做肉汤骨汤鱼汤鸡汤小经验 1、做汤加适量淀粉,维生素可少损失。 2、做汤咸而不宜加水时,可放入几块豆腐干(淡的)或几大片番茄或几大片白萝卜,咸味便可减轻。 3、做肉汤,先将肉放在冷水中,文火慢煮,肉内含营养成份就会跑到汤里,肉汤会鲜美可口。 4、做鱼汤可加入几滴牛奶或放点啤酒,不仅鱼肉白嫩,还可使汤味鲜美。 5、用新鲜鸡肉烧汤,应在水滚后放入;如是腌过的鸡,则须冷水下锅。 6、煮猪骨头汤时最好放一些醋。醋能把骨头里面的钙和磷溶解在汤里,增加汤的营养,同时,还可以保存汤中的维生素. 7、我们习惯家中有病人或身体需要补养的时候买一些骨头熬汤喝。熬骨头汤需加冷水,用小火慢慢熬,这样可以延长蛋白质的凝固时间,使骨肉中的新鲜物质充分擦到汤中,汤才好喝。