这菜被称天然小人参，健脾胃润肺气，几块钱一斤，比吃莲藕养人多了

　　夏季天气炎热且高温烦闷，大家会吃很多冷饮和瓜果来解暑，但食用过多难免会损害脾胃。
　　明末医家孙文胤有一句话：＂脾胃一伤，则五脏皆无生气＂ ，就是说脾胃对五脏有很大的影响，脾胃运化功能健旺，则气血充盈，营养五脏；脾胃受损，则气血生化之源亏乏，影响五脏。
　　脾胃问题，三分靠治，七分靠养，那夏季如何通过饮食来调理脾胃呢？小编首推有＂小人参＂之称的山药。
　　一个山药补三个：脾肺肾
　　中医理论认为，山药性甘，平，作用缓和，入脾肺肾经，为三焦平补药 。又能养阴，不寒不燥，补而不滞，为一味平补脾胃之药。
　　《本草纲目》更是称其为「健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤」 佳品。
　　补肺： 上焦呼吸道、咳喘久了必肺虚，可用；
　　健脾： 中焦脾虚，可用；
　　益肾： 下焦肾气不足，肾不纳气，可用。
　　千万别以为山药只补脾，它是三个一起补的。
　　老人、小孩的体质特点，多是脾肺不足，肾气未充，所以，容易受外邪侵袭，动不动就感冒，而山药，犹如老人、小孩的保护神。
　　山药有4宝，常吃好处多
　　山药不仅仅能有益脾胃，常吃山药，还能收获4个意想不到的好处。
　　1、促进消化
　　山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能 ，同时也可以增强人体的新陈代谢速率，有效减轻肠胃负担。
　　2、保护血管
　　山药含有大量的黏液蛋白，而这种多糖蛋白质能阻止脂肪在血管壁的沉积，利于保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生 。
　　3、有助于平稳血糖
　　山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓糖吸收 的作用；其中的多巴胺能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。
　　另外，山药虽然淀粉含量多，但升糖指数只有51，升糖负荷为5.9，属于低升糖指数食物和低升糖负荷的食物 ，对于高血糖患者来说还是比较友好的。
　　4、增强免疫力
　　山药力的多糖成分可以活化吞噬细胞，在增强人体免疫力以及对抗肿瘤等方面有一定帮助 ，另外它还能帮助清除自由基，有利于延缓衰老。
　　山药怎么吃更健康？
　　日常生活中，山药不仅可以当做主食，做菜，做甜品，还有不少搭配良方，也有着不错的保健效果！
　　山药芡实排骨汤——温补健脾
　　材料： 淮山60克，芡实30克，黑枣4枚，生姜30克，排骨300克，盐、味精适量。
　　做法：
　　①排骨洗净、切块，温水浸泡。山药去皮、洗净，切块；
　　②将排骨冷水下锅，大火煮开，焯3分钟左右，捞出排骨，再用凉水洗净，沥干；
　　③将热水焯后的排骨，和山药、芡实、黑枣放入锅中；
　　④加适量清水，大火煮沸。水开后转小火慢炖1小时；
　　⑤加入适量盐、味精，略去浮油即可食用。
　　功效： 芡实性平，味甘、涩，归脾、肾、心、胃、肝经，有固肾涩精、补脾止泄的功效。和山药搭配，可温阳益气、健脾固摄，尤其适合脾气亏虚所致的大便稀、经常拉肚子、吃饭不香、面色萎黄、手脚冰凉的人。
　　常吃山药的朋友应该都了解，山药主要分为两大类，普通山药和铁棍山药。铁棍山药的口感细腻，又面又粉，且非常耐煮，很适合药用或者煮粥煮汤。
　　那如何区分铁棍山药和普通山药？
　　1、从表皮看： 铁棍山药表面粗糙，有较为明显的毛孔疙瘩，且毛须稠密，表面还有紫斑。
　　2、从形状看： 铁棍山药较细，粗细大概只有1~1.5厘米，长度不一，头圆尾巴尖。
　　3、从质地看： 铁棍山药质地相对更紧实，细腻，纤维细，不容易折断。
　　4、从口感看： 铁棍山药上锅蒸或者是煮，很快就会软，且口感香甜，且久煮不散。
　　山药虽好，这4类人请谨慎食用
　　1. 便秘的人
　　山药属温补食材，便秘患者吃山药，可能会加重病症。
　　2. 糖尿病患者不能多吃
　　山药淀粉量较高，糖尿病患者少量食用是可以的，但不建议长期大量食用。
　　3. 前列腺症患者和乳腺癌患者
　　山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。