立夏的到来,温度也会逐渐升高,农作物将进入旺季生长的阶段,也是小孩补充营养的"黄金期"。老一辈常说:"立夏一碗汤,不用郎中帮",立夏过后,天气越来越热了,所以大家一定要多喝汤,祛暑消火的同时还可以补充水分。接下来就和大家分享5道营养美味的汤,有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧! 排骨玉米汤 玉米排骨汤是一道食补汤品,主要食材是玉米和排骨,主要烹饪工艺是炖。玉米排骨汤荤素搭配,营养更丰富,排骨软烂脱骨,玉米清甜,胡萝卜软糯,汤汁鲜美!适合老人,小孩及孕妇。 食材清单 排骨、玉米、胡萝卜、小葱、生姜 1、首先准备适量的排骨、一根玉米、两根胡萝卜、两根小葱、一块生姜。 2、把玉米煮熟,然后放在案板上切成段放入碗中备用。 3、把小葱洗净切成段,生姜切成姜片放入盘中备用。 4、洗净的胡萝卜削去外皮,然后切成滚刀块放入碗中备用。 5、锅中烧水把洗净的排骨放入锅中,加入姜片、料酒去腥。 6、水开以后撇去浮沫然后焯水3分钟,控水捞出用温水清洗干净。 7、锅中烧油放入葱段、姜片炒出香味,再把排骨翻炒至表面微黄。 8、倒入多一点的开水,水一定要一次性倒足,再把排骨和汤汁倒入砂锅中。 9、盖上盖子大火把水烧开,再转中小火炖40分钟左右。 10、时间到,加入胡萝卜和玉米,再加入一勺盐调味,搅拌均匀继续炖20分钟。 11、出锅前撒上少许葱花点缀,就可以和家人美美的享用了。 清炖羊肉汤 清炖羊肉汤汤鲜味浓,没有膻味,羊肉软烂营养足。羊肉汤我家喜欢清炖,尽量的除了葱姜,不放任何填料,保持食物本身的营养不被破坏,煲出来的汤汁原汁原味,入口鲜香没有任何膻味。 食材清单 羊肉、大葱、生姜、红枣、枸杞、蒜苗、香菜 1、准备两斤刚割回来的新鲜羊肉,做这个羊肉汤最好选用羊后腿肉。 2、把羊肉放在案板上用刀把羊肉的油脂片下来,再把羊油改刀切成条。 3、把羊肉放入盆中倒入足量的清水把羊肉浸泡15分钟,浸泡出里面的血水。 4、碗中准备白胡椒5克、白蔻5个、白芷一小块倒入开水浸泡出大料的香味。 5、一根大葱切成段、一块生姜切成姜片放入碗中备用,浸泡过的羊肉用清水清洗两遍。 6、锅中烧水,把羊肉凉水下锅,开小火慢慢把水烧开,中途翻动一下。 7、再把上面的浮沫撇干净,然后把羊肉焯水5分钟左右,再控水捞出。 8、锅中烧油把羊油放入锅中炒出里面的油脂,然后下入葱姜煸炒出香味。 9、淋入10克的白酒去腥增香,再倒入多一点的焯羊肉的原汤,开大火把汤汁烧开。 10、再放入十几粒花椒,把羊肉放入锅中继续煮,提前泡好的大料也放入锅中。 11、大火煮5分钟,然后盖上盖子转中小火焖煮30分钟。 12、准备好的白萝卜洗净,削去外皮,然后把萝卜切成片。 13、萝卜切好以后放入大盆中,加入清水,把萝卜划拉散开,浸泡出里面的辛辣味。 14、准备一个蒜苗切成末,几根香菜切成段放入盆中备用。 15、准备几个大枣和一小把的枸杞,加入适量的开水浸泡上。 16、煮好的羊肉轻轻一戳就透了,再把锅里面的大料用漏勺捞出来。 17、羊肉稍微晾凉放在案板上,用刀切成块儿,再逆纹路切成薄片。 18、再把切好的羊肉倒入锅中,再放入控水的白萝卜片大火烧开,盖上盖子煮15分钟。 19、开锅后再把红枣和枸杞放入锅中,加入一勺食盐、一勺胡椒粉调味,搅拌均匀再炖5分钟。 20、出锅以后撒上蒜苗和香菜,就可以和家人美美的享用了。 苦瓜肉片汤 苦瓜是咱们夏日里经常会吃到的一种食材,因为味道特别苦而被大家所铭记。但是,苦瓜除了味道苦点之外,在其它方面作用还是蛮大的。苦瓜肉片汤,补水的同时还能清热下火,做法也非常的简单,只要做法得当,苦味儿就会大大降低,我家孩子就非常喜欢喝! 食材清单 苦瓜、猪里脊肉、生姜 1、准备一条新鲜的苦瓜,选这种外皮没有磕碰,色泽鲜亮的苦瓜。 2、清洗干净以后把苦瓜放在案板上先切去头尾,再从中间对半切开。 3、然后用勺子把苦瓜瓤刮干净,斜刀切成苦瓜片。 4、盆中倒入适量的清水加入一勺盐搅拌化开,然后把切好的苦瓜放入水中浸泡10分钟。 5、准备一小块的猪里脊肉,用刀切成薄薄的厚片放入盆中。 6、加入少许盐、两勺红薯淀粉、一勺料酒、少许清水用手抓拌均匀腌制5分钟。 7、然后再准备一块生姜先切成片,再切成姜丝放入碗中备用。 8、锅中烧水,水似开非开的时候下入肉片,小火把肉片煮至浮起。 9、再把控水的苦瓜放入锅中,水开以后煮5分钟左右。 10、然后再把姜丝放入锅中,加入一勺盐、一小把枸杞搅拌均匀。 11、出锅前撒上葱花就可以装盆开始享用了。 丝瓜滑肉汤 最受川渝人喜爱的丝瓜滑肉汤,想要做出汤鲜味美、肉片滑嫩、不浑汤其实是有诀窍的,关键就在肉片上糊和肉片滑汤这两个步骤上。滑肉片要小火滑才能保证糊不会被冲散。这样做出的汤鲜味美、汤不浑浊。 食材清单 猪里脊肉、红薯淀粉、生姜、大蒜、丝瓜 1、准备一大块里脊肉,先切成大块儿,再切成大大的薄片。 2、准备多一点的大蒜切成蒜末,一大块生姜切成姜末放入碗中备用。 3、把切好的姜蒜末都放入里脊肉中,再加入一勺料酒、一勺食用盐、三勺红薯淀粉、适量的清水搅拌均匀。 4、下手不停的抓拌,使红薯淀粉颗粒都慢慢的化开,肉片上面都裹上淀粉液。 5、准备一个新鲜的丝瓜,把丝瓜清洗干净,然后用削皮刀削去丝瓜的外皮。 6、然后把丝瓜对半切开,再切成丝瓜片放入碗中备用。 7、锅中烧水,水开以后转最小火加入一勺猪油,把猪油搅拌化开。 8、再把猪肉慢慢地放入锅中,等肉片定型用铲子轻轻推动开。 9、然后转大火倒入丝瓜片,一小把的胡萝卜干搅拌均匀。 10、调味加入一勺食用盐、一勺胡椒粉搅拌均匀,再煮3分钟左右。 11、出锅前淋入少许香油增香,就可以装盘开始享用了。 肉丸子汤 肉丸子汤做法简单,汤汁非常的鲜美,丸子吃起来了口感非常的细腻,q弹。这个季节做这么一大锅,真的是非常的营养,适合夏季喝。 食材清单 猪瘦肉、小葱、生姜、花椒、青菜 1、准备一小把小葱清洗干净,然后切成段,一块生姜切成姜丝放入碗中备用。 2、再加入一小把花椒,倒入适量的热水把葱段、姜丝、花椒的香味浸泡出来。 3、准备一斤新鲜的猪肉清洗干净,然后切成小块,再放入绞肉机里打成肉末。 4、打成稍微细腻的肉末倒入碗中,加入一勺盐、一勺胡椒粉、少许鸡精、一个蛋清。 5、再把浸泡过的葱姜水过滤到肉馅儿里面,搅拌至肉馅把所有的汤汁都吸收完。 6、再加入两勺玉米淀粉,继续搅拌均匀,然后用手摔打肉馅儿,这样做出来的丸子Q弹好吃。 7、锅中烧水,烧至水慢滚,转小火,这里的火一定不要太大。 8、然后一只手挤出肉馅,另一只手用勺子把肉馅放入锅中。 9、丸子全部挤完微微定型后,转中火煮至丸子浮起,然后用勺子撇去浮沫。 10、调味加入一勺盐、一勺胡椒粉、一勺鸡精搅拌均匀,再加入一把洗净的青菜。 11、青菜煮熟就可以出锅了,撒上香油和葱花,就可以美美地享用了。