藏在德国乡村里的中国味道（侨界关注）

　　来源：人民日报海外版
　　中国美食种类繁多、各具特色，是华侨华人心中牵挂的＂家乡味＂。德国黑森州的村庄里，名叫＂金狮铁锅炖＂的农家乐凭借正宗的中国菜品、多样的娱乐设施和周边的秀美风景，受到华侨华人和当地村民的关注，让更多外国民众有机会品尝中国味道，感受中国温暖。
　　创办农家乐
　　2016年，史春艳来到德国海德堡，从事贸易工作。虽然城市景色宜人、生活安逸，但史春艳十分怀念中国丰富多彩的生活，想在工作之余，和朋友聚餐聊天，唱歌游玩。＂德国适合中国人的休闲娱乐场所寥寥无几，我就萌生了自己办一个的念头。＂她说。
　　当时，由于暂未找到合适的场地，史春艳只得搁置计划。后来，史春艳的一名德国员工知道了她的想法后，说海德堡附近的村庄里有一家百年老店正在出售。得知消息的史春艳对店铺进行了实地考察。看到店铺的第一眼，她就很满意。
　　史春艳说：＂店铺周边山清水秀。居住在海德堡时，我对城市的水质颇感担忧。得知距离店铺不远处有一个矿泉水厂，我非常高兴。店铺面积很大，保养得也很好，还配备了基础的娱乐设施，如德式保龄球等。我觉得它很适合我的计划，便决定买下。＂
　　史春艳在齐齐哈尔生活多年，经常与朋友相约吃铁锅炖，经济实惠。而且吃铁锅炖时，大家围坐一桌，畅聊生活趣事，这样的用餐氛围深深吸引着她。在德国，她是中餐馆的常客，却一直未能找到适合自己口味的餐馆。
　　深思熟虑后，史春艳决定开一家以东北菜为特色的农家乐。但正值疫情暴发，她的计划只得再次搁置。直到2021年底，她从中国购买的制作铁锅炖所需设备以及音响、话筒等娱乐设施全部到货，并且请到了合适的厨师，她决定开业。
　　＂疫情期间，不少酒店关门歇业，这让我备感压力，担心农家乐经营不善。不过，看到四面八方的客人进店用餐并夸赞菜品口味，我感到很满足。＂史春燕说。
　　坚持中国味
　　史春艳一直坚持做正宗东北菜，还原记忆中的东北味道。一次与德国本地人的对话让她更坚定了自己的想法。开业前夕，史春艳前往当地公证处办理手续。当时，一名公证人告诉她，自己曾去过中国，对中国美食记忆犹新，但德国中餐馆内的改良菜品不是他记忆中的那个味道。如果农家乐可以提供正宗中餐，他一定会去品尝。
　　对于东北菜里的特色食材，史春艳常从当地亚超采购，并与中国供货商联系，通过物流配送。店内推出了铁锅炖系列、锅包肉、溜肉段、烤羊排等特色菜品，广受好评。根据客户的具体需求，史春艳会对菜品进行调整。＂铁锅炖系列常配玉米饼食用，一些顾客会提前打电话询问能否配花卷，我们都欣然应允，尽力满足顾客需求。＂
　　她聘请了来自沈阳和齐齐哈尔的厨师，只为还原正宗东北味道。＂起初，店里一名厨师不是东北人。顾客反馈说，更喜欢东北师傅烹饪的菜品。于是，我特意从沈阳聘请了厨师，想给顾客提供更好的用餐体验。＂
　　史春艳从中国购买了烤肉炉等设备，自制烤肉酱料，最大限度还原齐齐哈尔风味，推出的烤肉深受当地人喜爱。
　　农家乐的客人有居住在科隆、慕尼黑、汉堡等地的华侨华人，也有从波兰、瑞士、荷兰等地慕名而来的华侨华人。农家乐所处位置较为偏僻，开业前期，史春艳没想到会受到如此多的关注。
　　史春艳的一名顾客来德国前，居住在辽宁大连，对锅包肉情有独钟，进产房前还坚持赶来店里，享用了一顿东北大餐。今年1月份，她在农家乐办了孩子的周岁宴。史春艳感慨地说：＂她非常想念东北菜，一口锅包肉可以缓解她的思乡之情。＂
　　收获满满的爱
　　在当地村民眼里，农家乐所在地是承载他们童年记忆的地方。早在1842年，农家乐所处的位置就开办了一家餐馆。在修缮和重建后，房子代代相传，是村民吃饭、聊天的好去处。尽管附近村民和史春艳互不相识，但开业当天，他们纷纷带着礼物赶到店里，祝贺农家乐开业。
　　史春艳说：＂开业当天我忙里忙外，对赠送礼物的村民一无所知。直到有的村民来店里用餐，指着花盆说‘这个是我送的，没想到你还在使用’，我才恍然大悟。一些村民还到店里给我讲述餐馆的历史，感谢我开办农家乐。＂
　　为了保留百年老店的风貌，史春艳未对店内装修做大改变。店里很多桌椅仍是几十年前的老物件，让史春艳印象深刻的是大厅内的一张圆桌。
　　她说：＂这张圆桌看起来平平无奇，还有许多磕碰处。刚开始，我不知道餐馆有如此悠久的历史，找人搬走了圆桌，想让空间更开阔。但后来，一些70多岁的老人来店里用餐，说圆桌曾是他们喝酒、聊天的地方，我就把桌子搬回原处，铺上桌布。老人们又跟我说，不需要铺桌布，他们看着桌上的磕碰处，就能回想起当年是谁坐在这个位置。我就将桌布撤掉，完全保留了原来的样子。＂
　　去年夏天，史春艳忙于农家乐生意，未费心打理门前的停车场。一天中午，她听到窗外传来阵阵除草声，发现村里的一名老人正在给停车场除草。她连忙跟老人道谢，打算趁下午休息时将杂草清理干净。但史春艳还没开始收拾，另一名村民已经带着家里的孩子将地上的杂草清理干净了。
　　第二天，史春艳向前房东询问了此事，得知停车场应由她负责打理。＂我感动不已，专程感谢了帮助我除草的村民。他们说，我经营农家乐不易，如果遇到问题，一定要找他们帮忙。＂
　　华侨华人和当地居民的喜爱让史春艳动力满满。她计划不断改进菜品，希望与志同道合的伙伴携手将更多娱乐设施如彩虹滑道等引入德国，为华侨华人和外国朋友带来快乐。＂经营农家乐的过程中，我收获了很多温暖。开业前，当地市长亲自询问我是否遇到困难，并给予很多帮助。我想把农家乐经营好，让更多外国人品尝到正宗的中国味道，感受中国生活的丰富多彩。＂