看看怎么样自制凉皮 ,品相,色泽,口感都不错。 制作方法: 首先和面,面粉,少许食盐和发酵粉,跟和面一样揉好后,醒发半个小时。 半小时以后把醒好的面粉放入清水中,像洗衣服一样揉搓,洗三遍左右,洗完剩下的黄色面团就是面筋了。 洗出来的水,浓稠白净,这就是摊凉皮的原材料了。 先把凉皮盘刷上少许油,把面粉水搅均,勺上少许放入,薄薄一层就够了,然后放入蒸箱内蒸熟即可。 面筋也是如此,再次醒发一会后,放入蒸箱蒸熟,切至合适大小即可。 凉皮切条,黄瓜切丝,豆芽焯熟等按个人爱好配菜,再加入面筋,放入少许盐,酱油,醋,辣椒油,葱,姜,蒜等加上芝麻搅拌均匀,爱吃麻酱的还可以淋上麻酱将口水流出来了太香了吧 麻 , 这手艺,可以去开店了[害羞][害羞][害羞]