股价从低谷到新高，达美乐披萨的自我救赎

　　餐饮领域的数字化转型，不得不提的就是达美乐披萨（Domino’s Pizza）。
　　作者 | 吴宁川
　　来源 | 云科技时代
　　报告来源 | 普华永道
　　作为成立于1960年的全球知名连锁餐饮品牌，达美乐披萨在2008年遇到了前所未有的危机，股价跌至历史最低点，披萨的销售也非常低迷。
　　2001年开始，达美乐开始进行基础性投资，改善连锁店的POS销售系统。一直到2007年，达美乐披萨对于科技的投资都属于技术升级性质的改造。
　　直到2007年，达美乐前期的科技投资，才开始逐渐转向更大规模的产品重新改造以及定制化的在线订单系统。
　　在更大规模的科技改造开始后，达美乐减少了对资本市场的沟通，一直到科技改造能够展现出具体的成果。
　　自那以后， 达美乐就把技术升级定义为数字化转型战略。
　　2018年，达美乐披萨成了全美第五大电商公司。
　　很有意思的一件事是： 资本市场把达美乐视为一家科技公司，只是这家科技公司的产品是披萨而已。
　　自2009年到2018年，达美乐披萨的股票表现都优于亚马逊或谷歌。
　　2009年底的时候，达美乐股价在6美元左右，而到了2018年达美乐披萨股价最高达到305美元，9年翻了50倍之多。
　　2020年10月2日，达美乐的股价达到历史新高433.78美元。在数字创新领域，达美乐对其在线订购平台AnyWare、GPS和车边送餐进行了改进，以适应快餐行业客户不断变化的需求。
　　在2020年第一季度末暂时关闭的2400家达美乐披萨店中，至少有2000家店已经重新开业，到2025年预计将有2.5万家新店开业。
　　尽管在美国强制关闭了非必要业务，达美乐的同店销售额在2020年第三季度同比增长17.5％。
　　该公司在2020年第二季度实现了16.1％的增长（+ 1.4％）。自2011年1月以来，达美乐的年收入从15.71亿美元增长到2019年12月的39.11亿美元，增长近150％，同期毛利润增长了144.7％。
　　新冠肺炎的影响，以及餐馆的停业，使达美乐在2020年3月的一季度收入，比2019年第四季度下降了24％。
　　然而达美乐2020年第三季度的收入增长了10.83%，网上订餐和外卖服务的普及，被认为是这一显著增长的主要驱动力。
　　在数字创新领域，达美乐对其订购平台AnyWare进行了改进，以适应快餐行业客户不断变化的需求。
　　最近几个月，该公司推出了GPS技术以及车边送餐应用程序，以帮助应对新冠肺炎大流行带来的不利影响。
　　在2020年第四季度初，公司调整调整了其执行管理层，将自 2012 年以来帮助电子商务发展的 Kelly Garcia 纳入其中。
　　目前，达美乐订餐应用拥有超过20万个配送点，并成为了Apple Watch、Facebook Messenger、Amazon Echo和Google Home联盟中的热门应用。
　　达美乐2020年第三季度美国约75%的销售额来自数字渠道，比2020年第二季度增长10%。
　　对达美乐的股票价格与收入和毛利润进行的一项为期10年的分析显示，2011年以来的数字创新使其股价上涨了26倍以上。
　　反过来，数字披萨店的增加，也增加了对更多披萨店的需求。
　　作为其永久菜单的一部分，达美乐在今年第三季度增加了两个新的特色披萨，包括芝士汉堡披萨和鸡肉玉米饼披萨。
　　尽管这两款披萨每个要花费11.99美元，但由于其独特的配料，它们在运输途中的送货质量更好。
　　达美乐管理层打算使用所有能改善顾客体验的方案，最重要的是改善配送。
　　在该公司2020年第三季度的财报分析电话会议上，达美乐首席执行官Ritch Allison表示：「只要我还是这家公司的CEO，你就会听到我说要改善服务，因为我们送出披萨的到达时间，不是30分钟，不是25分钟，而是20分钟或更短的时间，我永远不会满意我们的服务。」
　　在获客方面，5.99美元的「中号双拼披萨、面包卷、沙拉、大理石布朗尼蛋糕」的混合搭配套餐，已经成为获客的得力助手。
　　客户还可以以相同的价格获得特色鸡块，只需支付7.99美元就可以升级套餐——增加了鸡翅、薄皮披萨和三拼披萨，而享用到这些的加价仅需2.00美元。
　　达美乐的门店不仅迎来了巨大的利润机会，也为客户带来了价值。这些价格选择是重要的价值平台，将使公司更上一层楼。
　　美国希望在2020年第四季度之后增加食品消费，并大幅增加电子商务销量，从而扩大网上订餐量。
　　预计中国对披萨的需求也将增加，达美乐希望未来几年亚洲的需求将赶上美国。
　　2020年第一季度初的报告显示，到2028年中国对披萨的需求将以12％的复合年增长率增长。
　　中国的GDP同比增长4.9％，表明经济正朝着新冠肺炎之前的轨道增长。
　　达美乐在2020年第三季度见证了中国强劲的零售销售增长。此外，非接触式配送方式的采用也提高了中国对披萨的需求。
　　达美乐披萨的成功之道在于把自己转型为一个电商平台，同时又只经营一种产品——披萨，这样就很容易控制各种环节的质量、成本和速度等。
　　当有更多消费者使用达美乐披萨的电商平台后，达美乐披萨就很容易获得消费者的口味变化并预测新的消费者需求，从而保持在市场的前沿。
　　从「XaaS」商业模式的角度来看，达美乐披萨的商业模式就是Pizza-as-a-Service。