云草、钻山狗、是一种传统野菜。明代李时珍在《本草纲目》中记载,东风菜"叶似杏叶而长…… 煮食甚美。"东风菜不仅鲜美脆嫩,而且营养丰富,每100克含维生素28毫克,成分之高,驾乎绝多数蔬菜之上。不过,需要提醒你的是,东风菜属于寒性蔬菜,凉拌食用过量,可能会导致腹泻,所以最好搭配鸡蛋和肉烹饪,这样可以减少脾胃虚弱者不适症状的发生。另外,脾胃虚寒者不可多食。
4,鱼腥草
鱼腥草是一种褒贬各半的野菜,有人说它是舌尖上的美味,也有人说它是黑暗料理界的无冕之王。小窝没吃过,没法评价,但可以肯定的是,鱼腥草营养价值高,富含槲皮甙、癸酰乙醛等成分,常食之,很有好处。
5,刺龙芽
刺龙芽又名刺老芽,为多年生落叶小乔木,主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、甘肃和陕西,其嫩茎叶可像香椿芽那样炒食、酱食、做汤、做馅,味美可口,清香绕齿,令人食之难忘。刺龙芽含有丰富的营养成分,其中无机营养元素达16种以上,故此,被人们誉为"天下第一山珍"。
6,鹅肠菜
鹅肠菜又名鹅儿肠、繁蒌、和尚菜、圆酸菜,在云南各地广泛分布,以山坡、林缘、林下、田边为多,食用部分为幼嫩枝叶,可凉拌,也可炒食、涮锅,皆有良好风味。
7,黄鹌菜
黄鹌菜又名毛连连,具有很强的适应性,对温度、湿度都没什么要求,在全国个各地极为常见,主要生长在山坡、山谷、林下及河边,人们常采其幼嫩茎叶,洗净后,用盐水浸泡一夜或者用沸水烫熟一遍,除去苦味口后,再行炒食或煮食。
8,野木耳
野木耳是一种中温性菌类,通常生长在杨、柳、榆、桑、栎、柞等阔叶树的树桩或朽木上,具有极高的营养价值,其维生素B2的含量是牛羊肉的5倍、大米的10倍。野木耳吃法花样,可搭配肉片炒食,也可搭配蒜泥或芥末凉拌,具体看个人喜好了。
9,地皮菜
地皮菜又叫地瓜皮、地软儿、地木耳,是一种真菌和藻类的结合体,一般生长在林间阴暗潮湿处,较少受到农药、汽车废气和生活污水污染,并且富含维生素、蛋白质和钙、磷、锌等矿物质,适合凉拌或做汤。地皮菜性凉,脾胃虚寒泄泻者慎食,切不可多食。
10,地环
地环又名草石蚕、地鱼儿、地滚牛,各地都有野生或栽培,其地下根茎清脆可口,几无纤维,可凉拌,还可加工成酱菜,非常下饭。地环性平味甘,一般人群均可使用。
11,姜合笋
姜合笋又名洋合笋,主要分布在湖南、四川,外形酷似小竹笋,与肉或辣椒炒食,口感爽脆,满齿留香。
12,榆钱叶
榆钱叶可食用,这是我们都知道的。小纽扣般大小的嫩叶,不仅可以生吃,也可以做成榆钱饭、榆钱粥,还可以包饺子、烙饼。不过,说真的,小窝已经好些年没吃过榆钱叶了,现在所在的城市几乎看不到榆钱树。
野菜普遍含有生物碱,有的还含有过敏成分,所以我们在食用的时候,一定要一洗二泡三焯水!另外,不认识的、没有食用过的野菜,尽量不要食用,安全为上。
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