带你深度了解勃艮第干白之天花板蒙哈榭

　　蒙哈榭特级园对于全世界的白葡萄酒来说都像是＂圣经＂一般的存在, 蒙哈榭 Montrachet 是世界上最好也是最贵的白葡萄酒产地，没有之一。
　　距离勃艮第伯恩（Beaune）南部不到十公里的金丘（Côte d’Or）南端矗立着一座灰色的小山丘，山顶两侧坐落着两个闻名遐迩的盛产葡萄酒的村庄， 夏瑟尼-蒙哈榭 （ChassagneMontrachet）和 普利尼-蒙哈榭 （Puligny Montrachet）。在这一片貌似贫瘠的土地之上隐藏着勃艮第地区最伟大的葡萄酒产区之一：蒙哈榭（Montrachet，意为＂秃头山＂），世界上最好的白葡萄酒就从这里出产。
　　一、 Montrachet蒙哈榭的前世今生
　　历史可追溯到13世纪，从Maizières修道会在＂哈榭山＂（Mont Rachaz））收获第一批葡萄开始。Rachaz在法语中有＂光秃秃＂之意，十分贴合这座低矮贫瘠的形象。
　　18世纪时，蒙哈榭的白葡萄酒已经声名远播，在价格上能与罗曼尼康帝（la Romanée-Conti）等顶级红葡萄酒有一较之力。1787年，时任驻法大使、也是日后的美国总统托马斯·杰弗逊曾在环法旅行日记中对波尔多酒庄进行分级，但很少有人注意到，他的日记里同样记录了对勃艮第产区的点评，并且将蒙哈榭看作当地最出色的葡萄园之一。大仲马曾经说：＂喝这种酒时应该双膝跪地并脱帽致敬＂，司汤达也对这么一座干旱丑陋的小山竟能生产出如此美味的酒而倍感惊讶。
　　在当时，蒙哈榭还未发展出现在的规模，勃艮第侍酒师协会主席和蒙哈榭兴起的见证人让-克洛德·瓦勒朗（Jean-Claude Wallerand）强调道，＂当时叫蒙哈榭的产区比现在更宽泛，包括现在的骑士蒙哈榭（Chevalier Montrachet）、巴塔-蒙哈榭（Bâtard Montrachet）和克利优-巴塔-蒙哈榭（Criots Bâtard Montrachet），当时都被称作蒙哈榭。在18世纪末法国大革命后收归国有的蒙哈谢两村加起来也只有7.7公顷，真正位于中坡的园子又被称为Grand Montrachet。
　　直到1921年，伯恩法院宣布唯有当时名为＂顶级蒙哈榭＂（Grand Montrachet）的葡萄园获得许可使用蒙哈榭（Montrachet）这一单名，才有了今天独一无二的蒙哈榭特级园（Montrachet Grand Cru）。
　　二 、Le Montrachet 与 Montrachet
　　蒙哈榭横跨夏瑟尼和普利尼两个村庄，现在的产区面积有7.998公顷，通常来说，普利尼村的部分叫Montrachet，3.99公顷，风格稍偏优雅；夏瑟尼村的部分叫Le Montrachet，4.008公顷，风格更显力量。
　　蒙哈榭特级园位于山坡的中部， 50-150cm较深的表土，含有很多石块的石灰质粘土，有很好的排水性；海拔高度在250米与270米之间，看似有接近20米的落差，但实则大部分坡度都相当平缓，特别是在普利尼村的部分，仅有2%的倾斜度，直到进入了夏瑟尼村，原本朝东面的山坡开始往东南边倾斜，海拔高度也因此骤降，因此顺着坡势东西向种植的葡萄园在夏瑟尼内有一部分开始转成南北向种植。
　　三、哪些酒庄拥有蒙哈榭地块
　　蒙哈榭的种植面积面积不到8公顷（实际为7.998公顷），共16个酒庄拥有地块，总体年产量仅4-5万余瓶，完全无法满足来自全球的需求，珍稀让它的价格一涨再涨。
　　它的另外一个特点是使用该名称的生产者众多，按照2007年的统计，蒙哈榭共有16个幸运的酒庄和26个生产者。其中最大的地主是拉齐什家族（Laguiche），拥有2.06公顷的葡萄园，全部由著名葡萄酒生产商兼中间商-约瑟夫·杜鲁安酒业（maison Joseph Drouin）独家酿造销售，而最著名的当属罗曼尼-康帝酒庄（Domaine Romanée Conti）拥有0.68公顷。
　　四、蒙哈榭昂贵的土地价格
　　产量大概4-5万瓶，价格昂贵，少数能享受此酒的幸运儿至少需要为它支付5000元一瓶的价格，极为稀有也为其增添了传奇色彩。
　　许多酿酒师为了获得生产这种酒的特权可以不惜一切代价。＂我通过协议成功地得到了两到三桶蒙哈榭酒（勃艮第桶一桶为228升），无论如何也不会把它们转让出去＂，普利尼-蒙哈榭著名的酒商Olivier Leflaive兴奋地说。
　　土地的价格也与酒的名气成正比。让-克洛德·瓦勒朗曾回忆说：＂最近一次交易发生在1993年，当时普利尼堡的所有者土地信贷银行以3500万法郎（约420万元）的价格购买了一个ouvrée（法国传统的葡萄园面积单位，合428平方米，相当于从前一个酒农一天时间能够打理的葡萄园面积）的土地。＂他随即喃喃自语道：＂波马尔堡（Château dePommard）现任庄主莫里斯·吉罗（MauriceGuiraud）甚至愿意以100万欧元的价格在这里购买一个ouvrée的土地。就在近些年，全球第三大奢侈品和零售巨头巴黎春天集团（PPR）前总裁、同时也是拉图酒庄的庄主 —— 法国大富豪弗朗索瓦·皮诺（Francois Pinault）以据说超过100万欧约800万元的价格买下了一个ouvrée的蒙哈榭特级园＂。
　　五、独一无二的蒙哈榭葡萄酒
　　除此之外，那些有幸品尝到蒙哈榭的爱酒人士将永远难忘这独一无二的时刻。蒙哈榭层次之细腻，气质之优雅，无出其右者。以蜂蜜的香气、丰盈丝滑的口感、不可思议的浓郁酒体而著称。
　　＂矛盾的是，我们可以说蒙哈榭是一款单宁酒，而按照定义来判断，白葡萄酒没什么单宁＂，雅克·普里约尔（ Jacques Prieur）酒庄的葡萄酒工艺学家Nadine Gublin狡黠地笑道。蒙哈榭善于表现丰富多样的复合型酒香，如Comtes Lafon出产的蒙哈榭 2005。
　　＂我很庆幸，我的曾祖父于勒·拉冯（Jules Lafon）是各种美好事物的爱好者＂，多米尼克·拉冯，现任拉冯伯爵酒庄家族产业负责人说道，＂当他买下酒庄时，就开始致力于挑选最佳法定产区中那些最优良的风土。我们在蒙哈榭的这一小片土地就是这样得来的。＂
　　因为蒙哈榭特级园跨越了当地的两个村庄，纯粹主义者们甚至将蒙哈榭分成了两类。位于夏瑟尼-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）的酒庄（如拉冯伯爵酒庄 Comtes Lafon）生产出来的蒙哈榭酒口味更丰腴（这部分通常被称为 Le Montrachet）；而位于普利尼-蒙哈榭（Puligny Montrachet）的酒庄（如宝尚父子酒业 Maison Bouchard Père et Fils 或约瑟夫·杜鲁安酒业 Maison Joseph Drouin）生产出来的葡萄酒口感则更高雅（这部分被称为 Montrachet）。
　　通常大家会讨论骑士蒙哈榭，巴塔蒙哈榭和蒙哈榭的风格问题。骑士蒙哈榭的坡度更陡峭尖锐，因此酒的风格更加清瘦优雅，酸度十分硬朗；而巴塔蒙哈榭则更为平坦，酒的风格也偏圆润厚重，而蒙哈榭特级园则兼具了两者的优点，比骑士蒙哈榭更有力道和集中度，比巴塔蒙哈榭又更为细腻和富于变化，实现了看似矛盾的两种风格的和谐统一。
　　六、全球最贵10大霞多丽之首
　　全球最高10大最贵霞多丽，前1，2都是蒙哈榭干白，康帝的蒙哈榭竟然不是第1，而是第2。
　　以下文中引用的酒款价格信息来自Wine-Searcher.com的不含税国际均价，勃艮第酒不同年份之间价格有很大差别，这些价格仅供大家参考.
　　01 | Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru
　　国际均价： 103,529（不含税）
　　Domaine Leflaive是勃艮第公认的白葡萄酒顶级名庄，除了拥有可追溯至1717年的悠久历史，也拥有风土最优异的葡萄园，所酿造的白葡萄酒被奉为顶级白葡萄酒的典范。因酒标上家徽的两只公鸡，被酒友们亲切地称为＂双鸡酒庄＂。
　　Domaine Leflaive在1991才买下这里0.08公顷的微小地块，总共只有几百瓶的产量，所以价格甚至超过DRC的蒙哈榭。
　　02 | Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru
　　国际均价： 70,169（不含税）
　　经常被简称为DRC的罗曼尼康帝酒庄（Domaine de la Romanée-Conti）是勃艮第最著名的酒庄，在全世界葡萄酒爱好者心目中就是圣殿一般的存在。酒庄位于法国勃艮第核心区域的沃恩-罗曼尼村（Vosne-Romanée），出产的酒无一例外都是顶级佳酿，江湖上一直笑称罗曼尼康帝是＂千万富翁买得起的酒，但亿万富翁才喝得到＂，并非虚言。
　　1963年，罗曼尼康帝酒庄买下了位于蒙哈榭的首块白葡萄酒特级葡萄园，打破了酒庄只生产红葡萄酒的历史。罗曼尼康帝酒庄一共拥有0.68公顷的蒙哈榭特级园，分为3块，全部位于夏瑟尼-蒙哈榭村，其中最靠东面的一块位于两村的交界处。
　　对于投资者而言，每个酒庄的诱惑力不一样。某些酒庄，如罗曼尼-康帝酒庄（DRC）、拉冯（Comte Lafon）或勒弗拉维（Leflaive）的葡萄酒，具有很大的投机性和收藏价值，并且也往往是葡萄酒交易所中众人追逐，一瓶难求的焦点。
　　遇上2021年勃艮第大减产，全球通货膨胀，市场需求空前高涨等因素，勃艮第涨价潮已经从2021年7月涨了一波，年底又涨了一波，如果碰上这些酒，直接下手。
　　价格不是品质的决定因素，同样杰出但价格更平易近人的蒙哈榭其他酒庄也是很好的选择，毕竟其质量总是有保障的，却又不太伤腰包。
　　＂ 所有的葡萄酒生产者都知道自己脚下埋着黄金 ，＂ 雅克·普里约尔酒庄的联合负责人马丁·普里约尔（Martin Prieur）高兴地说，＂所以每个人都竭力从土地和葡萄园中生产出最佳产品 ＂，真是蒙哈榭之幸。
　　谢谢你的关注！