春回大地，万物复苏，树枝都吐出了嫩芽。沉寂了一冬的大地开始转绿。
　　在山脚的草地上，田埂上有一群人拿着铁镐低着头寻找着什么。他们在寻找茵陈，又叫白蒿。这种植物很有趣，正月里它的名字叫茵陈，到了二月它的名字就应该叫白蒿了。所以流传一句＂正月茵陈二月蒿＂。为什么会这样的说法呢？
　　茵陈为菊科植物，刚生长不久，很柔软时采摘。茵陈采收有严格季节性，以初春采收的茵陈为最佳。《本草纲目》中曾言：＂三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧＂。那么到底是正月还是三月呢，一切要以实际为准，只要采摘时是嫩芽，柔软即可，不必太拘泥。比如今天正月二十九，明天二月初一，我二月初一采的 就不行了吗，当然不是了。
　　下面大家来看一下茵陈长什么样子。如下图。
　　茵陈的功效：
　　茵陈味苦，微寒。归脾、胃、肝、胆经。功效能清利湿热，利胆黄疸。
　　，对于现代的人来说，茵陈不只是一种草药，也是一种山野味，在春天吃点也是别有一番风味。茵陈采回来了怎么吃呢。很简单，把茵陈的嫩芽摘下来，只吃嫩芽部分，去掉老根，黄叶枯叶干枝丫。
　　采摘干净的茵陈
　　清洗过后晾晒去一下水分，撒入少许盐抓拌均匀，撒入少许面粉抓拌，滴入几滴香油增加口感。放笼屉上蒸15分钟左右即可出锅食用。也可和红薯条，猪肉条一起蒸口感更佳。
　　也可晒干泡茶喝，晒干后的茵陈。

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