夏季，常给孩子多吃8道护眼菜，缓解眼部疲劳，视力好学习棒

　　今天蓉儿为大家分享8道＂护眼菜＂，建议常做给孩子吃，缓解眼部疲劳，视力好学习棒！
　　1、猪肝
　　推荐食谱【猪肝炒黄瓜】
　　食材：猪肝、黄瓜、红椒、小葱、盐、酱油
　　1、猪肝买回来需要在清水中浸泡，去除血水，然后切片，加入适量淀粉和姜片腌制20分钟，去腥；
　　2、腌好后用清水冲洗干净；
　　3、准备红椒、黄瓜，红椒切块、黄瓜切片；
　　4、热锅凉油，放入小葱，加入猪肝迅速翻炒至变色然后出锅；
　　5、另起锅，少许油放入红椒和黄瓜片翻炒出少许水分后，放入猪肝，加少许盐，酱油翻炒均匀就可以出锅装盘了。
　　2、豌豆
　　推荐食谱【豆腐豌豆汤】
　　食材：豌豆100克、豆腐1块、火腿肠1根、小葱、大蒜、干辣椒
　　1、豌豆100克，清洗干净备用。
　　2、豆腐一块，先切片、再切条，最后切成丁。
　　3、火腿肠1根，对半切开后也切成小丁备用。
　　4、再切点小葱和大蒜。
　　5、起锅烧水，加一勺盐和一勺油，水开倒入豌豆焯水，煮到豆子都飘起来就可以了，捞出来控干水分。
　　6、接着把豆腐也焯一下水，去一下豆腥味，一分钟后捞出来控干。
　　7、起锅倒油，油热加葱蒜干辣椒爆香，再把火腿肠倒进来，炒一炒会更香。
　　8、接着倒入一碗开水，大火煮开后把豌豆和豆腐都倒进来，煮开后转小火继续煮6分钟。
　　9、接着来调味儿，盐 、鸡精、生抽、胡椒粉 ，拌匀后再来少许淀粉水勾芡。
　　煮到汤汁变浓稠就可以了，出锅前加点香油和葱花。好吃的豌豆烧豆腐就做好了，清爽解腻，嫩滑好吃。
　　3、紫薯
　　推荐食谱【爆浆紫薯饼】
　　食材：面粉300克、盐4克、糖6克、酵母3克、黄油40克、牛奶160克、紫薯、南瓜、牛奶50克、白糖30克、芝士片适量、鸡蛋1个
　　1、面粉300克、盐4克、糖6克、酵母3克、黄油40克、牛奶160克，分次添加，上手揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒面30分钟；
　　2、现在来处理南瓜和紫薯，紫薯去皮，
　　南瓜去瓤削皮，都切成小块儿后装入碗中，重量各150克；
　　3、现在来蒸紫薯和南瓜，紫薯泥是比较干的，大火15分钟，熟透后取出；
　　4、熟透后紫薯先加30克牛奶，再加20克白糖压成泥，南瓜的含水量和含糖量都比紫薯要足一些，加20克牛奶10白糖就够了，同样的用叉子压成泥后先放一旁晾凉备用；
　　5、面团儿醒好后取出来分两份，如果你的面团儿已经开始发酵了，就稍微地揉一揉后再擀开；
　　6、擀成薄一点的大面皮，厚度大约在3-5毫米，饼皮中间先铺上芝士片，再铺上紫薯泥，最后表面继续铺上两张芝士片；
　　7、提起饼皮四周捏紧收口，收口处多余的面团可以揪掉不要，
　　南瓜馅儿的也是同样的操作；
　　8、全部做好后将饼胚翻过来正面朝上，用擀面杖稍稍地撑大撑扁一些，放入烤盘后然后用竹签在表面戳一些气孔；
　　9、鸡蛋一颗只要蛋黄部分，
　　搅散后刷在面团儿表面，再撒上白芝麻；
　　10、放入提前预热好的烤箱中层上下火190 烤18分钟，烘烤中的饼胚会慢慢地跳动鼓起来，上色以后加盖锡纸，时间到了出炉；
　　11、底下的一盘移到中上层继续烤6-8分钟，全部烤好取出来晾凉一会儿，
　　再切开就可以开动了；
　　我是趁热切开的，真的是超级烫，但也是真的很香，无敌拉丝，满口芝士，紫薯和南瓜口味的都很好吃。
　　4、菠菜
　　推荐食谱【菠菜面条】
　　食材：1把洗净的菠菜、200克面粉、2勺盐、120毫升菠菜汁、两勺香醋、两勺生抽、一勺盐、一勺白糖
　　1、首先准备一把洗净的菠菜，切成小段，装入碗中用清水洗一下；
　　2、然后沥干水份后装入杯中，加200毫升清水，打成菠菜汁，倒出来的时候过滤一下，后面口感会更好；
　　3、碗中倒入200克面粉、2勺盐，然后用菠菜汁和面，这里120毫升就够了，用筷子搅拌成絮状后上手揉面，如果觉得不太好揉的话，就揉成一个大面团后放置10分钟，然后揉面就会很容易揉光滑了；
　　4、揉成光滑的面团后再用擀面杖擀开，不用擀得太薄，像这样的厚度就可以了，然后切成长条；
　　5、准备一个盘子，底部刷上一层食用油，放入切好的面条，表面再刷上一层食用油然后盖上保鲜膜，最少醒发2个小时，最好是放冰箱冷藏一夜，第二天起来直接下锅就是超级完美了；
　　6、我们这里的面就是放冰箱醒发了一夜，我们先烧半锅水，然后把醒好的面取出来，一边摔打一边抻面，这时候的面非常有韧性和延展性，可以抻很长都不会断的，我们的菠菜面条就做好啦；
　　7、这时候再切点葱花和蒜末，装入盘中备用；
　　8、另准备一个碗，加两勺香醋、两勺生抽、一勺盐、一勺白糖，搅拌均匀备用；
　　9、锅中的水也烧开了，我们把面条全部下进去，然后用筷子搅拌一下，避免面条全部粘连在一起，现在什么也不用加，只要煮到面条全部熟了就可以了，我这里的面条有点宽，所以多煮了一会儿，一般是煮到面条全部飘起来，然后捞出来看着有点半透明状就可以了，不过最简单的办法就是尝一下就好啦；
　　10、然后捞出来放入碗中，把蒜末和葱花加进去，淋上提前烧好的热油，再趁热把调好的酱汁倒上去，赶紧搅拌搅拌就可以开吃啦，再来上一碗面条汤，原汁原味，不要太惬意了；
　　这样做的菠菜面条实在是太好吃了，口感超级的劲道爽口，而且做法也不是很复杂，提倡晚上和好面了早上起来直接煮，非常的简单快速，可以做成干拌，也可以做汤面！
　　5、玉米
　　推荐食谱【胡萝卜炒玉米粒】
　　玉米富含叶黄素和玉米黄质，是保护眼睛的强大抗氧化剂，胡萝卜富含β胡萝卜素，进入人体内后转化成维生素A，对眼睛很好。所以这两种食材的结合也是非常适合孩子吃，而且也是非常的美味下饭。
　　食材：玉米粒、胡萝卜、黄瓜、淀粉、大蒜
　　1、玉米粒备用，胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁，大蒜切片，淀粉加入清水稀释；
　　2、锅中加入适量清水烧开，加一小勺盐，几滴食用油，将准备好的玉米粒、胡萝卜丁、黄瓜丁倒入锅中，2分钟后捞出沥干水分；
　　3、另起锅，锅干后倒油，放入蒜片翻炒，将所有焯过水的食材倒入锅中翻炒1分钟，
　　再加入适量的食盐和白糖翻炒均匀，最后倒入调好的淀粉勾芡，搅拌均匀后即可出锅。
　　6、南瓜
　　推荐食谱【南瓜面条】
　　食材：1块老南瓜、300毫升清水、600克的面粉、1块五花肉、1个洋葱、1个青椒、1个红菜椒、半颗包菜、1把小葱
　　1、首先准备一块南瓜，去皮后切成小块，装入榨汁杯中，加300ml清水打成南瓜糊。
　　2、打好后倒入大碗中，分次加入600g的面粉，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状后上手揉成面团，然后盖上盖子醒10分钟。
　　3、现在我们准备一块五花肉，切成片后装入盘中备用，准备一个洋葱，先对半切开，再切成丝后装入盘中备用。切一个青椒和一个红菜椒，也切成丝后装入盘中备用。
　　4、切点葱段，装入盘中备用，准备一颗包菜，先对半切开，半颗就够了，然后切成丝后装入盘中备用，最后切点蒜片和姜片装入盘中备用。
　　5、现在面也醒好了，取出来直接揉成面团，可以多揉一会儿，大概揉成像这种面团就可以了，然后整理成长条后分成小剂子。
　　6、再把每个小剂子分别揉搓整理成圆形，全部整理好后放入食用油中滚一下，然后放入碗中，盖上盖子醒发1个小时。
　　7、面团醒发后我们把它取出来，先用手掌按压成小饼，再擀成薄一点的面饼，然后借助筷子卷起来，像这样就可以了。
　　8、盘子底部刷油，放入面饼卷，全部放入好后就可以开始上锅蒸了。
　　9、大火蒸10分钟就可以出锅了，我们现在把它取出来，稍微放凉后切成小段。
　　再用手抓开，好吃的南瓜面条就做好啦。
　　10、锅烧热后加2勺食用油，油热后把五花肉加进去，先把五花肉中的油煸炒出来，然后下姜蒜炒香，再加1勺生抽，1勺蚝油，半勺黄豆酱，翻炒均匀后再把洋葱和包菜也加进去。
　　11、炒至洋葱段生后把青红椒也加进去，炒至辣椒变软一点后下面条，然后加入适量的盐调味，最后把葱段加进去就可以出锅啦，香喷喷的南瓜面条就做好啦。
　　7、西红柿
　　推荐食谱【西红柿豆腐羹】
　　食材：嫩豆腐一块、西红柿三个、三个鸡蛋、一勺盐、大半碗温水、一勺生抽、半勺蚝油、一点点的胡椒粉、葱花
　　1、下面来切豆腐吧，嫩豆腐一块儿，豆腐羹主要就是讲究一个嫩字，所以最好是用嫩豆腐，切成小方块后用热水泡一泡，再加点盐，这样可以把豆腥味去一去；
　　2、西红柿划十字口后用开水烫一会儿；
　　3、打三个鸡蛋
　　搅散后加一勺盐，大半碗温水，鸡蛋打散后密度比水大，会沉淀，我们放入少量盐后密度会相当，就不至于沉淀，所以再加入温烫的水，才能使蛋液更好的凝固起来，撇去浮沫；
　　4、豆腐现在也泡好了，把水倒掉，再把鸡蛋倒进去；
　　5、西红柿去皮后切成小块，切的时候把蒂去掉；
　　6、先来蒸豆腐羹吧，热水上锅，大火15分钟，热水上锅蒸可以缩短蒸豆腐羹的时间，从而让口感更加的鲜嫩；
　　7、我们刚好用蒸豆腐羹的时间来炒番茄酱，锅里加点油，不用太多，油热了就把西红柿倒进去，多炒一会儿，等到它完全地炒出了汤汁后再来调味，一勺生抽、半勺蚝油、一点点的胡椒粉，小火慢慢的炒，炒成浓浓的番茄酱就可以了，出锅前再来点葱花；
　　8、豆腐羹也蒸好了
　　淋上自己调的番茄酱后就可以开动了，我们舀一勺看一下，鸡蛋和豆腐都非常的嫩，再搭配浓浓的西红柿酱，真的特别的入味下饭，吃起来没有别的口感，就是嫩、滑、香。
　　8、鹌鹑蛋
　　推荐食谱【腌鹌鹑蛋】
　　食材：鹌鹑蛋两斤、芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精、清水
　　1、鹌鹑蛋两斤，冷水下锅煮，水开后继续煮8分钟。
　　2、煮熟后捞出来过一下凉水，更方便剥壳。
　　3、剥的时候用手掌心搓一搓，壳碎了轻轻一剥就下来了，全部处理好后先放一旁。
　　4、接着来准备配菜，芹菜3根，切小段儿。
　　5、香菜一把，也切成段儿。芹菜和香菜都是起到一个增香的作用，可以减少一些大料的添加。
　　6、小米椒8个，切成小圈圈；大蒜一头，切蒜片；最后再来5个泡椒，切小一点就行。
　　7、接着准备一个大碗，把芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒都倒进来，然后加生抽、老抽、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精、清水，搅拌均匀就可以了。
　　8、另起锅热油，放一把花椒炸香，然后直接淋到汤汁上，香气四溢的酱汁就做好了。
　　9、 最后把鹌鹑蛋直接倒进来，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，第二天就可以开吃了。
　　这个做法真的是超级简单，但味道相当入味儿，还非常香，冰冰凉凉的用来做小凉菜也非常的不错。
　　鹌鹑蛋的做法其实是非常多的，但我还是最喜欢这个做法，简单又好吃，而且也不需要各种复杂的卤料，只要准备一些简单的食材，泡一泡就能做出五香口味的卤鹌鹑蛋。虽然前段时间也做好卤鸡蛋，但相比之下，这个做法食材和做法都更简单，而且味道也不差，对于新手小白来说，也是更好操作，喜欢就赶紧试试吧！
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