最下酒的菜不是花生米,而是它,鲜香脆嫩又下饭下酒,上桌必光盘
说起鸭胗,很多人都特别喜欢吃,在我们家里,周黑鸭的"鸭胗"就特别受欢迎, 每隔一段时间就会买上几包,在家里囤着,无论是老公用来下酒,还是孩子来解馋,或者追剧的小零食等等都非常受欢迎。鸭胗就是鸭的肌胃,营养丰富,富含蛋白质、维生素C、E和钙、铁、钾、钠、硒等矿物质,具有助消化、健运脾胃等功效。鸭胗的肉质紧密,吃起来脆口多韧耐嚼,没有油腻感,大人孩子都很喜欢吃。
不过外面的鸭胗虽好吃,但是真的不便宜, 一小包就要十几元,一次吃三包以上是常事,因此我就想着自己在家做着吃。今天就用鸭胗搭配着蒜薹一起炒,蒜薹味道鲜香, 口感脆嫩,比韭菜薹便宜又好吃,它被称为"天然抗生素",其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,常吃有助于增强抵抗力,预防感冒;蒜薹的纤维丰富,多吃能促进肠胃蠕动,清肠排毒,夏天想要减肥不妨多吃它。
进入五月中下旬, 天气越来越炎热,家人都没有什么胃口,因此炒这道菜时,我加入了酸辣开胃的泡椒, 泡椒几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤类食材搭配,并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主要食材,给予其新的滋味。泡椒不仅能帮助去除了鸭胗的腥味,还增加了另一番滋味。这道小炒做法很简单,炒一炒五分钟就能上桌,酸辣开胃,下饭下酒又解馋, 宁可不吃肉也要吃它,太香了。最下酒的菜不是花生米,而是它,鲜香脆嫩又下饭下酒,上桌必光盘。下面就来分享这道菜的具体做法,按照步骤去操作,炒好的鸭胗又香又脆,好吃停了口!有空试试吧。
【泡椒蒜薹爆炒鸭胗】
原料: 鸭胗 8个 蒜薹 1小把 泡椒 1勺 蒜末 1勺 淀粉 1小勺 生抽 2勺 料酒 2 勺 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料; 2. 鸭胗片加入适量的盐、料酒和生抽等调味料拌均匀; 3. 烧锅水加入少许盐和油; 4. 加入蒜薹进锅焯煮两分钟后捞出备用; 5. 调制好碗汁: 盐、淀粉、料酒、生抽、姜末、蒜片和泡椒末等调味料, 再加入少许水拌均匀; 6. 热锅凉油, 将腌制好的鸭胗片进锅煸炒; 7. 鸭胗变色后加入焯好的蒜薹进锅翻炒均匀; 8. 倒入碗汁; 9. 焖煮两分钟后大火收汁;
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10. 盛入盘中。
小贴士:1. 蔬菜焯水时, 加入少许盐和油,能保持蔬菜翠绿的色泽和口感; 2. 鸭胗提前加入盐等调味料拌均匀; 3. 调制好碗汁, 将盐、泡椒末、姜蒜末等调味料拌均匀; 4. 鸭胗不宜煮的时间长, 避免炒老了。
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