淄博烧烤火上热搜！云南人坐不住了

　　最近，淄博烧烤火了
　　凭着＂烤炉+小饼+蘸料＂的
　　烧烤灵魂＂三件套＂
　　成功登上热搜
　　这下，云南人坐不住了！
　　说到烧烤
　　云南绝对排得上号！
　　据企查查数据显示
　　我国现存烧烤相关企业51.93万家
　　从区域分布来看
　　云南以4.34万家烧烤相关企业排名第一
　　独一无二的蘸料
　　多种多样的食材
　　异域风味的烤制手段
　　让滇式烧烤有着别具一格的特性
　　只有亲身体验过
　　才能明白其中的美妙
　　建水烧豆腐
　　傣味烧烤
　　昭通小肉串
　　……
　　云南烧烤种类之多
　　恐怕三天三夜也说不完
　　每到一处
　　都能感受到不一样的惊喜
　　下面，小编先浅列几种
　　屏幕前的你
　　口水可要收住了
　　建水烧豆腐
　　建水小豆腐最大的特点是不用石膏、卤水来点，直接使用大板井水制作，选用大而圆的白皮黄豆，做出的豆腐洁白细嫩、火烘不变黑。刚烤好的豆腐很烫，表皮金黄，用手拿起不停翻转降温，然后捏住其中一角，将其撕成两半，豆腐露出细白柔嫩的内里，外韧内软，热气腾腾。夹起一块，裹上干辣椒或腐乳蘸水，两口吃下肚，外面香脆不焦，内里鲜美嫩糯，那叫一个津津有味。
　　石屏豆腐
　　石屏豆腐以用料考究、独特技艺而名扬天下。石屏人点豆腐，不用传统的卤水和石膏，而是取用石屏特有的天然井水（俗称＂酸水＂）。烤出来的石屏豆腐黄而不焦，膨胀如馒头，掰开来看，熟透的豆腐气孔如麻，清香四溢，再配上精心调制的佐料，瞬间让人胃口大开。
　　图源：石屏县融媒体中心
　　图源：石屏县融媒体中心
　　图源：石屏县融媒体中心
　　个旧烤鸡脚
　　个旧烧烤，烤鸡脚是一绝，烤鸡脚通常是先卤再烤，卤汁中的香甜渗透进鸡脚的每处纤维之中，烤制时再刷上蜂蜜，不仅锁住了卤汁的味道，更增加了一层丰富的口感。
　　昭通小肉串
　　昭通小肉串选用的是生长在海拔1900米以上的小黄牛的里脊肉，这种小肉串吃起来口感饱满，稚嫩细滑。每一串小肉串都要刷一层秘制酱料，并腌渍几分钟，放到炭火上烤的时候，才能把肉串的香气完全逼出来。小肉串起炉前洒上黄辣子面，再撒满芝麻，泛光的牛膘一口咬下去，瞬间满足感爆棚。
　　傣味烧烤
　　傣味烧烤流行于普洱、临沧、德宏、西双版纳等地。其以肉类、水产为主，多用野生植物为香料。傣味烧烤中的烤罗非鱼、烤鸡、烤笋子、包烧等最为出名。香茅草是傣味中很有名的香料，香茅草烤鱼、香茅草烤肉、香茅草烤排骨等傣味烧烤，都带有香茅草的特有香味。
　　陈宏 摄
　　陈宏 摄
　　火塘烧烤
　　在云南的很多地方，火塘都是一种必不可少的生活内容，火塘是家庭的象征，并被赋予了很多人文意义。人们围着火塘取暖、喝酒、吃茶、＂摆龙门阵＂……在火塘边，人与人之间会变得很近。当火塘遇上烧烤，会发生什么样的奇妙反应呢？围着火塘吃烧烤，长长的烤串不停翻动，肉食焦香嫩滑，植蔬喷香可口。
　　图源：＂云南省文化和旅游厅＂微信公众号
　　图源：＂云南省文化和旅游厅＂微信公众号
　　春风微拂的夜晚
　　三五好友相约
　　＂搓＂一顿美味的烧烤
　　再惬意不过了
　　云南烧烤还有很多
　　你老家最具代表性的是啥？
　　评论区告诉我们吧
　　云南网（记者 彭锡）、＂云南省文化和旅游厅＂微信公众号、＂上善建水＂微信公众号、石屏县融媒体中心、红河文旅