简单易上手，美味好营养，蒸烤箱美食菜谱分享

　　Ciao Bella，我是老房。
　　蒸和烤，是两种最基础的烹饪方式，也是最简单的。不像炒、煎、炸、炖等，需要对火候有一定的把控，还有颠勺等基本功得学习。蒸、烤，在完成原材料准备后，直接设置好时间就行，过程几乎不用管。忙碌紧张的工作生活，这种解放双手的做饭方式无疑是较为轻松的。
　　蒸，大多数家庭还是采用大锅烧水架上蒸屉，虽然这样成本最低，但是有个最大的问题和隐患，就是我们无法看到锅里的剩余水量，万一火太大、且水加上了，再一忙忘了看时间，很容易干烧…是的，老房就已经烧废了一口锅了…
　　市面上早有蒸箱，蒸汽温度可调、可以定时，当然更有防干烧功能。蒸箱另外一个优势就是出蒸汽的速度比传统烧水快太多了，一般来说蒸个包子馒头也就六七分钟的时间（蒸饺大概十五分钟）。
　　烤，则有烤箱，这个大家都比较熟悉了。 一、为什么选择蒸烤箱？
　　老房以前一直认为，任何电器、设备，只有单一的功能才能做到专业。但我们忘了一点，就是体积。一个蒸箱、一个烤箱，两台机器很占地方，本来就不大的厨房会变得越发拥挤，而蒸烤箱的出现就很好的解决了这个问题。
　　老房家里用的是大宇K6蒸烤一体机，爸妈家用的是东芝烤箱，仅从＂烤＂这个功能来看，蒸烤箱完全不输单一的烤箱，上烤、下烤、上下烤都有，还多了热风烤功能（简单理解就是空气炸锅）。
　　技术的进步，使得集成化、一体化的产品越来越多，单一功能不缩水，多功能结合还能有＂跨界＂提升，这也是将来发展的趋势。
　　就比如大宇蒸烤箱，除了可以单独进行蒸或者烤之外，还有一种＂蒸烤＂烹饪模式。
　　蒸，熟的通透，口感更嫩，但缺少了点嚼劲；烤，外表焦脆，但处理不当有内部还没熟的风险。＂蒸烤＂结合，先蒸后烤，真正的外焦里嫩。
　　此外大宇蒸烤箱还提供了发酵功能（恒温保持），以及提供了多达40道预设菜单，只需根据菜谱准备好素材放进去，一键美食，新手小白终于有了逆袭的机会。 二、选择蒸烤箱的重要指标
　　用惯了老式的烤箱，所以当初在选择蒸烤箱的时候，老房着重注意了以下几个重点指标，即内仓容量、操控性、加热均匀度。
　　1、内仓容量
　　核心指标，关系到你能做多少量的食物。目前市面上常见的各种烹饪电子炉具（微波炉、烤箱、蒸箱等）容量都是23L，所谓＂黄金容量＂一般来说一家三口吃饭是够了。但问题是放不进去大盘子，蒸不了鱼。在既定空间里，容量越大越好。
　　大宇蒸烤箱为26L容量，别小看这3L，多了这些，才能放进去超大号尺寸餐盘，放进去一整条鱼。
　　而且随机附赠了三种蒸烤架，内部也设计了三个隔档，上中下同时烹饪，多菜品一次搞定，节省不少时间。
　　2、操控性
　　也就是操作是否简单。现在家用电器发展迅速，但操作简便性一直没有很好的得到提升，尤其是微波炉，功能复杂，半天找不到。蒸烤箱功能相对简单，所以操作绝对不能复杂。毕竟大多数时候，白天是爸妈在家里做饭，老人也能轻松使用才行。
　　不过大宇这款蒸烤箱的按钮看上就有点太少了，只有两个触摸键，一个旋钮，用过后却有点小惊喜。
　　开关机和灯光按钮不必多说，旋钮则包含了选择（调节）和确认两个功能。
　　旋转进行选择调节，按下进行确认，操作逻辑简单，对各年龄段的人群使用都很友好。
　　3、加热均匀度
　　这点关系到做出来的饭菜好不好吃。
　　烤，号称＂五维立体＂，包括上下的＂M＂形发热管（也就是常见的上下烤）、背部圆形发热管、涡轮风机（可单独进行空气炸）和底部的PTC加热。
　　蒸，蒸汽直喷和底盘蒸汽，这种方式加热更快也更均匀，比老式的开水蒸效率要高很多。
　　门，也很重要，厚重的门能够更好的保温，也能更好的隔热，确保使用安全。同时强烈建议大家选购的时候一定要买这种可以下拉打开平放的，不用刻意分左右摆放，而且放平的隔热门还能放一下餐具，方便的紧。 三、清蒸娃娃菜
　　入门从清蒸开始。蒸，是最简单的烹饪方式，没有之一。尤其是在使用了蒸烤箱后，新手小白零失败。
　　水箱位于大宇蒸烤箱底部，按住两侧即可取下。
　　在使用的时候完全不用担心水箱中的水量，蒸烤箱具有自检防干烧功能，缺水自动停止，再也不怕烧坏锅啦！
　　入门菜，清蒸娃娃菜。
　　备料：娃娃菜、彩椒、大葱、大蒜、生姜、酱油。
　　娃娃菜竖切装盘；彩椒、大葱、大蒜切成碎末，下油锅煸炒。
　　趁热将煸炒好的配料浇淋到娃娃菜上，放上几片生姜，再倒上少许酱油。
　　本次做的娃娃菜个头不小，这里就体现出大容量的优势了，大盘子轻松放进去。
　　纯蒸功能，调节至100度，时间12分钟。
　　排气口位于蒸烤箱后方，为斜前方排气设计，这种好处是避免了多余的蒸汽损伤橱柜或墙面，细节处理的很到位。
　　烹饪的时候大宇蒸烤箱的显示屏会显示＂工作中＂指示，这时如果拉开仓门（其实仓门的阻尼蛮大的，需要用力才好拉开），烹饪会自动停止，也是为了安全性而设计的。
　　蒸汽密布在仓体内部，按下灯光键会短暂电量内部的防爆LED壁灯，方便我们观察食物的烹饪状态，及时作出调整。
　　到点，自动停止，并有提示音提醒。
　　清蒸娃娃菜算是最简单的蒸制菜品之一，但是它好看好吃，可以说是素菜中比较能拿的上聚会餐桌的代表菜之一了。 四、蒜蓉生蚝
　　备料：生蚝、葱姜蒜。
　　简单版蒜蓉粉丝生蚝，家里随意吃去掉了粉丝，只需简单处理就能快速成盘。
　　虽然生蚝外壳咱们不吃，但别缺少了清洗环节，以防万一。
　　姜丝、葱末，以及用热油炝过的蒜泥，撒放在生蚝肉上。如果口味重可以略微放一点点生抽；如果要吃粉丝那就得多一个步骤，将生蚝肉与外壳切开分离，将泡软后的粉丝垫在生蚝肉下面。
　　纯蒸模式，100度，15分钟。
　　蒜蓉生蚝的做法其实比清蒸娃娃菜还要简单，就是刚买回来的活生蚝需要自己开盖，这个工序比较麻烦…
　　蒸出来的生蚝只添加葱姜蒜，味道最为纯正，虽说比不上直接生吃生蚝那种＂大海的味道＂，但这种才最鲜啊！
　　还一点都不腥。 五、红烧肉
　　什么？蒸烤箱能做红烧肉？
　　是的！大宇蒸烤箱做出来的红烧肉保持了经典的＂红烧＂味道，比纯炖出来的红烧肉外皮更酥脆，还不用担心炒汤色不一留神烧焦变味，绝对是厨房菜鸟改变别人印象的头道大菜！
　　备料：五花肉、生姜、八角（大料）、香叶、老抽、生抽、冰糖。
　　五花肉切成段，洗去血水。
　　热油煸炒配料，爆出香味，趁热浇到五花肉上，拌匀。
　　纯蒸模式，调整至100度，7分钟。这是第一次蒸，目的是去腥，并固化香料的香气。
　　取出，加入生抽、老抽、冰糖，倒入开水（一定是开水）略微盖过五花肉即可。拌匀后放入蒸烤箱，第二次蒸，调整至纯蒸模式100度8分钟。这次的目的是上色。
　　到时间取出再搅拌均匀后，调整至蒸烤模式，180度，20分钟。最后这一段就是入味、收汁，以及把肉皮烤焦脆。
　　出锅，一大碗红烧肉是最下饭的，作为新手小白厨师，突然给朋友、家人来上一碗自己做的红烧人，大家一定会赞不绝口。
　　通过蒸烤做出来的红烧肉蒸的更松软更入味，烤的表皮酥酥嚼劲好。而且整个烹饪时间比炖红烧肉要短多了（不用高压锅一般炖红烧肉都要两个小时起）。 六、烤羊排
　　周末在家中来份烤羊排是件相当惬意的事儿。肥美的羊排，看着就有食欲。
　　备料：羊排、孜然粉、辣椒粉、姜、蒜、圣女果。
　　第一件事儿，吸干净血水，用厨房用纸即可。
　　刷一层橄榄油，根据自己的口味撒上孜然粉和辣椒面，以及姜蒜。
　　调整至上下烤，220度，15分钟（需提前预热）。
　　时间到了，把羊排翻面。
　　期间放入小番茄，同样的温度，上下烤10分钟。
　　烤羊排时间把控比较重要，太短不会熟，太长就老了。
　　出炉上桌！焦嫩的羊排香气四溢，辅以酸甜的小西红柿解腻，这种搭配非常合适。 七、烤鱿鱼
　　烤鱿鱼比炒鱿鱼好听也好吃，做起来更简单。
　　根据自己饮食习惯把鱿鱼切段，一定记得要划上几刀，入味。
　　烧烤这种做法具有非常大的灵活性，想吃什么味道都可以。比如这次老房突发奇想，叉烧味的烤鱿鱼好不好吃？
　　备料：鱿鱼、叉烧酱、孜然粉。
　　叉烧酱和孜然粉把鱿鱼给涂抹均匀，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏腌制，最少一个小时，时间越长越入味。但也不用太久，几个小时就够了。
　　接下来的工作就更为简单了，摆盘，入蒸烤箱，上下烤功能200度，15分钟即可。
　　鱿鱼比较小，都不用反面，时间到了拿出来就能吃。
　　这做饭多简单，速度多快，还能自己调整味道，不比点外卖要方便多了~ 八、戚风蛋糕
　　蒸烤箱当然能做甜点啦。不过甜点还是需要费点事，老房平常工作较忙，只要拜托爸妈在家做了。
　　其实我老爸也是个烹饪爱好者，尤其是有了孙子之后各种创新创意菜层出不穷…
　　特意拜托老爸抽空拍了组照片，戚风蛋糕做起来。
　　备料：低筋面粉50克、鸡蛋3个、牛奶30克、糖40克、橄榄油30克、柠檬汁两三滴。
　　低筋面粉过筛，将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋清放到一个无水无油的干净容器里，蛋黄放到低筋面粉里；蛋黄碗里加入30克牛奶、10克糖、30克橄榄油并拌匀备用。
　　滴入几滴柠檬汁，开始打发蛋清；低速打发蛋清至起泡后，放入15克糖；中速打发至蛋清起细密纹路后放入剩下的15克糖；然后高速档位继续打，打发至提起打蛋器，蛋白霜直立不弯曲即可。
　　将蛋白霜分3次平均放入蛋黄糊里，每次都要翻拌均匀后再加下一次，翻拌至蛋黄糊里不存在疙瘩即可。
　　将蛋黄糊倒进蛋糕模具里，轻震几个排出去气泡，蒸烤箱165度上下烤，预热5分钟后放入蛋糕，烤20分钟即可。
　　取出蛋糕，脱模切块，即可食用啦。
　　按他老人家的原话，这个大宇蒸烤箱用起来实在是太方便了！拧一拧，按一按就行了，操作简单，温控精准，还好清洁打理，做糕点相当好用。 九、总而言之
　　其实不论是新手还是老手，蒸烤箱都可谓一个不错的选择。就拿老房家这台大宇蒸烤箱来说，功能丰富，操作简单，新手按部就班的跟着菜谱来做基本不会出大错，厨房老手更是能在蒸和烤的结合上玩出花样。
　　更重要的是，蒸烤一体化集成，它不占地啊，魔都寸土寸金，节省空间更为适用；蒸烤箱做菜快且方便啊，魔都生活节奏这么快，能偷个懒就偷个懒，定时一到就去吃饭多幸福；蒸烤箱好打理啊，不锈钢内胆本来就易清洗，先开个纯蒸功能空箱蒸汽清洁消毒，再拿抹布一擦就好，省时省力。                                 韩国大宇蒸烤箱一体机家用台式烤箱蒸炸箱二合一电烤箱官方旗舰店                        ￥2880                                                                购买
　　科技，不就是为了改善生活水平嘛。