糖类，在我们身边无处不在，而且是构建整个地球生物圈的核心物质之一。 因为它们是生物重要的结构组成 和能量来源 ！ 可以说，没有糖类，就没有生物的存在。 为什么说参与了结构组成呢？ 1.我们的DNA （脱氧核糖核酸）结构就有核糖 的参与！ DNA与RNA 2.我们的细胞中很多蛋白质 需要糖基化 而发挥生物学作用。 细胞膜上的糖蛋白 3.植物的主体结构——木质纤维，也是糖 ，这可能颠覆了很多人的认知！木质纤维是葡萄糖 通过β1，4糖苷键 链接组成的！它跟我们主食：米、面中的淀粉一样 ，其实都是以上千个葡萄糖分子 为原料首尾交联 而生成的！不同的地方在于淀粉中葡萄糖连接的化学键是α1，4糖苷键 ，仅仅是组合构型不同 而已！ 淀粉和纤维素化学键的区别 纤维素的糖苷键使它具有更牢固、紧密的结构 ，所以成就了木头强劲的物理性质 ！ 是不是非常神奇的存在？！！！ 人的消化酶不能打断纤维素的糖苷键 ，但是肠道细菌可以，所以纤维素可以作为肠道细菌的益生元，也就是膳食纤维。 白蚁 可以依靠消化道内的 鞭毛虫 消化纤维素。 能消化纤维素的还有：细菌、真菌、某些节肢动物、线虫、蜗牛、蚯蚓、蛀木水虱等。 牛羊等食草动物 自己也不能分解纤维素，也只能通过消化道 大量的细菌和原生动物 ,它们消化利用纤维素。 木头其实是糖类 糖类作为生物能量来源的秘密 1.淀粉 就做不到木头的坚韧度，但是，它可以更容易地进行组装和分解 ，为生物生命活动提供能量 ！ 纤维素结构更致密 2.淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉 ，支链淀粉的分支化学键是α1，6糖苷键 ，而直线链接部分的仍然是α1，4糖苷键 ，它可以给淀粉增加黏性 ，是糯米淀粉 的主要成分。 支链淀粉的化学键 糯米中的支链淀粉更不容易消化 ，所以消化功能不好的人 需要注意。 3.我们吃的淀粉其实就是一长串葡萄糖分子链 ，在烹饪的时候，高温会让把淀粉链条打断成小段 ，生米就做成了熟饭 ！使其更容易被消化酶分解为单糖——葡萄糖 ，作为我们的能量来源！ 1g的淀粉含有4大卡 的能量，一个人每天的基础能量消耗大概在2000大卡一下，500g淀粉 就可以满足，知道这些，我们就可以量化一天的饭量了！ 也知道为什么糖尿病患者需要控制饮食 了！ 4.淀粉会在口腔淀粉酶的作用下分解为：麦芽糖 。麦芽糖是双糖，由两个葡萄糖分子结合而成，它还要在肠道进一步分解为葡萄糖 才能被吸收入血。 麦芽糖——糖人的原材料 5.水果和蜂蜜 中主要含的果糖 ，它是一种单糖 ，它的甜度比葡萄糖高，是甜度最高的单糖。它可以直接被吸收，在肝脏通过转化，跟葡萄糖一样，最终合成肝糖原 ！但是它的转化过过程更复杂，给肝脏带来更多的负担，所以更容易形成和加重脂肪肝 ，所以脂肪肝患者需要注意！水果虽好，也不能吃太多！！ 果糖 6.我们最常见的蔗糖 ，祸害了很多小朋友的牙齿[呲牙] 。它是双糖 ，可以分解为果糖和葡萄糖 ，由于果糖的坏处，所以蔗糖并不是一个很好的东西，我们不需要什么东西都去放糖吃！！！！ 还要注意的是：冰糖、红糖其实也是蔗糖哦！ 蔗糖 7.乳糖 ：属于双糖。是人类和哺乳动物乳汁中特有的。由 葡萄糖 和 半乳糖 组成。甜度为蔗糖的70%。 半乳糖也是单糖，是构成脑神经系统中 脑苷脂的成分 ，在婴幼儿生长发育过程中， 参与大脑的发育进程 。 8.单糖的世界里，葡萄糖、果糖、半乳糖都是6炭糖，有6个碳原子。此外，6炭糖还有一些衍生物，如 山梨糖、甘露醇 等； 医学上有妙用 9.除了6炭糖，还有几种五碳糖及其衍生物，如：核糖、脱氧核糖、阿拉伯糖、木糖等。 木糖 是某些 糖蛋白中糖链 与 丝氨酸（或苏氨酸）的连接单位 。 木糖可以通过 原加氢制造 木糖醇，替代蔗糖的甜味剂，木糖醇口香糖，来一片？[呲牙]现在你是不是对糖的理解又多了一分呢？ 关于糖类，你还有哪些了解知道的有趣事情，不妨分享一下哦！ 我们评论区见！ #健康一秋##医学小常识##糖类#