山药好处多，但吃对是补药，吃错是火药！看看你适合吃吗

　　山药虽然貌不惊人，但自古被视为物美价廉的补虚佳品，《神农本草经》记载：山药＂ 味甘温，补虚羸，除寒热邪气，长肌肉，久服耳聪目明 ＂。
　　而日常生活中，山药不仅可以当做主食，做菜，做成甜品，还有不少搭配良方，有着不错的保健效果！接下来就跟着可可一起来看看吧~
　　一、山药有5宝，常吃好处多
　　1、  酶类物质，促消化
　　山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能 促进消化、改善胃肠功能 ，同时也可以增强人体的新陈代谢速率，有效减轻肠胃负担。
　　2、  膳食纤维，控制体重
　　用山药代替部分精细主食，更利于减肥。因为和大米、面条、馒头等基础主食相比，山药中所含的 膳食纤维量更多 ， 食用后饱腹感更强 ，这对于控制食欲和体重有很好的辅助作用。
　　3、  黏液蛋白，保护血管
　　山药含有大量的黏液蛋白，而这种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用——能有效阻止脂肪在血管壁的沉积，利于保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。
　　4、  低升糖指数，有助于平稳血糖
　　山药中的淀粉虽然多，但 升糖指数只有51，升糖负荷为5.9 ，属于低升糖指数食物和低升糖负荷的食物，对于糖友来说还是比较友好的。
　　另外山药中的 甘露聚糖 有调节糖代谢、减缓糖吸收的作用；其中的 多巴胺 能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。
　　因而，对于糖尿病患者来说，适当用山药代替部分主食也是不错的选择。
　　5、  山药多糖，增强免疫
　　山药多糖可以 活化吞噬细胞 ，对增强人体免疫力以及对抗肿瘤等方面有一定效果；另外其还能 清除自由基 ，有利于延缓衰老。
　　二、山药巧搭配，健脾、补肺、益 肾
　　从中医的角度讲，山药入脾经、肺经和肾经，能健脾、补肺、益肾，那怎么搭配才能更加获益呢？不妨试试以下3个食疗方：
　　1、  三白粥，健脾祛湿
　　【食材】 山药10克、白扁豆10克、生薏米15克。
　　山药 属于肺脾肾三补的食材； 白扁豆 健脾祛湿，对体倦乏力、大便稀溏者有很好的作用； 生薏米 清热解毒、排脓化痰。三者搭配很适合 脾胃不适、体内有湿 的人。
　　【做法】 先把生薏米泡半个小时，再放入其它食材大火烧开后转小火，煮40分钟即可食用。
　　2、  山药牛蒡饮，滋补肺气
　　【组成】 山药15克，牛蒡子10克。煮水喝。
　　山药 性平，是滋补肺气的好选择；而 牛蒡子 也入肺经，能疏散风热、利咽散结，对于 风热感冒、咽喉炎 等都有缓解效果。
　　注意 ：山药与牛蒡子煮水是清火药，当咳嗽明显地好转后可以把牛蒡子去掉。
　　3、  固肾山药粥，补肾养阴
　　【食材】 山药50克、粳米30克、芡实10克。
　　山药 补肾、固摄津液，尤其是它的黏液有滋阴收敛的作用； 芡实 能补肾收涩； 粳米 有滋阴的作用。这三者搭配，能起到 补肾养阴、固肾摄精 的作用，适合肾气亏虚、肾气不固导致的夜尿增多、甚至有漏尿的中老年人 。
　　【做法】
　　①取50克山药洗净、去毛须，但不要去皮，切成小段备用；
　　②再将泡了一夜的芡实和切好的山药一同放入锅中，下入粳米，开大火煮制；
　　③烧开后改小火，继续煲煮20分钟，即可盛出食用。
　　三、山药有不同，怎么选？
　　经常到菜场买菜的人都知道，山药有粗的和细的，日常该怎么选择呢？
　　1、  粗的，也叫菜山药
　　菜山药 一般长得粗大，表皮薄；水分足，容易折断；毛须较少；切开之后易氧化；不经煮，煮久易变烂。适合日常炒着吃。
　　2、  细的，也叫铁棍山药
　　早在李时珍的《本草纲目》中有记载：＂山药唯有怀山药药效最佳＂。＂怀＂是指河南焦作地区，因特有的气候环境和特殊的黄土地，培育出的山药含有的氨基酸、蛋白质、多糖等营养物质更多，也常用它入药。而怀山药中又以 铁棍山药 最为出名。
　　【挑选铁棍山药】
　　①看外表颜色 ：铁棍山药表皮呈土褐色或黄褐色；
　　②看毛眼 ：铁棍山药的毛眼比较凸出；
　　③看毛根 ：铁棍山药根毛较多；
　　④看外形 ：铁棍山药一般是上细下粗、略长且圆的柱状体，极像棒槌，个别也有扁阔形状，一般长度为60-90厘米。
　　⑤看断面 ：将铁棍山药折断，断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。
　　四、山药虽好，但3类人未必适合
　　1、  对山药过敏的人
　　山药中含有皂角素和山药碱，少数人吃了以后，会出现 反酸、腹泻等过敏的症状 ，一旦有过敏症状，要立即停止食用，及时就医。
　　2、  不消化、便秘的人
　　山药中淀粉丰富，且还有收敛作用，对于经常 便秘和大便干燥的人群，又或者消化不良的人 ，吃多了山药会加重病症。
　　3、  易上火的人
　　一到冬季，很多人喜欢吃火锅，尤其是麻辣的，蘸料又加很多辣椒，再加上很多的肉食、甜饮料，本就容易上火。而山药终归属于滋补食物，吃多了反而是＂火上加火＂。