春天是养生、是调理身体的最佳时节，在保持一定的锻炼还要及时调整饮食习惯，不能再像冬天那样常吃大鱼大肉了，特别是上了年纪的人，饮食要清淡为主，多吃新鲜的瓜果蔬菜，懂得这样吃，身体才不会受到伤害。
　　大鱼大肉虽香，但是也是结合身体，特别是上了年纪的朋友更需多加注意，少吃大鱼大肉，多吃这几种蔬菜，应季而食更健康！快来看看都有哪些蔬菜吧，常吃对身体好。
　　春季蔬菜推荐1：韭菜
　　韭菜益肝健胃，含有挥发性的精油和硫化物等特殊成分，可散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
　　韭菜含有大量的维生素和粗纤维，能够增进胃肠蠕动，治疗便秘，特别适合上了年纪或者行动不自由的人食用，此时也正是吃韭菜的最佳时期，所以大家不要错过了。搭配鸭血更加美味。
　　推荐吃法：鸭血炒韭菜
　　主要食材：鸭血、韭菜、生姜、小米辣、白胡椒粉、盐、食用油等
　　具体步骤：
　　1、择韭菜。首先把韭菜的黄叶摘除，然后清洗干洗，切成段，备用。
　　2、鸭血焯水。买回来的鸭血，冷水下锅，放入姜块和一勺盐，大火烧开，水开后再煮1分钟左右，然后捞起鸭血冲洗干净，切成块，备用。
　　3、起锅烧油，先放入姜块和小米辣，煸炒出香辣味，然后放入鸭血块翻炒，炒至鸭血9成熟，可以用锅铲切开鸭血来察看有几成熟。
　　4、放入切好的韭菜，翻炒至韭菜断青，然后放入适量的盐调味、白胡椒粉去腥增鲜，翻炒均匀即可出锅装盘。
　　美食小贴士：
　　①鸭血要先焯水，这样才能定型，焯水的时候放入姜块、盐这样可以去除部分腥味。
　　②白胡椒粉的加入，可以压住鸭血的腥味，也能起到提鲜作用。
　　春季蔬菜推荐2：荠菜
　　在春天的野菜中，荠菜绝对算是耀眼的明星，它营养丰富，并含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康同时，又有健胃消食、明目降压等功效。春季吃荠菜更有＂阳春三月天，荠菜赛灵丹＂一说。
　　推荐吃法：拌荠菜
　　具体步骤：
　　1、将摘回来的荠菜先择好，然后清洗干净，洗的时候要多洗几遍，野菜的泥沙普遍比较多。
　　2、准备好的小米辣、大蒜、洋葱、胡萝卜，然后都切好。
　　3、起锅烧水，水开后放入一勺食用油，然后依次放入荠菜、胡萝卜，再次煮开，即可搞起，控干水分。
　　4、准备一下小碗，放入切好的小米辣、大蒜、洋葱、盐、生抽，起锅烧油，烧至油微微冒烟时，把它浇在碗里，沧出香辣味。
　　5、准备一个大碗，把控干水分的荠菜和胡萝卜倒入大碗里，然后把小碗里的全部倒进去，再用筷子搅拌均匀，即可食用。
　　拌荠菜的做法可以最大限度地保留荠菜的营养成分，吃起来也嫩。焯水的时候记得加一勺食用油，这样既可以保住营养，又可以让荠菜保持碧绿。
　　春季蔬菜推荐3：菠菜
　　菠菜正是当下春天的应季蔬菜，多吃菠菜，可以养肝明目。菠菜堪称维生素与矿物质的宝库，因此，常吃菠菜，不但能充分补充维生素和矿物质，还有能有效地抵抗各种病原微生物的侵袭，预防春天常见的感冒等疾病。
　　推荐吃法：蒜香菠菜
　　食用菠菜时记得一定要焯水， 在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人体内的食物的产生钙结合反应，形成不溶性的草酸钙，草酸钙不能被人体吸收利用，甚至还会妨碍人体对钙的吸收。而经过焯水之后，菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出了。
　　1、将菠菜择好，清洗干净切成段（也可以不切），起锅烧水，水开后放入一勺食用油再倒入菠菜，再次煮开，滚一分钟即可，捞出沥干水分。
　　2、起锅烧油，先放入大蒜煸炒出蒜香味，然后倒入菠菜，翻炒两下，再放入适量的盐调味，再次翻炒均匀即可出锅装盘。
　　炒这道蒜香菠菜特别简单，细节就在于，在焯水时放入一勺食用油，焯水的时间也不宜过长。
　　今天的【春季时令蔬菜】就分享到这，喜欢美食的朋友记得关注一下哟，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。

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