花甲吐沙,不用盐不用油,海边人教的好方法,15分钟吐个干净
花甲吐沙,不用盐不用油,海边人教的好方法,15分钟吐个干净
春天,花甲已经大量上市了,虽说我对此没什么感觉,因为从小就不爱吃海鲜,但是家里人喜欢,就总是买来吃。价格也便宜,买上3斤才10几块钱,不比去饭店里强?饭店的量,差不多才1斤,就要38了。
花甲买来,不管是炒着吃,还是煲汤,都是无比鲜美的,但是在处理花甲时,却面临着一个问题,花甲容易藏沙。因此不把它清洗彻底的话,吃起来就很"牙碜",每一口都有沙子,特别影响口感。
以前清洗花甲,就只知道用盐水泡,再滴上几滴食用油,但是效果并不好。昨天去买花甲,被老板教了一番,给我了一个非常好用的方法,什么都不需要放,只需15分钟就可以吐个干净。
【花甲吐沙】
食材:花甲、温水
1、在挑选花甲时,看一下它的状态,很多卖的都不新鲜了,这样的买回来也是浪费钱,不开口也不鲜美。买花甲,就得买张口的,看上去比较活跃的。
2、准备一个小盆,把花甲放进去,然后添上适量的温水,水温在40度左右就可以,不要太热了,不然把花甲都烫坏了,那可就完全不开口了。温水可以促进花甲吐沙,但是这还不是最关键的1招。
3、让花甲泡上10分钟这样,你就会看到,小盆下面出现了好多沙子。不过即使是这样,花甲吐沙还是不彻底,因此我们这个时候,需要把小盆里的水倒掉,或者把花甲捞在一个保鲜盒中。
4、上下掂几下,左右晃几下,这样不停晃动一段时间,相当于把花甲晃匀了,自然就吐出来了,沙子被吐得很干净,这就是海边人教的好方法,好用的很,几乎是无沙的状态,口感很好。
最后再用清水冲洗一番,咱们的花甲,就彻底洗好了,接下来不管你怎么烹饪,都很好吃。为啥不让大家用盐水泡呢,因为没必要,效果完全不行,因为卖花甲的那里,用的其实都是海水,你只用盐水根本不起作用。
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