春天靠吃来泄，排不了毒

　　来源：生命时报
　　中国注册营养师 刘萍萍
　　俗话说，＂一年之计在于春＂，春天人们对健康有很多期待，比如希望通过饮食达到养生目的，其中＂千金难买春来泄＂是最流行的饮食谚语之一。意思是，春天是减脂排毒的大好时机。从现代营养学角度分析，由于冬天比较冷，人们往往吃得多动得少，使得摄入的能量多于消耗的，导致脂肪在体内堆积。到了春天，到处一派生机，很适合户外运动，把身上的肥肉＂甩掉＂，因此，趁春天减肥，有一定道理。
　　对于＂排毒＂的说法，则缺乏科学依据，它并非现代医学中的概念。所谓的＂毒素＂，其实是我们人体组织细胞的正常代谢产物（比如二氧化碳、尿素、尿酸等），它们随着血液循环，运输到肺、肾、皮肤等特定器官，最终被排出体外，而不会给身体带来伤害。这个过程时时刻刻都在进行，而不会导致＂毒素＂积攒了一个冬季。也不需要借助什么特殊食物，或其他方法将其排出体外。也就是说，我们人体有完善的排毒系统，不需要刻意排毒，更不需要趁着春天排毒。网上所谓的饮食排毒法，比如通过喝果汁进行排毒，是没有可靠证据支持的。有些人认为，喝完果汁出现腹泻，就是排毒，其实，这种腹泻很可能是果汁本身的卫生问题，或是发生了不耐受等原因所致。也有人坚持喝一段时间果汁后，自我感觉体重变轻了，整个人也变轻松了，就认为是排毒了，其实很可能是因为果汁热量低，拿它代替正常饮食，导致摄入的能量少于消耗的，结果就帮助减肥了。然而，这种减肥方法会导致蛋白质、铁等营养素摄入不足，容易引起营养不良。更值得注意的是，蛋白质供应长期缺乏，身体中的蛋白质代谢就会出现＂负氮平衡＂，人的基础代谢率将会明显下降，容易形成＂易胖难瘦＂的体质，以后即便少吃，也很难瘦下去，而稍微多吃一点就会发胖。
　　要想减肥，饮食上要做到以下几点：1.主食粗细搭配。相较白米、白面，粗杂粮中含更多膳食纤维、B族维生素、矿物质、以及酚类等植物化学物，不仅营养素密度高，还有助控制体重。每天应吃谷薯类食物250~400克，其中全谷物（如全麦粉、整粒的燕麦）和杂豆类（如绿豆、红豆）50~150克，薯类（如红薯、土豆）50~100克。2.每天一斤菜半斤水果。它们富含膳食纤维，饱腹感强，有助减少能量摄入。3.补足蛋白质。建议每天喝半斤到1斤牛奶或酸奶，吃1两低脂肪的肉，再加1份少油烹调的豆腐/鱼/蛋。4.远离＂营养垃圾＂的食品，如各种零食、甜饮料、冷饮等，它们含有大量脂肪、淀粉和糖，而帮助人体＂燃烧＂糖和脂肪的维生素、矿物质含量却很低，蛋白质也很少。
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