山药这个吃法还是第一次见,美得不像话,好吃不上火,做法很简单
#头条创作挑战赛#
又是一年的樱花节,要赏樱,当然也要食"樱"~
今天分享一款对新手也很友好的春季甜品,做法简单,蒸一蒸,揉一揉,压出花纹,做出来的成品颜值非常高,无论谁瞧见了都会爱上!
(樱花)山药奶酪糕
这一款樱花山药奶酪糕,使用了山药来做饼皮,用了红心火龙果汁调色,淡淡粉樱,是春天的气息。
山药饼皮还混合了一些熟糯米粉,这样就不粘手,更容易脱模,纹路也更清晰了。
中间包入了蔓越莓奶酪馅,山药与奶酪,一个绵糯清甜,一个香浓醇厚,相辅相成完美融合一起~
入口先是清甜带点奶香的绵软,紧接着是醇厚的奶酪,这是蔓越莓干涌出了酸甜滋味,出乎意外的惊喜味蕾体验。
我用的是樱花饼干模具,大家也可以用月饼的压模。
主要食材其实就几样,山药,糯米粉,炼乳或糖,可以按照个人喜好选择内馅。
制作材料
熟粉:糯米粉50克炒熟
山药糕皮:山药300克 炼乳15克
熟糯米粉适量 红心火龙果汁适量
蔓越莓奶酪馅:奶油奶酪120克 糖8克
切碎蔓越莓干15克
>>>制 作 步 骤<<<
1,先来做内馅,软化的奶油奶酪加入糖粉混合均匀,翻拌顺滑
加入切碎的蔓越莓干,继续拌均匀,装入裱花袋,放入冰箱冷藏,一会再用
2,糯米粉倒入不粘锅,小火不停翻炒,直到微微的黄色就可以了
3,山药去皮却小段,上锅蒸熟
4,红心火龙果过滤出果汁备用
5,蒸熟的山药压出泥,加入少量的炼乳拌均匀
倒入适量的熟糯米粉,揉成不粘手的面团
因为山药的含水量不同,所用到的熟糯米粉就要根据面团的状态来增加的。
揉好的面团是稍微光滑不粘手的,这样做出来的山药糕纹路清晰,不粘模具。
6,山药面团分成两份,一份加入适量的红心火龙果汁调色
如果面团太粘手,可以适量加入一些熟糯米粉
7,按照模具大小取出两份面团,我用的模具是30多克的,一份白色面团15克,一份粉色面团15克,混合一起,压扁
包入蔓越莓奶酪馅
8,山药糕上撒上少量熟粉,模具也可以裹上熟粉以后,磕掉多余的粉,防沾
装入模具,轻轻印出造型
山药团子经过模具按压,凹凸精致的纹路,淡淡的粉白色,散发着清新淡雅。
樱花的造型,太适合春季了~
口感清新绵糯,不油不腻,小朋友也可以放心吃,毕竟都是健康的食材,山药养胃,奶酪补钙......
冷藏过后,也不会变硬,更是有一种冰淇淋的口感!
除了淡雅的粉色,还可以搭配其他颜色,例如蝶豆花,菠菜汁,抹茶粉等等,效果会非常惊艳。
更加详细的制作过程,可以点开下面的视频链接
做法简单,食材仅几样,蒸一下就很好吃的山药糕,软糯清甜又养胃
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