每餐一勺醋能辅助降糖?这一类糖友最好不要吃
醋,不仅仅只是调味品
还是在炎热的日子里
拯救食欲不振的救星
老醋拍黄瓜、醋溜土豆丝
酸辣粉、醋泡花生、酸辣凤爪……
适量饮醋还可以消除疲惫、解腻开胃
醋的各种功效我们都知道
醋能降血糖这个说法也经常能看到
这究竟是真的还是谣传
今天我们就来一起看看
柠檬酸促进糖代谢
醋的主要成分是醋酸,它会在在人体内会转化为柠檬酸,使葡萄糖为身体提供能量时进行的柠檬酸循环更加顺利。
有报告表明,每餐都摄入1勺醋,既能够降低饭后血糖的上升速度,抑制胰岛素的分泌,又可以减少血液中的胆固醇总量,降低血压。
糖友喝醋有讲究
首先,所喝的醋至少要含5%的醋酸才有效;其次,糖尿病患者不宜摄入过量糖分,因此饮用苹果醋不能过量,一次饮用10到20毫升为宜,尽量选择无糖的果醋。
此外,醋能增加味蕾对咸味的感知,炒菜、凉拌菜时适当放点醋,即使少加了盐,也不会觉得太淡。而且醋富含氨基酸、乳酸以及多种有机酸和矿物质,多吃醋还可以帮肠胃不好的糖友缓解症状。
醋的禁忌
1.胃酸分泌过多或胃溃疡患者不宜食醋,因为醋会腐蚀胃肠粘膜,加重胃溃疡。
2.空腹不宜喝醋,以免刺激胃部分泌大量胃酸,对胃壁造成伤害。
3.老人骨折治疗和康复期不宜吃醋,因为醋可以软化骨骼、脱钙、破坏体内钙平衡、加重骨质疏松等。
切记醋不是药,充其量只能算辅助治疗的保健食品,不能替代正规降糖药。
如何选择合适的醋?
白醋以糯米为主,经处理后使糯米中的淀粉转化为糖,再用酵母使其发酵成酒精,然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸,色泽较浅,主要用于拌凉菜。
米醋主要使用优质大米、小米、高粱经过发酵酿造而成,大多带有甜味,适用于酸甜口味的菜肴和醃泡。
陈醋酿造时需要经过较长时间的发酵过程,其中少量酒精与有机酸反应形成芳香物质,香味更浓郁,用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中,如酸辣汤、醋烧鱼等。
文章参考来源:糖化网 丁香医生
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