全自动洗碗机是集排渣、清洗、烘干、杀菌于一体的洗碗机。自动洗碗机有几个优点。
　　1.效率高。自动洗碗机可洗4000~5000个盘子。换言之，洗碗机的工作时间相当于洗碗机的几个小时。
　　2.节省时间。洗碗机需要几个小时，洗碗机只需要一个小时。
　　3.节约用水。手动洗碗时，需要用洗涤剂来清洗，然后用自来水来清洗，那会用很多水，有时洗不干净，但自动洗碗机是不行的，它可以省水又干净。自动洗碗机具有控温功能，保证浸泡温度超过86度，超过实际杀菌效果。喷淋管采用凹形防堵喷嘴设计，可360次喷水，扩大清洗范围和清洗能力，保证实际清洗效果。
　　4.在耗电方面，很多人认为应用自动洗碗机耗电很大。然而，客观事实表明，自动洗碗机的平均功耗并不多。假设自动洗碗机每天使用一次，与餐厅一个月的水电费相比，一个月的用电量基本可以忽略不计。
　　此外，自动洗碗机洗涤的餐具清洁度明显高于手洗餐具，手洗餐具的清洁度仅为自动洗碗机的60%。餐具的清洁是否关系到食客的身心健康，是厨房管理者关注的问题之一。自动洗碗机强大的清洗能力，让管理者不再为餐具的清洗操心。洗手餐具也有很多缺点，如洗涤剂对皮肤的危害，洗手时毛巾上的细菌残留对皮肤的危害，导致餐具的环境污染。使用自动洗碗机时应防止。
　　预算适当时，为有效减少餐具损坏，保证餐具洗涤卫生质量，洗碗机室配备商用洗碗机和工作台。因为洗碗室不仅负责餐具和厨具的清洁，还负责所有餐具的消毒。根据酒店的能源和场地条件，可配置专门的消毒设施。洗碗间可使用机电设备。供电、排水、通风必须处理好，保证机器使用方便，不影响正常运转，同时也使周围环境得到更好的改善。

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