芋头，素食营养比较丰富。芋头含有碳水化合物、膳食纤维、维生素B、钾、钙、锌、膳食纤维和大部分的钾含量，秋季进补吃非常适合，不增加胃的负担，我们的家庭每隔几天吃一顿饭，最好的秋季进补食品，每次吃光盘。
　　芋头含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能。日常饮食主食防癌。其丰富的维生素能激活体内细胞，加速新陈代谢，达到减肥的目的。这道菜可以减肥，是不是错过好多年了呢。
　　食材：芋头，小葱，食盐，食用油，鲜酱油  1、芋头去皮，清洗干净，（也可以买的时候让菜老板帮忙削皮）切成小块。
　　2、锅内加入适量的水，放入芋头煮熟，也可以蒸熟。
　　热锅底放入适量的油，加入小葱头煸香。
　　4、加入芋头，食盐，一边炒一边用铲子将芋头碾碎。
　　5、之后，放入少量的鲜酱油炒匀，再撒入一把小葱翻炒均匀出锅。
　　芋头，既是蔬菜，又是粮食，很便宜市场很好买，价格虽然比肉便宜，但营养却比肉高，小时候在农村，都是直接烤芋头当饭吃。当然这个东西其实吃多了肚子也会胀气。适量即可。

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