饭包可以说是东北最接地气的主食单品之一了。校门口的饭包小摊总是热闹非凡,在饭点时,三五成群的同学们守在摊位上嗷嗷待哺:看着摊主端着一个大盆,利落地把米饭和各种配料舀进去,再抓起饭勺,三下五除二拌匀,打包,带走。 在饭包里面,花生米、土豆泥、鸡蛋酱可谓是灵魂,跟米饭一口塞进嘴里,贼香贼满足~ 而最有魅力的地方还是它的随性和百变,不必拘泥于特定的食材,家里有什么用什么,没有就不放,食材切切碎拌在里头,嘎嘎好吃! 厨友@呼呼呼小呼 "看完菜谱,我就直咽口水,长春上大学的时候,特别爱吃的就是这个。省内同学说,卷好了,蹲着吃更有感觉 " (厨友@歌词教练) "我一个南方人也爱上了东北包饭~ " (厨友@kangta丽丽姐) 厨友@小厨子調調 "这玩意儿不可能不好吃~ " (厨友@小刘小刘从善如流) "香迷糊了!嘎嘎好吃!做三回了。 " (厨友@硫硫大吃一斤) 东北嘎嘎香的饭包 食谱作者:小岳下厨房 用料 大白菜叶 适量 黄瓤土豆 适量 红皮花生米 适量 水黄瓜 适量 小葱 适量 香菜 适量 生菜 适量 米饭 3人份 鸡蛋 2个 小辣椒 1个 黄豆酱 适量(太阳岛黄豆酱+东古黄豆酱) 味精 适量 大豆油 适量 * 太阳岛是咸口的,东古是微甜口的,一般两种混合用更好吃 * 白菜一般买回来放一天,让白菜水分稍微流失点,没那么脆会好包些,没有可换成生菜 做法 1. 用大米和小米,焖一锅香喷喷的二米饭(也可换成自己喜欢的杂粮饭或白米饭) 。2. 土豆去皮洗净切块备用(土豆的份量要依据人数和饭量适当增减 ) ,把土豆块上锅蒸熟,用筷子能捅透就熟了,放锅里待用。 * TIPS:做的时候可以把土豆扔米饭里一起煮,更省事~(by 厨友@学生笔记) 3. 新鲜的水黄瓜刷干净,切成小块备用(放黄瓜口感会很清新) ;香菜、小葱、生菜摘净洗净,切碎备用;大白菜叶洗净控水,备用。 4. 炒锅倒入豆油,凉油把花生米下锅小火炸(一定要小火炸透,火急不行滴呦小伙伴儿们) ,炸好放入容器晾凉,酥脆好吃 5. 准备容器,打入2个鸡蛋,再放点葱花,用1个小辣椒切碎加入,在放5滴清水(加入清水的鸡蛋更滑嫩) ,用筷子打匀即可。 6. 起锅热油(炸酱喜欢香的,可以比正常做菜油多一点点,这个可以自己稍作调整) ,倒入打好的小辣椒鸡蛋液,用筷子顺时针打散定型(不用时间太长鸡蛋老了不好吃) 。接着转中小火倒入黄豆酱,迅速把黄豆酱和鸡蛋炒匀,加入一点味精即可出锅喽,香得不得了! 7. 把二米饭倒入盆中,放入蒸好的土豆块,用饭铲压碎搅拌均匀。 把一部分小辣椒鸡蛋酱放入土豆二米饭盆里,拌完尝一下咸淡,再逐量加入剩余的鸡蛋酱,直到米饭味道咸淡适宜(别一下子全放,容易过咸) ,再放入 小葱碎、香菜碎、生菜碎、黄瓜丁、花生米,一起搅拌均匀。 8. 准备好一个大盘子,把大白菜叶平铺在上面,用勺子把拌好的饭放入白菜叶中间位置压实,两边和底部要留有空间,先把底部叶子折上来到饭上,左面叶子折到饭上,在把右面叶子压过来,用一个手托底部,一个手拿着中间位置,饭包就可以拿起来吃啦! 咬一口,又一口,嘎嘎香的东北大饭包 ,喜欢的小伙伴可以试试呦! 食谱作者:小岳下厨房 " 厨房小白一枚,多多学习 " 做过的人说 麦香鱼渣渣: 花生米是点睛之笔呀~歇业的实干家: 跟老公一人抱着一个盆,想放什么自己放。超好吃!家乡的味道! 清蒸鲈小鱼: 方雪璃: (南方人感动.jpg)好吃哦,有什么材料放什么尽量做就好了,调味可以的~ 达咘溜: 东北饭包绝绝子!!!我太喜欢吃了 嘎嘎香!Keanexx: 初试东北菜,贼好吃 晚饭又做了一遍~喂喂兽i: 不是吧,不是吧,也太好吃了吧~