荠菜节选自散文集纯美时光
《荠菜》
春风一吹，大地便解了冻，沂河水哗哗地流动起来。
田野开始换装。原来的枯黄与灰暗，逐渐被绿色取代。孩子们的眼睛开始搜索那些能够让舌尖感受的春天美味了。
农历二月刚出头，沂河两岸，荠麦青青。
此时，野菜野草们听到春姑娘的号令，已经开始由匍匐变为站立姿态了。我们挎上小篮子，带着小铲子，在春风里徜徉，在田野里找寻舌尖上的美味。
路旁沟边，七七芽才冒头，猫儿眼正由红变绿，雀肠草也越来越肥，婆婆蒿就要长出花秆了…这些野草，味道很苦，不能做菜。春天美味的第一个主角便是荠菜。
此时荠菜也将要秀出了花苞，不可再等了，不过两三天，荠菜便会抽出花苔，嫩叶随之变老，硬如柴草，无法食用。
如今，每到荠菜肥美之时，我也总喜欢带着孩子们到田里去＂寻宝＂。因为此时，正在春风荡漾之时，让孩子们到大自然中寻找这些绿色的有机野菜，也给他们一个亲近大自然的机会，活动一下身体，放松一下心情，那是多么美好的事情！
有一年，我和邻居两家一起还专门回了老家一趟。邻居小苏和我一样热爱大自然，看着两家的孩子们一起在麦田里、河滩边尽情地奔跑、玩耍，我们也感觉仿佛又回到了小时候！小苏是半个城里人，她还分不太清婆婆蒿和荠菜。
此时，我儿时学得的那些知识派上了用场，便觉得十分得意：＂婆婆蒿的叶子从叶柄到叶尖都差不多细小，而荠菜的叶片的顶尖处的那个叶子是比其它叶子大一些的。还有，就是它们俩的颜色不一样！你看，婆婆蒿的绿色更浅一些，而且更均匀没有变化，而荠菜的叶子里是有一些暗红色的，它的颜色是有变化的……＂
我一气说了这么多，小苏几乎用崇拜的眼光看着我呢！我则继续传授着自己的心得：＂你还可以品尝一下它们的叶子，婆婆蒿的叶子是苦的，而荠菜是带有一股甜味的！＂
回家的路上，小苏一家还对我小时候的生活羡慕不已：多么宽阔的田野，多么青青的麦田，多么美味的荠菜！
一抬头，我又看见春风吹拂的麦田里，孩子们正追逐着风筝嬉笑玩耍。如此看来，我们也正是孩子们童年的背景呢！
我想，其实每个人心里都有一个童年，每个人心里都长着一片麦田，麦田里总会有些可以食用的荠菜，期待得我们去辨识去采摘！
就让我们将荠菜连根铲起，带回家中，用水洗净，再用菜刀将根切去，将肥嫩鲜亮的叶子细细切碎，撒上细盐，淹五分钟后，揉去水分，然后再打上鸡蛋，撒上少许面粉，搅匀成糊状，再均匀摊在电饼铛里，两面煎至金黄色。
鲜香的荠菜鸡蛋饼就出炉啦！
壹点号 马庆珍
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