春天别忘了吃鸭血，它含铁量高，与豆腐是绝配，应季而食过春天

　　春节刚刚过去，如今已进入新的一年的春天。春天是万物生长、万象更新、春回大地，处处充满生机盎然的季节。常言说得好，一年之中，随着季节的轮回交替，我们要遵循＂应季而食，应季而衣＂的生活法则，才能平平安安、健健康康！
　　对于大部分人来说，春节期间的一日三餐几乎都是大鱼大肉，这样的食物吃多了，反而对我们的身体不利。加上春季的气候特点，在饮食上适合吃一些清淡适口的食物，少吃或不吃生冷、油腻和带有刺激性的食物。比如韭菜、胡萝卜、芥菜、菠菜、胡萝卜、红枣、莲子、黑木耳、鸭血、猪肝等等，这些食物都很适合在春天食用。
　　今天我就想为大家推荐一种春天应该常吃的食物，它就是＂鸭血＂，我家老人和小孩都特别爱吃。鸭血不仅味道鲜美，而且含铁量也十分丰富。除此之外，还含有氨基酸、蛋白质，血红细胞素以及维生素K等营养成分。因此，如果条件允许，常吃鸭血对身体十分有利。
　　而与鸭血搭配的食材非常多，比如与豆腐、韭菜、青椒、粉条、豆芽等食材搭配，可以做出诸如鸭血豆腐、韭菜炒鸭血、鸭血粉条、毛血旺等很多经典家常菜肴。
　　接下来我想说的是，鸭血与豆腐才是真正的绝配，鸭血含铁量丰富，豆腐富含蛋白质和钙，二者营养互补。下面我就同大家一起来看看好吃、营养又美味的＂鸭血豆腐＂到底应该怎么做？
　　——鸭血豆腐的做法——
　　【鸭血豆腐】
　　材料：
　　鸭血、豆腐、韭菜、豆瓣酱、鸡精、食盐、食用油、姜、蒜、生抽、蚝油、花椒、水淀粉。
　　做法：
　　1、将鸭血和豆腐清洗干净后切成块；生姜和大蒜处理干净切成粒；韭菜清洗干净切成段备用。
　　2、起锅加水，并加入一勺食盐，放入鸭血和豆腐块，开火将锅中水烧开，煮2分钟左右，焯水结束，捞出鸭血和豆腐块备用。加入食盐对鸭血和豆腐进行焯水，既可去除一定的腥味，又可以增加鸭血和豆腐的滑嫩感。
　　3、起锅开火，加入适量的食用油，烧至油温6成热时，放入花椒、姜蒜粒后爆出香味，接着放入豆瓣酱一起炒出红油。
　　4、加入鸭血和豆腐块一起翻炒，30秒后，加入适量生抽、蚝油翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后改小火焖煮10分钟左右，待豆腐和鸭血彻底入味。
　　5、加入适量的淀粉水，大火烧开之后，加入韭菜段、食盐和鸡精，翻炒均匀收汁即可出锅装盘。
　　一道看似普通，却十分营养美味的经典家常菜＂鸭血豆腐＂就做好了，吃起来麻辣鲜香、嫩滑爽口，而且做法简单，即使厨房小白一看就能上手。每年春天，我家每周都得吃上两三次，而且每次此菜一上桌，准是秒光盘，越吃越想吃！
　　不过做这道菜的时候，虽然看起来简单，但是有几个关键细节要注意：
　　1、鸭血和豆腐记得要焯水，而且焯水时要加入食盐。这样做的好处是能够很好地去除鸭血和豆腐的腥味，同时也能够让鸭血和豆腐的口感更加嫩滑爽口。
　　2、豆腐和鸭血在翻炒之后，一定要加少量水进行焖煮。这样才能让鸭血和豆腐充分入味并相互融合。
　　3、春天的韭菜非常鲜嫩，所以要最后下锅。这样才能保证韭菜的色、香、味俱全，避免炒得过老过熟，失去鲜味。写在最后
　　春天到了，我们要遵循春天＂多吃清淡适口，忌食油腻、生冷和刺激性食物＂的饮食法则，才有利于身体健康。今天为大家分享了＂鸭血豆腐＂的家常做法，您学会了吗？